A hús megfelelő előkészítése Tényleg el kell távolítania az ezüst bőr Élvezetet
Frissítve: 20.05.05. 14:53
A hús megfelelő előkészítése: Tényleg el kell távolítania az ezüsthéjat?
Aki húst eszik, annak képesnek kell lennie a megfelelő elkészítésére is. Az elkészítés kissé unalmas. Megmentheti magát, ha el kell távolítania az ezüst bőrt?
Ha húst akar sütni, főzni vagy párolni, és nem vásárol kész darabot a hentestől vagy a szupermarkettől, akkor el kell végeznie a munkát és elő kell készítenie a húst. Pároláskor, ahogy ezt a folyamatot hívják, eltávolítják a nem kívánt zsírt, a kötőszövetet és a bőrt.
Aki ezt már megtette, az biztosan találkozott az ezüst bőrrel is. Mi az ezüst bőr, és valóban el kell-e távolítani?
Amúgy mi ezüsthéja a húsnak?
Az ezüst bőr egy ostya-vékony kötőszöveti réteg, amely az izomhús fölött húzódik. Különböző részeket választ el egymástól, és valójában fémes fényű - ezért az ezüst bőr elnevezés.
El kell távolítania a hús ezüsthéját?
A hús előkészítése munka, ezért biztosan hálás lesz minden közbenső lépésért, amelyet megtakaríthat. Sajnos az ezüstbőr eltávolítása nem tartozik közéjük. Az izomhússal ellentétben ez főzéskor nem válik puhává. A Az ezüstbőr kemény és hajthatatlan marad, akkor is, ha órákig a sütőben pörköli őket. A bőr sütés közben még csúnyán összehúzódik. Az eredmény: egy kemény cipőtalpat rágsz szaftos, zsenge steak helyett.
Hogyan lehet megfelelően eltávolítani a hús ezüsthéját
Tehát el kell távolítania az ezüst bőrt. De hogyan működik ez rendesen? Ez a lépés az általános parrying része, és nagyon éles késre van szüksége, hogy csak a munka közben használhassa a zavaróakat Távolítsa el az alkatrészeket az izomhús károsodása nélkül. Míg a zsír még mindig könnyen levágható, az ezüsthéjjal kissé nehezebbé válik:
- Szúrja át az ezüst bőrt a kés hegyével.
- Csúsztassa a kést az ezüst bőr alá.
- Most óvatosan vágjon párhuzamosan és párhuzamosan az ezüsthéj alatt, és maradjon a bőr közelében, hogy ne vágjon el értékes izomhúst.
- Az egyik kezével húzza el az ezüsthéjat a hústól, míg a másikkal vágja. Ez megkönnyíti a kés vezetését.
Szakmai tipp: Csúsztathat egy lapos kanálfogantyút az ezüst bőr alá, és meglazíthatja. Ezután egy darabban lehúzza az ezüsthéjat.