A görög olajfák rekordot okoznak a válságban
Ködfelhők fekszenek a falu felett, vasszürke és hófehér. Átjárnak a sikátorokon, lógnak a fákon, fekszenek a mezőkön, ülnek a fűben. Köd mindenhol. A világ hallgat. Reggel fél hat van, hideg és alkonyat, a nap még mindig a hegyek mögött van, a hatvankilenc éves Vasziliki Peppa pedig mindenki által éppen Kikinek szólt, haja ősz és göndör, teste két pulóverbe és két kopott nadrágba volt tekerve Lyukakkal teli kötény hasa, gumicsizmában és rozsdás talicskában vonul ki a napba. Múlt kőházak és tyúkólok, csupasz fügefák és szemetesek mellett, amelyekről megdöbbent macskák ugranak elő.
Hajnali négy óta talpon van, borsót öblített és főzött burgonyával, meggyújtotta a lámpát, egy pohár kanócot és olívaolajat, az ikon mellett: „Uram, könyörülj rajtam!”, Tette a keresztet és sálat kötött a feje köré. Kiki, egyedülálló, gyermektelen, orsó és olyan kemény természetű, mint a faluban egyetlen nő sem, a temetőbe vezet, a mezőkre, Neochoriból, egy kis városból, az Égei-tengertől nem messze, Euboea-ból, Görögországból. Kelletlenül kitisztul a köd. A fák lehámozzák magukat a vizes fehér, ágak, levelek, zöldek, ezüstösek és szürkék. A mező közepén egy göcsörtös fánál Kiki megáll. Ez a fájuk, egy a százak közül. A talicskából egy összecsukható létrát és a fa alá terített nejlonhálót húz elő, megfogja a nádat, megrázza a vesszőt az ágakban, majd erősen eltalálja az ágakat, mintha szőnyeget ütne ki. Esik az ágak és levelek, végül az olajbogyó.
Egy nő egyedül a zúgó szélben
Olyan év van, mint a korábbi években. Rekordév. Nincs olajfa olajbogyó nélkül. Szorosan és nehezen lógnak az ágakon, zöld, lila és fekete, kicsi, nagy, kerek, ovális, kemény és puha, unatkozó légy nem támadta őket, és lyukakat, foltokat hagyott a gyümölcsön. Az olajbogyó úgy fest, mint a reggeli harmat festett cukorkája. Kiki már 429 kilót szedett össze, kézzel, gallyakból ütött, fésült gallyakat és felszedte a földről, elválasztotta az olajbogyót a levelektől és az ágaktól, zsákokba öntötte, majd két zsákot szekerezett haza a talicskával. Végül 83 liter olívaolaja volt. Hat napig tartott ez. Még akkor is, amikor vihar volt, és a kompjárat Euboea és Attica között leállt, a mezőkre ment, az olajbogyót szedte és szekerezte haza. Egy nő egyedül a zúgó szélben.
Kiki nyugdíja hatszáz euró. Szüksége van az olajra. Elképzelhetetlen az olajbogyó szedése. Azóta újabb harmincnyolc tizennégy kilós zsákot gyűjtött össze az udvarán. Mindent egyedül szedett össze. Rena, a nővére, kezében köszvény, Chalkidában él, nyolcvan kilométerre. Nem tud segíteni. És Kiki testvére meghalt, így Iliadhoz ment, majd Petroszhoz. "Négy kéz gyűjt kettőnél többet." De mindkettő már a mezőkön volt. Hetek óta naponta negyven eurót szednek.
Minden fát szednek, amelyet szedni lehet
Petroszt és Iliast valójában Fatmirnek és Haxhinak hívják, és albánok. Négy albán család él Neochoriban. Nélkülük sokan nem tudnák betakarítani olajfájukat. Neochoriban némelyeknek tíz olajfája van, másoknak ötven, többségük száz. Örökölted a szüleidtől. Senki sem él a fáktól. Krétával és Peloponnészoszszal ellentétben mindannyian háztartási igényeket választanak. Jelenleg vészhelyzet van a nagy ültetvényeken. A fák tele vannak olajbogyóval. Az összes fa betakarításához azonban hiányzik a munkaerő.
