A higany, a PCB, a dioxinok a legkevésbé szennyezett halak; s

Lazac, tonhal, tőkehal, szardínia ... Bár az egészség szempontjából értékes, a hal továbbra is az elsődleges forrása a metil-higany étrendi kitettségének. Az agyra mérgező PCB-k és dioxinok vektora is lehet. Melyek a legkevésbé szennyezett fajok? Milyen mennyiségeket nem szabad túllépni? Melyiket kerülje el terhesség, szoptatás és gyermekek esetén? Válaszok.

Halászta a tengerben, a folyón vagy a tóban, a halak szennyeződéseknek vannak kitéve amelyek a bevitt dózisoktól függően veszélyesek az egészségre. Amiről az utóbbi években a legtöbbször beszéltek (mert koncentrációja folyamatosan növekszik az óceánokban) a higany. Vagy inkább "metilhigany", mivel ebben a formában van jelen a vízben, majd többé-kevésbé erősen koncentrálódik a vízi organizmusokban. "Higany expozíció, kis mennyiségben is súlyos egészségügyi problémákat okozhat, és veszélyezteti a gyermek fejlődését a méhen belül és korán "- állítja a WHO. Mérgező lehet az idegrendszerre, az emésztőrendszerre és az immunrendszerre, de a tüdőre is, vese, bőr és szem. "Ez az anyag így képes viselkedési zavarokat okozhat fény vagy a gyermekek fejlődésének késése, még az anyában is mérgező jelek hiányában "- érvel a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES), mielőtt felismerné, hogy" a halfogyasztás jelenti a metilhigany emberi táplálékon keresztüli kitettségének fő forrását ".

---