A gyümölcsöktől a teljes kiőrlésű termékeken át a húsig Mi az az egészséges táplálkozás amúgy
Osnabrück. A kiegyensúlyozott étrend és az egészség megőrzése a lehető leghosszabb ideig a legtöbb ember vágyik rá. De mi az egészséges táplálkozás? Mely ételeket egyem és melyeket kerüljem? És van erre általános válasz?
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
Sokan szeretnének egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani, de egyáltalán nem tudják, melyik étel egészséges.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) tíz szabályt fogalmazott meg, amelyekben ajánlásokat fogalmaz meg az egészséges táplálkozásról. Például a „napi öt” szabály a zöldségekre és gyümölcsökre vonatkozik - vagyis legalább napi három adag zöldséget és két adag gyümölcsöt a tápanyagok, rostok és másodlagos növényi anyagok igényének kielégítésére. Az olyan hüvelyeseknek, mint a lencse, a csicseriborsó és a bab, szintén szerepelnie kell az étlapon.
A cukrot és a sót takarékosan használja
Gabonafélék, például kenyér, tészta, rizs és liszt esetében a DGE a teljes kiőrlésű változatot ajánlja. A DGE szerint ezek az ételek hosszabb ideig töltenek fel, és több tápanyagot tartalmaznak, mint a fehér lisztből készült termékek.
A tejet és a tejtermékeket, például a joghurtot és a sajtot, naponta kell enni. Könnyen hozzáférhető fehérjét, B2-vitamint és kalciumot biztosítanak. A halakat viszont csak hetente egyszer vagy kétszer szabad fogyasztani. Jódot és fontos omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A fogyasztóknak visszatartaniuk kell a húst illetően: A DGE szerint nem lehet több, mint heti 300–600 gramm.
Ami a zsírokat illeti, a DGE növényi olajok használatát javasolja. Mint más zsírok, ezek is sok kalóriát adnak, de nélkülözhetetlen zsírsavakat és E-vitamint is. A cukrot és a sót csak takarékosan szabad fogyasztani.
Az italokról a Táplálkozástudományi Társaság azt javasolja, hogy igyon vizet - körülbelül 1,5 liter naponta. Az alkoholos és cukros édesítésű italok nem ajánlottak, mivel felesleges kalóriákat tartalmaznak, és az alkohol rákot okozhat.
A vállalat tippeket is ad a helyes elkészítéshez: Az ételeket a lehető leghosszabb ideig és a lehető legrövidebb időn át kell főzni. Ehhez kevés vizet és kevés zsírt kell használni. Az egészséges táplálkozás mellett a testmozgás is fontos tényező. A napi 30-60 perc mérsékelt fizikai aktivitás elősegíti az egészséget.
Mindez csak táplálkozási propaganda?
Ezeket a követelményeket azonban kritikusan is szemlélik. A dietetikus és a könyv szerzője, Uwe Knop nagy kritikus. Knop több könyvében táplálkozási propagandaként kritizálja a DGE szabályait. "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy egy bizonyos étel egészséges, beteg, kövér vagy karcsú lenne" - mondta Knop szerkesztőségünknek adott interjújában. Ez több mint 1000 táplálkozási vizsgálat elemzésének eredménye. Ezek a megfigyelési vizsgálatok csak összefüggéseket mutathattak meg, okokat és következményeket nem.
"Néhány ember számára az állítólag egészséges ételekkel való elfoglaltság egyfajta helyettesítő vallássá vált, amelyben stabilitást és biztonságot keresnek" - mondja Knop. A táplálkozási szakember a szabályok és ajánlások meghallgatása helyett a saját testének és biológiai éhségének meghallgatását javasolja. "Ki más tudhatja meg a saját testén kívül, mi a jó és mi a rossz neked?" - kérdezi Knop. A fogyasztóknak azt kell enniük, amit akarnak, ami nekik jó és mit szeret.
„Manapság a rostot nagyon gyakran ajánlják, mert állítólag egészséges. Sok érzékeny belű ember számára azonban a magas rosttartalmú étrend okoz problémákat. Tehát egyáltalán nem mennek együtt ”- magyarázza Knop.
Az étrend nemtől, kortól és munkától függ
Margret Morlo, az Aacheni Táplálkozási és Dietetikai Szövetség (VFED) dietetikusa ezt a táplálkozási megközelítést támogatja azoknál az embereknél, akik nem szenvednek betegségektől, túlsúlytól vagy hiánytünetektől. A VFED emellett főként teljes kiőrlésű termékek, gyümölcsök és zöldségek fogyasztását javasolja. Az alkoholt, édességeket és gyorsételeket csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. A szigorú mennyiségek, például a heti 600 gramm hús nem feltétlenül vonatkozik mindenkire:
"Aki fizikai munkát végez, az természetesen több húst is tolerál hetente, mint annak, akinek irodai munkája van, és mi kevesebbet mozogunk" - mondja Morlo. Az, hogy milyen étrend egészséges az ember számára, mindig az illető nemétől, életkorától és munkájától is függ.
Egyél tudatosan
Morlo tapasztalatai szerint egyesek elfelejtették, hogyan érezzék az igazi éhséget. Ebben az esetben az éberséggyakorlatok segítenek: „Ahelyett, hogy egyszerre megennénk egy egész tábla csokoládét, előbb letörhet egy darabot, megszagolhatja, hagyhatja, hogy megolvadjon a nyelvében, és valóban tudatosan fogyassza el. Ha így eszi a csokoládét, akkor nem készíthet egy egész táblát egyszerre ”- mondja Morlo.