A válság sokat változott. A paradicsom, a bab és a burgonya ismét növekszik a Neochori környéki pusztaságon. A gazdák a zöldségeket az eviai utcai piacokon értékesítik. És mivel a jövedelmek és a nyugdíjak összezsugorodtak, és a fekete pénz, kölcsönök és támogatások már nem buborékolnak úgy, mint az olaj másutt, Neochori lakói nem csak néhány kiló olajbogyót szüretelnek, mert a szüret munkaigényes, és a szupermarketben egyébként is van olívaolaj, szednek minden fát. Egy liter szűz olívaolaj nyolc euróba kerül a szupermarketben. A malomtól ötven cent. Tehát a férfiak előveszik a hálókat a hálókból, zsákokkal, fűrészekkel, oszlopokkal és botokkal megrakják a platós teherautót, két albán munkást bérelnek és hajtanak ki a mezőkre. A gyűjtemény legkésőbb januárig készül, Peloponnészoszon és Krétán februárig.
A motoros fűrészek zúgnak, hangok hallatszanak és az elektromos kocogórudak fémes zümmögése hallható. Neochori fele a földeken van, reggeltől estig, hetekig, gazdák és nyugdíjasok, Litsa, a falusi vízvezeték-szerelő felesége, a kávéház tulajdonosai, taxisofőrök, hentesek. Még kicsi és kövér Janis is, fodrászának tükörrel és asztallal ellátott széke mindennap terepen van. "Már senki sem jön a szolgálatra" - panaszkodik Nikos Raptis pap, Neochoriban. Olajfái is vannak. Nem tudja hányat. De mivel nagyon sokan vannak, a plébánia asszonyai segítenek neki az aratásban. "Bűn, ha nem szedünk olajbogyót" - mondják.
A béke és az üdvösség jelképe
Hétvégenként Athénból is érkeznek dzsipekkel és pótkocsikkal, Neochori egykori falusiakkal, banki alkalmazottakkal, könyvelőkkel, tanárokkal, nyugdíjasokkal. Egész családok fák alatt ülnek zöld hálókon, térdre csúsznak, beszélgetnek, olajbogyót szednek, miközben a rezgő rudak megfordulnak az ágakban. Olajbogyó esik a fáról, mint a manna a mennyből. A meredeken az ég felé nőtt ágakat láncfűrészekkel vágják le és fésülik a földre. A fákat egyszerre szüretelik és vágják vissza. Utána az olajfaliget úgy néz ki, mintha vihar tombolt volna. Mindenhol levelek és ághegyek, műanyag zacskók a fűben, üres vizes palackok, a fák nyomoréknak tűnnek. De minden olajbogyót leszednek.
Fejenként egy tucat fa
Százhúszmillió olajfa van Görögországban. Ez egy tucat minden polgár számára. A göcsörtös fa a mediterrán táj dísze, hasznos növény, táplálékforrás és alapvető biztonság. Kostas Kangelis két hektár földterülettel rendelkezik Neochori környékén. Százharminc olajfa van rajta, ebből tizennyolc Mária, unokatestvére. Kostas, festő és vakoló fő foglalkozásában, egyébként lány mindenért, nem szabad betakarítani, metszeni vagy ledönteni őket, bár az ő tulajdonában vannak. A fák Mária hozományának részei. Ők az alapvető biztonságuk, hagyományuk abból az időből, amikor még nem volt jóléti állam, és mindenkinek magának kellett gondoskodnia.
