A gluténmentes termékeknek nincs értelme mindenki számára
Divatos speciális termékek
A gluténmentes ételek feleslegesek az egészséges emberek számára
2015.09.21., 9:48 | dpa, cme
A gluténmentes termékek csak a lisztérzékeny betegek számára hasznosak. (Forrás: dpa)
gluténIngyenes liszt, kenyér és sütemény: Szinte minden szupermarketben saját polcsorok vannak ehhez - és egyre nagyobbak. Eredetileg lisztérzékenységben szenvedőknek, azaz glutén intoleranciának szánt emberek számára az egészséges emberek egyre inkább a speciális ételek felé fordulnak. De a gluténmentes valóban egészségesebb?
A glutén egy speciális fehérje, amely nemcsak a búzában, hanem más őshonos gabonákban is megtalálható, például rozsban, zabban és tönkölyben. Egészséges emberek jól tolerálják. Az anyag csak körülbelül minden 500–1000. Embernél okoz gyulladást a bél nyálkahártyájában - cöliákiában szenvednek.
A gluténtartalmú étrend "hülyeség" az egészséges emberek számára
"A gluténmentes étrend csak a lisztérzékenységben szenvedőknek - egy speciális anyagcserebetegségnek" megfelelő - mondja Angela Clausen, Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ táplálkozási szakértője. "Ennek a táplálkozási formának nincs értelme az egészséges emberek számára - még a fogyás szempontjából sem" - mondta a szakember.
A Német Celiac Society (DZG) szintén kritikusan fogadja a különleges termékeket övező felhajtást. A szélesebb skála biztató, mert a lisztérzékenységben szenvedők mindennapjai leegyszerűsödnek. - mondta Bianca Maurer, a DZG szóvivője. De érthetetlen, hogy a glutén diéta divatossá válik. Itt az egészséges emberek fogyás céljából használják az árukat. Az ilyen étrend - amelyet hollywoodi sztárok hirdetnek, például Gwyneth Paltrow - hülyeség.
A DZG szóvivője bosszús, mert ez kétes sarokba helyezné a lisztérzékenységet szenvedőket. "A gasztronómiában és általában a lakosság körében néha nem veszik magától értetődőnek, mert feltételezzük, hogy csak olyan trendi étrendet követ, amelyre nincs szükség." Maurer egyértelművé teszi: "A gluténmentes étrendnek nincs előnye az egészséges emberek számára."
Csak ritkán szükséges lemondani a búzáról
Az a tény, hogy ennyien használnak gluténmentes termékeket, szintén a búzával kapcsolatos kritikai jelentésekből ered. William Davis amerikai szerző, mint például a "Weizenwampe: Miért hízít meg a búza téged és betegséget", aggodalmakat keltenek és táplálják a trendet. A lisztérzékenység mellett a búza intolerancia más formái is léteznek, például a ritka valódi búzaallergia. Ezekben az esetekben a gluténmentes étrend csak korlátozott mértékben segít, mivel az allergiát nem közvetlenül a glutén, hanem más búzakomponensek váltják ki.
Vannak azonban olyan emberek, akikről kimutatták, hogy nincsenek lisztérzékenységük vagy allergiájuk, de akik továbbra is hasmenéstől vagy felfúvódástól szenvednek a búza elfogyasztása után. Ezután a szakértők búzaérzékenységről beszélnek. Ezzel a kevéssé kutatott intoleranciával gyakran nem szükséges teljesen megtenni búza vagy glutén nélkül. Gyakran a tünetek elmúlnak, ha csökken a fogyasztás. A Német Gasztroenterológiai, Emésztési és Metabolikus Betegségek Társasága (DGVS) szerint Németországban a lakosság legfeljebb hat százalékát érinti a búzaérzékenység - összességében több nő, mint férfi.
Ezzel szemben ez azt jelenti, hogy a németek több mint 90 százaléka minden gond nélkül elviseli a búzát.
A gluténmentes termékek drágák és nem túl ökológiaiak
Nem lehet még mindig előnyös, ha kevesebb búzát fogyasztunk? "Nem, kevesebb búza nincs értelme, de kevesebb fehér liszt és több teljes kiőrlésű termék" - mondja Angela Clausen. A kukorica, rizs vagy hajdina termékeket használók nemcsak ugyanannyi kalóriát töltenek a tányérjukra, hanem kevesebb rostot is fogyasztanak. Ráadásul nem járnak ökológiailag, mivel a gluténmentes szemeket főleg külföldön termesztik - mondja Clausen.
Végül, de nem utolsósorban a gluténmentes speciális termékek, például a tészta, a kenyér vagy más péksütemények általában sokkal drágábbak, mint a hagyományos búzából készült termékek. Ha valóban el akarja kerülni a glutént következetesen, akkor el kell hagynia bizonyos joghurtokat, mártásokat és késztermékeket. Clausen: "A következetes gluténmentesség elsősorban azt jelenti, hogy maga főz, és nem használ semmilyen kész terméket."
- Szüksége van-e a szervezetnek szénhidrátokra:7 tévhit a tésztával és társával kapcsolatban.
- Telt, de nem kövér:A 15 legjobb étvágycsökkentő
- Sújt veszteni:Ezek az ételek megállítják a vágyakat
- +++ Egészséges táplálkozás +++:A paprika kevés C-vitamin bomba
- Glutén intolerancia:Glutén intolerancia - tünetek diagnosztizálása és kezelése
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.