A halkonzerv előnyei és hátrányai
Culinar.md 2020. június 19., idő 12:31
A hal a kiegyensúlyozott étrendhez nélkülözhetetlen állati fehérje ételek csoportjába tartozik, elsősorban az esszenciális aminosavak fontos bevitelén keresztül, de a magas antioxidáns-tartalom révén is: Omega 3 zsírsavak, valamint az Omega 3 és Omega 6 közötti optimális arány Az állati fehérjék különösen fontos szerepet játszanak a test összetételében. Segítenek az antitestek képződésében, ezért erősítik az immunrendszert, kiegyensúlyozzák a hormonális és az enzimszintet, amelyek energiát szolgáltatnak.
A hal a fogyókúrás étrendek egyik kedvenc étele, akár alacsony kalóriatartalmú étrendről beszélünk, amely magában foglalja a kalória korlátozást, akár a normál kalóriatartalmú étrendről, amely kiegyensúlyozott életmóddal jár.
A hal tulajdonságai miatt ideális az ovo-lakto-hal-vegetáriánus étrendben is: jó minőségű fehérje, jóllakottságot ad az étrendben megengedett egyéb ételekkel együtt, könnyen emészthető és metabolizálódik a szervezetbe jelentős mennyiségű jó állati zsírt visz be, antioxidáns hatású, és ami nagyon fontos, alacsony kalóriatartalmú.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy legalább hetente egyenek halat, mind a gyermekek, mind a felnőttek étrendjében.
Sokszor azonban a halakat legtöbbször konzervek formájában fogyasztják el, a kényelem, az ár vagy miért ne íze miatt (a mustár és a paradicsomszósz a kedvencem, elismerem, de meglátja, miért nem egyáltalán nem ajánlott).
De arra gondolt, hogy melyik hal kevésbé mérgező és melyik jobban megőrzi tulajdonságait: friss vagy konzerv?
Bár kísértésbe eshet, ha azt gondolja, hogy a halkonzervek (makréla, hering, tonhal, szardínia) nem olyan egészséges, derítse ki, hogy a válasz éppen az ellenkezője. Luminiţa Lavinia Florea táplálkozási szakember magyarázatot ad nekünk.
Halkonzerv - ELŐNYÖK
tartósítással a hal nem veszíti el friss állapotában meglévő tulajdonságait, és ezáltal minőségi szempontból kiválóbbá válik a fagyasztási-felolvasztási eljárással szemben, amelynek például a szupermarket fagyasztóinak zsákjai vannak kitéve.
tartósítószerek, adalékanyagok és "E" hozzáadása miatt a saját gyümölcslében vagy olajban konzerveket feltüntetik, paradicsommártásban vagy különféle majonézes szószokban kevésbé ajánlják.
könnyen és nagyon sokoldalúan alkalmazható különféle receptekben, ha nincs idő a friss elkészítésére (például tonhal saláta)
megbízható szövetségesek a fogyókúrás étrendben, mert gazdag fehérjeforrás, alacsony és közepes kalóriabevitel mellett maximális tápanyagtartalommal rendelkeznek
A legmegfelelőbb konzerv hal azok, amelyek: tonhal, lazac, makréla, polip, kagyló, szardínia. Az ellenjavallt választékok közé tartozik a szardella (magas nátriumtartalmuk miatt), a rák (a magas koleszterinszint miatt) és a garnélarák (amelyeket gyakran antibiotikumokkal "kezelnek" növekedésük serkentése és a betegségek megelőzése érdekében).
Halkonzerv - HÁTRÁNYOK
az ár akadálya, amely általában magas, jelzi a hal minőségét, amelyből a konzervet készítették.
az íz szubjektivitása az LV friss halkonzerv módosított érzékszervi tulajdonságai szempontjából
botulinum csapda, amelyet bármilyen konzervdoboz szétterít, és ezért ellenőrizni kell az eltarthatóságot, ellenőrizni kell a doboz tápértékjelölését és külső és belső megjelenését.
A botulinum toxin mérgezést az ilyen élelmiszerek fogyasztása váltja ki, fűtetlenül és tárolva a doboz kinyitása után 3,3 Celsius fok feletti pozitív hőmérsékleten. A botulizmus ellen hozott intézkedések magukban foglalhatják egy specifikus antiszérum vagy toxoid alkalmazását, de a leginkább ajánlott módszer a betegség megelőzése.
A kannák megváltoztatását gyakran mindenhol megtalálható mikroorganizmusok okozzák: az élelmiszerekben, a csomagoláson és a levegőben. Ezért nagyon fontos a kannák elkészítése során betartani a higiéniai szabályokat, és kerülni kell a roncsolódás jeleit hordozó dobozok vásárlását, például a fedél kidudorodását.
Ügyeljen a hal félkész készítményeire!
A kaviár, a füstölt tészta vagy a pácolt specialitások feketelistára kerülnek azoknál a termékeknél, amelyeket nem szabad fogyasztani.
A kaviár számos káros összetevőt rejt, ezért célszerű a kaviárt természetes állapotban vásárolni és otthon elkészíteni. A füstölt különlegességek finomak, de a vegyi anyagokból létrehozott mesterséges füst negatív hatással lehet az egészségre. Ha pácolt halról van szó, olvassa el figyelmesen a termék címkéjét, mivel nagyon nagy mennyiségű sót rejthet benne, valamint sok olyan adalékot és tartósítószert, amely nem túl jó a szervezet számára.
A táplálkozási szakemberek még a halpálcákat sem, a gyermekek által annyira szeretett híres hal-ujjakat nem fogadják jól, mert ezek a termékek nem tartalmaznak semmit, ami elősegítené. Legtöbbször halmaradványokból készülnek, ráadásul az olajfürdőben történő sütés magas kalóriabevitelt és a tápanyagok teljes pusztulását eredményezi.