A hajdina, a legjobb színmagos gabona nyers étkezőknek és vegánoknak »
Édes vagy sós - a nyers ételek konyhája gyakran nagyon diós és olajos. A zsír köztudottan ízhordozó, és ha ez a zsír nyers dió vagy nyers olaj formájában jelenik meg, akkor még jó ízhordozónak is nevezném. A zsír azonban nem emészthető meg olyan könnyen, még akkor sem, ha termikusan denaturálatlan. Nyers ínyenc tanfolyamainkon gyakran találkozunk olyan résztvevőkkel, akik könnyű nyers ételekre vágynak. Éppen ezért folyamatosan dolgozunk a „könnyű” nyers étel változatokon - a 2016-os tanfolyamainkon lesz néhány ilyen. A kihívás: Hogyan alakul ki az íz és a jóllakottság érzése a "Fény" ellenére; bármely fontos étrend két fontos szempontja. A hajdina kísérleti szakaszunkban egyértelmű kedvenc termékünkké vált.
A hajdina ropogós összetevőként, finom diós ízzel
A hajdina egyszerűen csak a méretet mutatja, a szó legvalószínűbb értelmében, ezért sokkal könnyebben kezelhető, mint más álszemek, például a quinoa, az amarant, a köles vagy a canihua. Ennek megfelelően a hajdina könnyen ki tud csírázni, vagy akár csírázva is megvásárolható. A csírázott magok pedig a nagy összetevők erősítését jelentik, emellett a hajdina körülbelül 10% fehérjével ragyog, amely ideális aminosav-profilban van jelen. Rengeteg rostot, ásványi anyagot és nyomelemet, csírázott változatban pedig még élő enzimeket és jó emészthetőséget is találunk. A hajdina valójában feltölti, finom diós aromát kínál, így a hajdina nagyon jól érzi magát, mint a csokoládék, más nyers cukrászatok és sütemények ropogós összetevője. A hajdina is kiadós lehet.
A hajdina töltelékként és ízfokozóként
Miért van annyi növényi vagy állati fehérjét tartalmazó saláta a salátákban a világ éttermeiben - legyen szó akár a pulykacsíkról, akár a szójacsíkról -, elemi célt teljesítenek: teljessé és elégedetté tenni. Használja a hajdina töltelékként és ízfokozóként a következő salátájában. Például csírázzon hajdinát az EasySprout segítségével, vagy segítsen magán a Keimling Naturkostnál, most csíráztatott hajdina van a kínálatunkban. Először készítsen ízes pácot, és áztassa benne a magokat egy éjszakán át. Vagy használjon frissen salátaöntetként, és 3 napon belül fogyassza el, vagy szárítsa meg a kiszárítóban, és használja újra és újra ropogós betétként salátákba és levesekbe. Finom, egészséges és tartalmas. Tippem: Ez a recept csak egy a sok közül. Ha nem kedveli a köménymagot, kísérletezzen chilivel, szárított gyógynövényekkel, curryvel stb. A hajdina helyett ez a fajta készítmény nagyon jól működik a kihajtott napraforgómaggal is.
Fűszeres hajdina palánták
100 gr. Hajdina csírázott
1 evőkanál citromlé vagy almaecet
50 ml vizet
1 teáskanál köménymag
Só ízlés szerint
Készítmény:
Először keverje össze a pácot a folyadékkal és a fűszerekkel, majd hajtsa bele a kihajtott hajdina. Egyébként a szárított palánták sokkal jobban felszívják a pácot, mint a friss palánták. Most keverje újra és újra, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Befejezett! Ha nem dolgozza fel mindegyiket frissen, a hajdina ismét szárítással tartóssá tehető. Tipp: takarékosan használjon sót, túl sok a nyers diófélékkel, hajtásokkal, hajtásokkal és magvakkal együtt néhány ember nem tolerálja jól.