A jó sav-bázis egyensúly megőrzi az izomtömeget - Julien Venesson ♣ Hivatalos oldal
Ha eszünk, az étel anyagcseréje hulladékot eredményez. ezek a hulladékok lehetnek savasak, bázikusak vagy semlegesek. Ha savasak, a testünknek fel kell használnia saját bázikus ásványianyag-tartalékainkat (a legnagyobb tartalék a csontkalcium), hogy pufferelje őket, és ezáltal megakadályozza a túl sok sav keringését a testünkben. A savakat ezután főleg a vizelettel ürítik.
Világszerte a leginkább savtartalmú élelmiszerek azok, amelyek fehérjében és főleg kénes aminosavakban gazdagok, tehát húsok, halak, tojások és tejtermékek. A szemek és a hüvelyesek gyengén savanyúak, és minden gyümölcs és zöldség nagyon bázikus. A gyümölcsök és zöldségek ezért fontos élelmiszerek a sav-bázis egyensúlyunk megőrzéséhez és a fehérjék által termelt savak puffereléséhez.
De mi a sportoló konkrét érdeke ?
Enzimjeink rosszul működnek savas környezetben. Ezért feltételezték, hogy a gyenge sav-bázis egyensúly (amelyet túl sok savasító étel és az alaposító élelmiszerek hiánya jellemez) káros következményekkel járhat az egészségre. Ezek közül az első a csonttömeg csökkenése: minél savanyúbb a test, annál többet használunk a csontkalciumból az egyensúly fenntartásához, és ezért minél több kalciumot veszítünk el csontjainkból, ami potenciálisan növeli törékenységüket. A második a veseproblémák kockázata: kövek/veseelégtelenség, mert a veséknek nehéz savas terhelést kell feldolgozniuk, ami nem természetes. De ma azt is tudjuk, hogy a savas környezet metabolikus stressz állapotot vált ki, ezért katabolikus. Egy új tanulmány csak azt mutatta, hogy a normál sav-bázis egyensúly helyreállítása lehetővé teszi számunkra az izomtömeg jobb megőrzését, megerősítve a korábbi eredményeket.