A gasztrointesztinális fertőzések megelőzése alkoholfórummal

Éppen élvezte a finom marhahús tartárt, a carpaccio-t vagy a tiramisut - a gyomra már fáj. Mit kell tenni Vajon az alkohol csillapíthatja-e a kellemetlen gyomorérzetet? Ha igen, elegendő-e egy pohár bor, vagy valami erősnek kell lennie? Egy spanyol tanulmány ad választ.

alkoholfórummal

A riasztó harangok sokaknak szólnak a tiramisu vagy a majonézes saláta láttán: Nyers tojás - remélhetőleg frissen elkészítve! Az utazás közbeni kulináris élmények is gyakran aggasztóvá teszik: elviseli-e az ismeretlent? El akarja kerülni a lázadó gyomrot és a gyomorpanaszokat. Ilyen helyzetekben a snapsz segíthet. Végül is az alkohol fertőtlenítő hatást fejt ki a munkafelületekre és a kezekre, miért ne evés közben?

Ha megnézi a kérdés adatait, nincs sok tanulmány. Amikor egy spanyolországi nagy esemény vendégeinek 40% -a megbetegedett szalmonella-mérgezésben, a tudósok éltek a lehetőséggel és alaposan megkérdezték őket. Ennek oka egy majonéz volt, amelyet burgonyasalátában és tonhal tekercsben használtak. 90 ember közölte, hogy és milyen tünetei vannak, mit ettek és mekkora italokat fogyasztottak. Az 51 tesztalany közül, aki a szennyezett ételből evett, az adatelemzés azt mutatta: Azok voltak a legrosszabbak, akik nem fogyasztottak alkoholt.
A tartózkodók 95% -a gyomor-bélrendszeri fertőzést kapott. Azok, akik 1–40 g alkoholt fogyasztottak, csak kissé csökkentették a megbetegedés kockázatát. A legjobb védelmet nyújtotta
Legalább 40 g alkohol. Ennyi van négy pohár snapszban, fél liter borban vagy három oldalon. Minden második nyelő harkály megkímélte a csírákat. Ha extrapolálja az adatokat, a 40 g-ot meghaladó alkoholt fogyasztók esetében a szalmonellózis kockázata csaknem feleanél alacsonyabb, mint az absztinensek körében.

Nem ismert, hogy a bor jobban segített-e, mint a sör, vagy a snapsznak volt a legjobb hatása. Az alkoholos italok közötti különbségek csak csekélyek voltak. Az alkohol mellett a másodlagos fitonutriensek vagy az alacsonyabb gyomor-pH-érték is védő lehet. Egy amerikai munkacsoport részletesebben megvizsgálta, hogyan gátolja a bor a baktériumokat. Három összetevőt vettek alaposan szemügyre: alkoholt, szerves savakat (borkősav, almasav) és az alacsonyabb pH-értékeket. Kiderült, hogy mindhárom kombinációja volt a leghatékonyabb a betegséget okozó szerek megölésében. Minél magasabb az alkohol százalék, annál jobb. Összehasonlításképpen, a 15 térfogat% bor jobban teljesített, mint a 10 térfogat% bor.

Következtetés

Az alkohol elpusztítja a baktériumokat - és nyilván a gyomor-bél traktusban is. Továbbra is kérdés, hogy mennyit kell inni és milyen időtartamon belül. A bemutatott tanulmányban azok védettek a legjobban a szalmonellózis ellen, akik 40 g vagy annál több alkoholt fogyasztottak az este folyamán.

Bellido-Blasco JB és mtsai: Az alkoholtartalmú italok védőhatása a szalmonellás élelmiszerek által okozott járvány előfordulására. Epidemiology 13: 228-230 (2001).

Møretrø T & Daeschel MA: A bor baktériumölő hatású az élelmiszer-eredetű kórokozókra. Journal of Food Science 69: 251-257 (2004).