A gesztenye már régóta alapvető élelmiszer evidero
Mi a különbség az édes gesztenye, az édes gesztenye és a gesztenye között? Az édes gesztenye és az édes gesztenye kifejezések ugyanazt a gyümölcsöt jelölik különböző kifejezésekkel, ezért szinonimákként használhatók. Másrészt a gesztenye külsőleg különbözik az édes gesztenyétől.
A név Gesztenye szintén nem egységesen használják. Gyakran használják egyszerűen a különösen nagy gyümölcsökre. Franciaországban a marron olyan gyümölcsökre vonatkozik, amelyekben maghéja nem nőtt meg, és a dió kevesebb, mint 12 százaléka hasadt el, vagyis amikor a maghéj egyenként körülveszi a két sziklevelet.
Olaszországban a "marroni" kifejezés azt jelenti nagy fajták, kiváló minőségű, hosszúkás alakú, vöröses, fényes bőr, sűrű csíkokkal és kis heggel. A gesztenye édes, nem hasított, nem üreges és könnyen hámozható. A gesztenye kerekebb, mint a gesztenye, ami valószínűleg annak köszönhető, hogy gyümölcskelyhénként általában csak egy, ritkán két gyümölcsöt terem.
Az édes gesztenye - az ókortól kezdve
A szelídgesztenye a Kaukázustól az Ibériai-félszigetig ősidők óta a Földközi-tengeren őshonos, és a történelmi vágott élelmiszerek várható. A 16. és 18. század között az édes gesztenye termesztése tovább nőtt. A központok az Ibériai-félsziget, Közép- és Dél-Franciaország, Korzika, Közép- és Észak-Olaszország, Ticino és a Balkán hegyei voltak.
A kérdéses országtól függetlenül a gesztenye kultúrák, amelyeket Emmanuel Le Roy Ladurie Internationale francia történész szegénységnek és a gesztenyének nevezett, hasonlóak voltak. Ezeken a területeken gyakran a gesztenye volt a legpraktikusabb egyedüli táplálékforrás. A középkortól a 19. század végéig az édes gesztenye volt a vidéki lakosság fő étele Dél-Európa hegyvidéki régióiban. A 20. században a gesztenyerák miatt a népesség erőteljesen csökkent, de a 20. század végén felépült.
Már jóval azelőtt, hogy a burgonya és a kukorica megalapozódhatott volna Európában, az édes gesztenye nélkülözhetetlen alapélelmiszer volt a lakosság széles rétege számára. Az édes gesztenyét legtöbbször lisztté dolgozták fel, amelyet aztán kenyérsütésre használtak. Különösen a szegény hegyvidéki lakosság számára a gesztenyefák valódi életmentők voltak, amelyek megmentették őket az éhínségtől.
Nem hiába nevezték az édes gesztenyét „a szegények kenyerének”, és azt mondták, hogy fejenként egy gesztenyefa elegendő a tél átvészeléséhez. A régiótól függően egy vagy két fát becsültek meg egy felnőtt egész éves táplálkozására.
Ezeknek az összetevőknek édes gesztenye van
Ha a nehezen kezelhető régiók generációi nagyrészt képesek voltak túlélni a gesztenyét, akkor arra lehet következtetni, hogy ennek az ételnek valamit kínálnia kell, különben az ősök hiánybetegségek miatt kihaltak volna.
A diónak van egy magas szénhidráttartalmú keményítő és szacharóz. Azonban a magas cukortartalom és a friss gyümölcs magas víztartalma együttesen ezeket is termeli romlandó. A magas szénhidráttartalom megkülönbözteti a gesztenyét a többi diótól, amelyek főleg zsírokat tartalmaznak.
A fehérje része az ragasztóktól mentes, prolamin és glutenin, A gesztenyelisztet ezért csak más liszttel együtt lehet sütni. Az ember számára nélkülözhetetlen aminosavak magasak. A fehérjetartalom magasabb, mint a burgonyában, de alacsonyabb, mint a gabonaféléknél. A zsírtartalom alacsony, de magas a telítetlen zsírsavak aránya (550–718 milligramm linolsav és 78–92 milligramm linolénsav/100 gramm friss tömeg).
A káliumtartalom magas, de a nátriumtartalom nagyon alacsony (9 milligramm/100 gramm friss tömeg). Az esszenciális vitaminok a B csoportba tartozó riboflavin (B2) és nikotinsav (B3), amelyek szintén hőmérsékleten stabilak. Ez különösen fontos, mert az édes gesztenyét először meg kell főzni vagy megsütni, mielőtt megeszik.
A gesztenye rendkívül sokféle összetevőjével nyűgöz le: értékes szénhidrátokkal, kiváló minőségű fehérjékkel, rostokkal, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Tehát itt szinte az összes (létfontosságú) tápanyagot megtaláljuk finom ízzel kombinálva.
A gesztenye sok energiát ad
A magas tartalma Keményítő és poliszacharidok jelentősen hozzájárul a fűtőértékéhez 170 kilokalória nál azonban feltöltő hatásúak, és a vércukorszintet csak lassan emelhetik fogyasztás után. Tehát az édes gesztenyének van alacsony glikémiás index. Ennek eredményeként az ember nem éli meg az étkezés utáni fáradtságot, mint az egyszerű cukrok és fehér liszt esetében gyakran előfordul. A gesztenye jól használható különféle ételek kísérőjeként, vagy felhasználhatja őket a saláták különlegességének megadásához.
Gesztenye stabil idegviselethez
A gesztenye magas káliumtartalma 700 mg/100g, ami pozitív hatással van az idegekre, a vérnyomásra és a szívverésre az alkálifém-nátrium versenyhelyzetében. A felesleges nátrium nagyobb mértékben kiválasztódik a vesén keresztül, ellensúlyozva a sok ételben elrejtett nátriumot. A magas káliumtartalmú, de alacsony nátriumtartalmú étrend segítségévelalacsony sótartalmú étrend„És ezt megelőző intézkedésnek tekintik a stroke, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a szívritmuszavarok kockázata ellen.
Fogjon hát néhány gesztenyét, hogy rágcsáljon, és amelyeket már ehető vákuumcsomagolásban vásárolhat a szupermarketekben. Egyébként agyunk energiánk akár 25% -át is felhasználja, és az ingerek továbbadása ebből az ellenőrző, döntéshozó és irányító központból történik az idegpályákon keresztül, amelyet az édes gesztenye B-vitaminjai támogatnak neurotranszmitterként. Az elme munka és az édes gesztenye remekül passzol egymáshoz.