"Néhány olajfával, zöldséggel és öt csirkével jól meg tudsz élni" - mondja Kostas Kangelis. Már kétezerötszáz kiló olívát szedett össze. olyan fákból, amelyeket nem trágyáz, öntöz, és nem permetez. Alapvetően nem is törődik vele. A Phruba az Euboea leggyakoribb fajtájának neve. Ötvennél több faj létezik Görögországban: Prassinolia, Psiloeli, Kolovi, Kalamata. A leghíresebb a Koroneiki, egy kis olajbogyó, gyümölcsös és zöld, amelyet a legtöbb ültetvényen termesztenek. Kostas hétszáz liter olajat tárol a pincében. A fele a lányoknak és a nagyszülőknek jut, egy részét eladják, a többit a tányérra teszik. Kostas csak találgatni tudja, meddig boldogulhat a család az olajjal. Három évig reménykedik. "Az olaj elmegy, mint a méz" - mondja, és az asztalon tol egy tányér olajban pácolt padlizsánt.
Olívaolaj nélkül egyetlen görög sem képes átvészelni a napot. Zöld saláta, polip saláta, tzatziki, vad zöldségek, fokhagymás paszta, borsó püré, rántott sajt, sült burgonya, vadnyulak, sült bárány és kecske, pizza, leveles sütemények, bableves, lencseleves, mindenféle leves, minden olaj. Az olajat sütésre, rántásra, főzésre, forralásra és sütésre használják karácsonyra. És sok gazda még mindig olívaolajjal leöntött kenyérdarabbal kezdi a napot. A görögök nem fogyasztanak olívaolajat. Iszik, fürdenek benne. Huszonegy liter az egy főre eső éves fogyasztás Görögországban. Németországban 0,8. Spanyolország és Olaszország után Görögország a harmadik legnagyobb olívaolaj-termelő a világon. Nagy része Olaszországba kerül, ahol más országokból származó olajjal keverik össze. Virággal címkézve, Bellissimo-ba csomagolva és ökológiai pecsétet kapott, majd a német polcokon „Extra Vergine” néven szerepel, és ugyanolyan drága, mint az arany. Olaszország mindig is a németek iránti vágyakozás földje volt. mindennek megvan az ára.
Csak az olívaolaj mutat tiszteletet a halottak iránt
Esténként a foltos nadrágban és zakóban lévő férfiak fáradtan ülnek a kafenionban, Kostasban, Janisban, Fatmirben és Haxhiban. Snapot isznak, és Istenről és a világról beszélgetnek, csak nem a mezei munkáról. Mindenkinek elege van az olajbogyó-szedésből. Ennek ellenére minden valahogy az olajról szól. "Kipréselted belőlem az olajat" - mondja Janis Kostasnak, és azt mondja: "Megnehezítetted az életemet." Ha valami nem megy össze, olyan, mint a víz és az olaj. Ha a tenger nyugodt és nyugodt, akkor ott fekszik, mint az olaj. Ha a nő a férfit akarja, azt mondja: "Egyél olajat, és gyere el este." Ha a fiát gépíróként akarja elhelyezni a városházán, akkor megolajozza a falu vezetőjét. És ha az illető nem hal meg, bár haldoklik, mint az öreg Nikosz, a lámpájában, vagyis a testében még mindig van elég olaj.
Végül Kikinek sikerült negyvennégy zsákot kezelnie. Sógora a kisteherautóval hajtja az olajmalomba. Ez a második turnéja. Olajat fogyaszt, mint senki más a faluban, bár egyedül él, rendszeresen készít spenóttal töltött leveles tésztát, amely csöpög az olajtól, olajból szappant készít, amelyet a piacon értékesít, olajat használ, hogy megvédje magát a "gonosz szemtől", egy ősrégi közhiedelem, hogy az ember puszta kinézete kárt okozhat. Kikinek mindenekelőtt olívaolajra van szüksége a temetőben, mert csak az olívaolaj tiszteletben tartja a halottakat, és soha nem a hagyományos lámpaolaj. Tizennyolc sírért felel. Minden nap olajjal tölti meg a síremlékek melletti poharakat. Kanócként használja a fekete csalánmag kapszulát. Minden családtól havi húsz eurót kap.
