A hüvelyesek főzése
A hüvelyesek magas fehérjetartalmúak, feltöltenek és nagyon egészségesek. A legfinomabb szuperélelmiszer, amely sokféleképpen használható. Megmutatjuk, mire kell figyelni a hüvelyesek főzésénél, és mi kell ahhoz, hogy jól tolerálhatók legyenek.
A hüvelyesek egészségesek
A csicseriborsó, a bab, a borsó és a lencse a modern, egészséges konyhába tartozik. Mivel nemcsak ízletesek, hanem jót is tesznek nekünk:
A hüvelyesek gazdagok fehérje - és bár ők is szénhidrátok tartalmazhatja őket alacsony szénhidráttartalmú részeként-táplálás el kell fogyasztani.
A vegánoknál a hüvelyesek legfontosabb fehérjeszállító.
A hüvelyesek rengeteg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat, B-vitaminokat és folsavat tartalmaznak.
Azok, akik rendszeresen fogyasztanak lencsét és babot, rostjaiknak köszönhetően csökkentik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
A cukorbetegek és azok, akik fogyni szeretnének, a hüvelyesekkel is jól járnak. Az alacsony glikémiás index állandó szinten tartja a vércukorszintet; sokáig tele vagy. Tehát még az éhség pihenésnek sincs esélye.
Hüvelyesek főzése - tippek
Bab, A lencse és a csicseriborsó kapható pohárban vagy dobozban - de érdemes időt szakítani rá, szárított hüvelyesek felkészülni. Itt vannak a legfontosabb tippek az egészséges energiaadók felkészítéséhez:
Alaposan mossa meg a hüvelyeseket - a rosszul tolerálható anyagok egy részét már mosták.
Áztassa a csicseriborsót és társát néhány órán át sok hideg vízben - áttekintés a Áztatási idők az alábbiakban hozzáfűztük.
Hideg vizet használ áztatáshoz. Eltávolítja a fent lebegő hüvelyeseket; megsérülhetnek.
Főzés előtt öntse le az áztató vizet - sok összetevőt A hüvelyesek nehezen emészthetők csináld, úgy öntöd el. Ezenkívül kevesebb hab képződik főzés közben.
Áztatás után alaposan öblítse le ismételten a hüvelyeseket, és tegye egy serpenyőbe kétszer annyi vízzel.
Fedjük le és forraljuk fel a vizet. Most csökkentse a hőt, és félig húzza vissza az edény fedelét, hogy a gőz el tudjon távozni. A hüvelyeseket mindig jól be kell fedni vízzel.
A pulzusokat a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. A csicseriborsót és a lencsét lassan főzve könnyebben emészthetőek lesznek. Tehát, ha rosszul ásod, kerüld a főzést a Kukta tartózkodjon, még akkor is, ha gyorsabb.
A fűszernövények és fűszerek, például kömény, édesköménymag, ánizs, kakukkfű vagy babérlevél alkalmasak fűszerezésre; ezeket már hozzá lehet adni a főzővízhez. A Bab és Co. még könnyebben emészthetővé válik.
A hüvelyesek kötelezőek mindig főzni, mert különben azok mérgező. Ez azt jelenti, hogy mérgező fehérjéket (lektineket) tartalmaznak. Ezeket a hő elpusztítja és ártalmatlanná teszi.
Tartsa meg a főtt babot vagy a csicseriborsót
Időbe telik Bab vagy a csicseriborsó fogyasztásra kész. Tippünk: Nagy mennyiséget főzzön egyszerre. Amire nincs azonnal szüksége, töltse őket csavaros kupakokkal ellátott üvegekbe még forró állapotban, töltse fel forrásban lévő vízzel, zárja le és fordítsa fejjel lefelé néhány percre. Így főzték meg magukat Bab vagy csicseriborsó több hónapig tartható; és szükség esetén gyorsan odaadhatja őket.
A hüvelyesek áztatás nélkül főznek
Főzés előtt nem kell minden hüvelyes áztatás. Lencse - legyen beluga lencse, piros, sárga, barna lencse vagy mung dahl - mindegyiket elkészítheti áztatás nélkül. Azoknak a képviselőknek, akiknek el kell ázniuk, összeállítottunk egy kis áttekintést az Ön számára:
Vesebab - 12 óra áztatási idő, 60 perc főzési idő
Fehér bab - 10 óra áztatási idő 60 perc, főzési idő
Pinto bab - 12 óra áztatási idő, 60 perc főzési idő
Csicseriborsó - 24 órás áztatási idő, 70 perc főzési idő
Azuki bab - 12 óra áztatás, 30 perc főzési idő
A sós hüvelyeseket csak a főzési idő vége előtt adhatja hozzá?
Újra és újra elolvashatja, hogy a hüvelyeseket sótlan vízben kell főzni, és csak röviddel a főzési idő előtt sózni; különben nem lennének puhák. A tudományos vizsgálatok nem tudták megerősíteni ezt a tézist. Nem világos, miért tart fenn ez a tévhit.
Próbáld ki: A sós vízben vagy húslevesben főtt lencse vagy csicseriborsó csodálatosan puha és ízletes lesz.
Helyes azonban Hüvelyesek nem savas ételekkel mint Főtt ecet vagy paradicsom kellene. Itt valóban megkeményedik a héj, ami jelentősen meghosszabbítja a főzési időt.
Erő A szóda pulzál elviselhetőbb?
A szódabikarbóna hozzáadásával a főzővízhez a hüvelyeseknek emészthetőbbé kell válniuk. Ez egy második hiba, amely továbbra is fennáll. Valójában a szódabikarbóna lebontja a pektint a sejtfalakban, így a hüvelyesek gyorsabban főznek.
A ti A hüvelyesek nem mennek puhára? Tehát csak tegyen fél teáskanál szódabikarbónát a főzővízbe. Szódabikarbóna helyett fokhagymát vagy gyömbért kell hozzáadni a főzővízhez a jobb tolerancia érdekében. Ha azonban rendszeresen eszik hüvelyeseket, akkor az idő múlásával könnyen megemészti azokat.
Hüvelyesek receptjei
Az egészségügyi szakemberek javasolják a hüvelyesek fogyasztását legalább hetente egyszer. A vegánok és a vegetáriánusok is gyakoribbak. A finom receptek rengetegével nem lenne probléma minden nap mást készíteni az egészséges erőművekkel.
Hüvelyes pörkölt sokfélét felkészíthet különböző módon. A következő finomságok biztosan Önt is örömmel töltik el:
Most szép a választék Hüvelyes termékek - például csicseriborsóliszt vagy lencsetészta.