A francia ételmodell ellenáll és feltalálja önmagát - A holnapi táplálékot
Holnap etetni 2020. november 27 Agrár-élelmiszer hírek
Élelmiszer- és CsillagvizsgálóNestlé France Alapítvány az Ipsosszal"A francia ételmodell ellenáll és feltalálja önmagát"
"Obszervatóriumunk első kiadása megmutatta, hogy a francia ételmodell hogyan áll ellen és találja ki magát, megerősítette a családok új polgári törekvéseit, és kiemelte az egészséges táplálkozás szubjektív egyensúlyát és különösen pénzügyi korlátai alatt. »Mondja Pierre-Alexandre Teulié, a Nestlé France Alapítvány főtitkára.
Az Élelmiszer- és Családfigyelő Intézet egyedülálló elemzési módszertanon alapszik, amely egyesíti a kvantitatív vizsgálatokat, az online beszélgetések elemzését és a családi étkezési gyakorlatok kvalitatív megfigyelését több mint egy éven keresztül.
"Ez az első alkalom Franciaországban, hogy ilyen nagy és hosszú elemzési rendszert hajtunk végre az étkezési viselkedés megfigyelésére. Ez a tanulmány tehát meghaladja az észleléseket és kijelentéseket, hogy szembeszálljon a családok mindennapi magatartásával Franciaországban, figyelembe véve az első bezártság hatását is. »Hozzáad Youmna Ovazza, az Ipsos Strategy3 osztályának alelnöke
A francia élelmiszermodell újrafeltalálása
Franciaországban a közös étkezés meghatározott időben történő étkezése strukturált intézményi és társadalmi szertartás, amely legitimálja a családok étkezési örömét. Ez az ételmodell ellenáll és feltalálja önmagát.
A franciák általában nem hagyják el az étkezéseket, a vacsora a legfontosabb étkezés, a délutáni tea pedig a fogyasztás kiváltságos pillanata. Hétköznap csak a családok 7% -a eszik reggelit, 5% soha nem ebédel és 1% soha nem eszik vacsorát. Átlagosan 30–35 percet vesznek igénybe ebédre vagy vacsorára. Hétvégenként szinte az összes ételt családdal vagy barátokkal együtt fogyasztják el (vacsora). A franciáknak csak 14% -a egyedül vacsorázik hétvégén.
A franciák 58% -ának az öröm az étkezés legfőbb gondja, és az a téma, amelyről a legtöbbet beszélnek a közösségi médiában. Az öröm először az íz (62%), a kedélyesség (48%) és az „együtt étkezés” (41%) fogalmához kapcsolódik. A főzés az interakció kiváltságos pillanata. A franciák 83% -a még mindig együtt főz.
A technológia segíthet az ételek, így a főzés és az evés örömeinek variálásában. Inspirációt vagy eredetiséget keresni az Instagram-on, vagy kifinomultabb ételeket készíteni robotokkal. Hasonlóképpen a felkészülés nélküli megosztás is valósággá vált. A franciák 44% -a már használt egy alkalmazást az étkezés házhoz szállításához.
A családok alkalmazkodnak a töredezett étrendhez, hogy továbbra is együtt étkezzenek. Szembesülve a háztartásokon belüli eltérő vagy megosztott étkezési preferenciákkal (a családok több mint felét étrend eltérés érinti), A franciák 68% -a különféle ételeket vagy közös alapokat főz, amelyeket mindenki a vágyai szerint díszít.
A képernyőket az étkezések használhatóságának első veszélyeként tartják számon. 88% -uk evett a közelmúltban a tévé előtt még akkor is, ha a tendencia a csökkenés felé mutat, azzal a szándékkal, hogy csökkentse ezt a gyakorlatot.
[COVID-19] Az elzárás során a hagyományos francia modellt megerősítették a napi három étkezés szisztematikusabb bevitelével, fenntartva a figyelmet a barátságos és szociális környezet fenntartására. Megfigyelhetjük, hogy a hét és a hétvége között egyensúly van az egészséggel és az örömmel kapcsolatban. Az élvezet a praktikum helyett a hét folyamán az egyik legnagyobb gond. Az étkezési egyensúlyt jobban figyelembe vették a hétvégi étkezéseknél.