A válság közepén elküldi az ügyfeleket
Káosz van a malom előtt. A kisteherautók mindenhol parkolnak. A műanyag zacskókat kipakolják és számozott raklapokra helyezik. Zsákhegyek halmozódnak fel az udvaron. Mindenhol foltos nadrágú férfiak, akik dohányzva, beszélgetve állnak, és karjaikat integetik. A malom hetek óta három műszakban, éjjel-nappal működik. „Alig tudunk lépést tartani” - kiáltja Panajotis Dimou a zaj ellen. A targonca raklapokon ül. Három évvel ezelőtt testvérével, Vangelisszel uniós támogatással megnyitották az olajgyárat. "Olyan modern malmot akartunk, amely megfelel minden szabványnak, hatékonyan működik és higiénikus" - mondja. Panajotis építőmérnök, a válság kitörése óta alig talált munkát. Amikor meglátta, hogy mindenki újra olajbogyót szed, mert a szupermarketben az olaj túl drága nekik, felvetette a malom ötletét. Az üzlet jól megy. Aki kevesebb, mint háromszáz kilóval közelít, még a várólistára sem kerül. A Panajotis egyszerűen elküldi az ügyfeleket. És ez a válság közepén.
Kiki már napokkal korábban megbeszélte 528 kilót és a találkozót Panajotisszal. Két szakképzetlen munkás a zsákokat egy nagy tölcsérbe tölti, ahonnan az olajbogyókat szállítószalagon szállítják a lerakóhoz. Az olajbogyókat megmossuk, megtisztítjuk az ágaktól és levelektől, lemérjük, összetörjük és apró darabokra aprítjuk a kalapácsmalomban, beleértve a magokat is, majd a vízbeáramlás alatt rosszindulatú kádakba péppé gyúrjuk. Ezután olajat és magzatvizet dobnak ki a pép tömegéből a dekanterben, és a vízmaradványokat elválasztják az olajtól a centrifugában. Az olívaolaj készen áll. Az őrlésnek és a préselésnek nyoma sincs. Az olajat megpörgetik és kivonják. Kiki csodálkozik. Először van itt. Rozsdamentes acél villog. Minden fényesen világít. Számítógépek futnak az irodában, lapos képernyők a váróban. Van szűrőkávé, és az unatkozók internetezhetnek, a wifi jelszó beragadt az ablakra.
Ez egy darab haza
A vásárlók közül alig megy valaki haza, hogy később összegyűjtse az olajat. Mindenki üres tartályokkal várja az olaját, néhányan éjfélig. És senki sem kérdezi, milyen hőmérsékleten gyúrják a zabkását. Anyanyelvi. Natív extra. Peroxidszám. Viasztartalom. Zsírsavtartalom. Minőségi jellemzők, amelyeket jobban érdekel Németország, mint az olajbogyó földje. Senkit nem érdekel itt. Mindenki a lehető legtöbb olajat akarja. „És a sajátod! Egyetlen olaj sem olyan, mint a sajátja. Tudod, mi van benne ”- mondja Dimitris Roumeliotis, nyugdíjas, Chicagóban élő, Aliveriben született, Euboea. Különösen az olajbogyó-betakarítás miatt repült haza. A segédmunkások két tonnát gyűjtöttek neki. Az olajat magával viszi Chicagóba a gyerekek és unokák számára. - Ez nem csak olaj. Ez egy darab haza ”- mondja Roumeliotis.
Egy óra múlva Kiki a sor. Százöt liter áramlik műanyag hordóikba egy szivattyúfúvókán keresztül. Az olaj zöldessárgán izzik. Rét és virág illata van. "Kalo fagato!", Mondja a szivattyúfúvókát működtető férfi: "Élvezze étvágyával!" Kiki bólint és köszönetet mond. Egy perccel később sápadt, mint egy lepedő. - Érezte a tekintetét? Irigyli az olajat. ”Amikor hazaért, felveszi az olívaolajat, egy tál vízbe csepegteti és védő imát mond. Mintha egy csoda folytán az olajos cseppek feloldódnának a vízben. - Minden rendben lesz - mondja megkönnyebbülten Kiki. Úgy hangzik, hogy egész Görögországot megmentette a katasztrófától.