A gluténmentes étrend nem érdekli a nem intoleráns embereket "
SZAKÉRTŐI TANÁCSOK - Kezdhetünk gluténmentes étrendet orvosi tanács nélkül? A diéta követése okozhat-e hiányosságokat? Két szakértő válaszol a következő kérdésekre: Figaro.
Christophe Cellier professzor a Georges Pompidou Európai Kórház hepatho-gasztroenterológiai osztályának vezetője. Julien Vanesson profi táplálkozási edző. Megadják nekünk álláspontjukat a diéta érdekeiről és lehetséges kockázatairól.
LE FIGARO. - A gluténmentes étrendet sokan követik. De kinek ajánlják?
Prof. Christophe Cellier. - A gluténmentes étrend nem vitatható a lakosság 1% -a számára, aki gluténintoleranciában (vagy lisztérzékenységben) szenved. E fehérje minden nyomának végleges megszüntetése az egyetlen kezelés, amely manapság létezik ezeknél a betegeknél.
A gluténérzékenyek mellett a lakosság egy részében túlérzékenység alakul ki. Ezeknek az embereknek ugyanazok a tüneteik vannak, mint az intoleránsoknak, és azt mondják, hogy javulást éreznek, amikor megszüntetik a glutént, de az intolerancia tesztek (IgA antitransglutamináz) negatívak. A mai napig azonban nincs egyértelműen megalapozott tudományos indoklás, és a glutén szerepe még bizonyítandó ebben a túlérzékenységben.
Julien venesson. - Fontos különbséget tenni az "intolerancia" és az "érzékenység" között, mert intolerancia esetén a legkisebb gluténfehérje is mérgező. Ebben az esetben a gluténmentes étrend monitorozásának nagyon szigorúnak kell lennie. Ezzel szemben az érzékenységben a glutén nyoma nem jelent problémát. A gluténmentes étrend kipróbálása során fennálló kockázat tehát az lehet, hogy egy intoleráns személy egy érzékeny embernek szánt étrendet követ, ami megakadályozná az intolerancia azonosítását.
De nem mondhatjuk, hogy feltétlenül tesztelni kell a lisztérzékenységet, mielőtt általában gluténmentes étrendet próbálnának ki. Ezenkívül az orvosok bevált gyakorlata nem javasolja ennek a betegségnek a rendszeres szűrését Franciaországban.
A gluténmentes étrend biztonságos
Julien vanesson
LE FIGARO. - A gluténmentes étrend követése okozhat-e hiányosságokat?
Julien venesson. - A gluténmentes étrend elve a gluténtartalmú ételek kiküszöbölése és helyettesítése gluténmentes társaikkal. Például megszüntetjük a kenyeret és a tésztát, és helyettesítjük őket rizzsel, édesburgonyával, hajdinával ... Ezért nincs táplálkozási kockázat, különösen mivel a tészta és a fehér kenyér. A legtöbb francia ember nagyon szegény vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. A kockázat tehát a minőségi tápanyagok bevitelének növekedésével jár! De vigyázzon, amikor "gluténmentes" címkével ellátott ipari termékeket vásárol, mivel ezek táplálkozási szempontból gyengék, tele vannak adalékokkal és ízetlen összetevőkkel. És ez a probléma pontosan ugyanaz a glutént tartalmazó ipari élelmiszereknél!