A hisztamin intolerancia nem ételallergia
A hisztamin intoleranciában szenvedő embereket súlyosan hátrányos helyzetben fejfájás, migrén, bronchiális asztma miatti légszomj támadásai, a vérnyomásesés következtében kialakuló keringési összeomlás, szívritmuszavarok és kifejezett menstruációs görcsök (dysmenorrhoea) okozhatják.
A hisztamint tartalmazó ételek, például füstölt hal, haltermékek és konzerves hal, szalámi, sonka, belsőségek, tenger gyümölcsei, érett sajt (minél érettebbek, annál magasabb a hisztamin tartalma), savanyú káposzta, spenót, sör, ecet és ecetet tartalmazó termékek, például mustár és ecetben tárolt zöldségek, Vörösbor, francia pezsgő (mert vörösbort is tartalmaz), gomba, penész egyes sajtokban, paradicsom, pizza, ketchup, csokoládé, ananász, papajas és diófélék. Az élelmiszeripar bizonyos adalékanyagai növelik a hisztamin felszabadulását a szervezetben. Ha alkoholt bármilyen formában isznak hisztamint tartalmazó étellel, akkor néha veszélyes reakciók léphetnek fel, mert az alkohol növeli a sejtmembránok permeabilitását.
Bizonyos gyógyszerek késleltetik a hisztamin lebomlását, és így súlyos reakciókat váltanak ki, különösen a fájdalomcsillapító és a reumás gyógyszerek, a mefenacid, a diklofenak, az indometacin és az acetilszalicilsav (aszpirin). A fenbrufent, a lefamisolt és az ibopufent azonban tolerálják. A röntgenkontrasztos anyagok felszabadítják a hisztamint, ezért nagyon veszélyesek lehetnek.
A hisztamin intolerancia nem allergia, hanem két enzim hiánya, amelyek lebontják a hisztamint: diamin-oxidáz és hisztamin-N-metil-transzferáz. Ez a hiány nem veleszületett. Megszerezték és ma Európában minden századik embert érint, akiknek 80% -a nő. A tudósok a hisztamin intoleranciát az intolerancia vagy az étel egyéb összetevőire gyakorolt allergia mellékhatásának tekintik. Ezeket a sok cukrot, fehér lisztet, húst, állati zsírt, tejtermékeket, irritáló anyagokat és alkoholt tartalmazó, elterjedt alultápláltság okozza. Ennek eredményeként a bél kifejezett hibás kolonizációja jön létre toxint képző anaerob baktériumokkal és gombákkal, és fokozódik a bél nyálkahártyájának gátfunkciójának károsodása.
A diagnózist a vér hisztamin- és diamin-oxidázszintjének meghatározásával állapítják meg. Ezt szigorúan hisztaminmentes diéta után 2 hét múlva megismételjük. Ha hisztamin intolerancia van, a tünetek jelentősen javulnak, a hisztamin szint legalább a felére csökken, és a diamin-oxidáz enzim vérszintje jelentősen emelkedik. A hisztaminnal végzett provokációs teszt nem lehetséges, mert életveszélyes reakciókat váltana ki.
Korán védje meg magát. Csökkentse az állati táplálékot, kerülje az iparilag feldolgozott ételeket és az alkoholt. Csökkentse a kávéfogyasztást. Minden étkezést gyümölcsökkel és diófélékkel kezdjen, majd friss növényi ételeket (nyers ételeket) és 1/3 finoman főtt ételt.