A gabona intolerancia előfordulása - DER SPIEGEL
Mező árpával: Egyre többen panaszkodnak gabona intoleranciára
Fotó: Daniel Bockwoldt/képszövetség/dpa
Maradjon távol a gabonától: Ez az utasítás összeköti azokat az embereket, akik celiakia, lisztérzékenység vagy búzaallergia miatt szenvednek. Mindannyian hasi fájdalmat és emésztési problémákat tapasztalnak a gabonaételek összetevőiből. A tüneteket az immunrendszer helytelen reakciója okozza - minden betegség más-más formában. Áttekintés.
A lisztérzékenységben szenvedők nem tolerálják a ragasztó fehérje glutén összetevőit, amely a hazai gabonákban, például búzában, rozsban vagy árpában található. Az ok a vékonybél bélésében rejlik. Általában ez felelős a tápanyagok felszívódásáért és a káros anyagok bejutásának megakadályozásáért a véráramba.
A lisztérzékenységben szenvedőknél ez a gát szivárog és a glutén komponensek bejuthatnak a szövetsejtek közötti résekbe. Az immunsejtek, amelyek tulajdonképpen itt ülnek, hogy megvédjék a testet, riasztást adnak és aktiválják a betanítottak ellen sztrájkoló speciálisan kiképzett harci egységeket. Helytelen programozással a test a bélnyálkahártya egészséges sejtjeit is elpusztítja. Ha nem kezelik, az autoimmun betegség alultáplálkozáshoz és vérszegénységhez vezethet.
Németországban 100-ból körülbelül egynek van celiakia. A klasszikus jelek a puffadás, hasmenés, fogyás és gáz. A betegség gyakran migrén, depresszió, alacsony termet vagy késleltetett pubertás formájában nyilvánul meg.
A lisztérzékenységre való hajlam öröklődik, de a betegség nem mindenkiben tör ki. Az orvos diagnosztizálja a lisztérzékenységet a vér IgA antitestjeinek felhasználásával. Néha a bélnyálkahártya biopsziájára is szükség van.
A lisztérzékenység kockázata az élet első hónapjaiban megfelelő táplálkozással csökkenthető: A "Gesund ins Leben Netzwerk Junge Familie" azt ajánlja, hogy négy és hat hónapos kor közötti csecsemőket kis mennyiségű gluténtartalmú ételekkel etessenek, hogy immunrendszerüket megszokják. A glutén szoptatás közbeni bevezetése még mindig a celiakia kockázatának felére csökkenésével jár.
Búzaallergia
A lisztérzékenységgel ellentétben a búzaallergia az immunrendszer túlzott reakciója az ártalmatlan anyagokkal szemben - nem az immunrendszer célzott támadása a szervezet saját sejtjeivel szemben. A gabona külső héjában lévő fehérje-komponenseket vagy az endospermiumban található glutén-összetevőket a szervezet tévesen ismeri fel ellenségként.
Ezekkel az allergénekkel érintkezve az immunrendszer elárasztja a szervezetet a behatoló elleni antitestekkel. Amikor az érzékenyített immunsejtek eltalálják az ellenséges fehérjét, gyulladás lép fel. Az érintett személy gyomorfájást kap. A legrosszabb esetben az immunrendszer túlreagálása a keringés összeomlásához vezet.
Körülbelül ezer embert érint búzaallergia. A búza mellett az érintettek gyakran érzékenyek más típusú gabonákra, például a tönkölyre. Mivel a gluténmentes ételek továbbra is tartalmazhatnak búzaproteint, a búzaallergiásoknak különösen ébereknek kell lenniük vásárláskor.
A búza iránti allergiára való hajlam genetikai. Egyes gyógyszerek, alkohol vagy stressz miatt az immunrendszer túlreagál. A búzaallergiát a vér IgE antitestjeivel lehet kimutatni. Vigyázat: Egyes orvosok és alternatív szakemberek úgynevezett IgG antitest teszteket kínálnak az allergia diagnosztizálására, amelyet az európai és a német allergiatársadalom szigorúan elutasít. Jelentőségük nem bizonyított.
Gluténérzékenység
A felszínen a sikérérzékenység alig különböztethető meg a lisztérzékenységtől. A tünetek ugyanazok, de a betegség mögött más mechanizmus áll: Speciális harci egységek helyett a nem specifikus immunsejtek a gabona komponenseket célozzák meg gluténérzékenységben.
Ezek az immunsejtek sokféle idegen anyagot képesek felismerni és leküzdeni a receptorokon keresztül. Egy tanulmány kimutatta, hogy a gluténérzékeny emberek immunsejtjeiben különösen sok ilyen receptor található. Ha idegen anyag dokkol ott, villámgyulladás lép fel.
A németek becslések szerint öt-hét százaléka szenved az intoleranciától. Megszüntetési eljárással csak akkor lehet meghatározni, ha tünetek vannak, de celiakia vagy búzaallergia nem mutatható ki.
A lisztérzékenységet jelenleg vizsgálják. Egy tudományos tanulmány szerint a glutén helyett az adenozin-trifoszfát-amiláznak (ATI) nevezett fehérjék válthatják ki a reakciót.
A másodlagos betegségek kockázata viszonylag alacsony, mivel a vékonybél szövetsejtjeit az immunrendszer nem pusztítja el specifikusan. A hosszú távú vizsgálatok még mindig hiányoznak.