A hús iránti vágyakozásként mit kell tennie
Ősember a vadászaton Kép: dkuhne1976 - Fotolia.com
A vegán étrendre való áttéréskor valódi sóvárgás lehet a hús iránt, különösen az elején. Az étvágynak különféle okai lehetnek, és néhány trükkel át lehet alakítani. Sok vegán korábban evett húst, és ismeri a kiadós, zsíros ételek alkalmanként való vágyát.
A vegán étrend egészségügyi, ökológiai és etikai előnyei jó ok arra, hogy a növényi alternatívákra koncentráljunk, amelyeknek egyébként nem kell kevésbé kiadós ízeket kóstolniuk. A hús utáni étvágy után a legjobb gyógyszer a kiegyensúlyozott, élvezetes és tudatosan elkészített, növényi étrend.
Bizonyos esetekben az alultápláltság kiválthatja a hús utáni vágyat.
Húsvágy vas hiánya miatt?
A vas hiánya a hús utáni vágyakozáshoz vezethet. Átlagosan a vegánok viszonylag nagy mennyiségű vasat vesznek fel a növényi eredetű élelmiszerekből, ez azonban kevésbé áll rendelkezésre, mint az állati vas. Mindez az ételek megfelelő kombinációjától függ, hogy kielégítsék a napi 1-2 mg vasigényt.
A C-vitamin például javítja a vas felszívódását. A fitátok (diófélékben és szemekben), foszfátok (kólában), oxalátok (spenótban) és tanninok (zöld vagy fekete teában) csökkentik a vas felszívódását. Kombinálja a vasat tartalmazó ételeket (pl. Cékla, zöld leveles zöldségek, borsó, bab) C-vitaminnal (gyümölcslé, friss gyümölcs), hogy elkerülje a vágyat a hús (vagy vas-tartalmú ételek) iránt a vashiány miatt.
Éhes a hús ízes íze miatt
A hús viszonylag íztelen, sok aromáját feldolgozással, sütéssel és fűszerezéssel kapja meg. Ha éhes a szelet vagy a gyorsétterem, ez gyakran a glutamátnak (természetes ízfokozó) és a benne lévő sónak köszönhető. Ezt a nyelvén található umami ízlelőbimbók kezelik, és egy kiadós ízt érzékel. A magas fehérjetartalmú zöldséges ételek, például a seitan, szintén megtévesztően hússzerű ízt nyerhetnek, amikor felpiszkálják és ízesítik. A gomba szintén jó alternatíva a húshoz.
A húsvágyat a jódozott só vagy kálium hiánya is okozhatja. Itt a hínár fogyasztása elősegítheti a só egyensúlyának egyensúlyát. Ezek gazdag növényi fehérjékben is. Az algák ma már számos egészséges élelmiszerboltban és biopiacon kaphatók. A paradicsom szabályozza a kálium egyensúlyt, és segít szabályozni az olcsó hús és gyorsétterem éhségét, amelyet káliumhiány okoz.
Fehérjével a hús utáni vágyakozás ellen
A testnek szüksége van fehérjére, mert a sejtek szerkezetéhez szükséges. Az összes testsejt, de az agyban található hormonok és neurotranszmitterek is fehérjemolekulákból állnak. A hús utáni vágyakozás oka lehet az esszenciális aminosavak hiánya (a fehérje építőkövei). A növényi alternatívák a kereskedelemben kapható húspótlók, például füstölt tofu, gomba, olajbogyó, hagyma és lencse. Ha jól megpiszkálja és ízesíti őket, például élesztőpehellyel, akkor jellegzetes, hússzerű íz keletkezik.
Ha megtörténne, hogy sóvárgás miatt eszel húst, akkor nem szabad azonnal a gabonába dobni a fegyvert. Tekintse meg a "félrelépését", mint lehetőséget arra, hogy legközelebb jobban felkészülhessen, például hogy hústól mentes alternatívákat tartson otthon azoknak az éhségérzeteknek, és megtanulja, mely növényi alapú alternatívák legalább olyan ízletesek, mint a hús, és minden szükséges tápanyaggal ellátják. Vásároljon jó vegán szakácskönyveket, és csevegjen hasonló gondolkodású emberekkel a fórumokon.