A kagylók a tányérjainkon lógnak
A kagyló, csakúgy, mint az osztriga, a franciák kedvenc tenger gyümölcsei közé tartozik - nem is beszélve a Chti-kről, akik több tonna mennyiséget fogyasztanak belőlük a Braderie de Lille alatt. Ennek a kis fekete héjnak minden kedvére való: nagy vitamin- és ásványianyag-gazdagság, egyedülálló diós íz és kevés kalória. Az ősz a tökéletes évszak, hogy megkóstolhassa őket.
A két fekete kagyló alatt egy feketével szegélyezett kis sárga puhatestű rejtőzik, amely a tenger aranyának tekinthető. Mivel a kagyló fogyasztásának számos táplálkozási előnye van, beleértve az antioxidáns hatását is.
Antioxidáns puhatestű
A kagyló, csakúgy, mint a fésűkagyló, még mindig "nagy ökológiai választás", amellett, hogy magas a fehérjetartalma, valamint alacsony a zsír- és cukortartalma.
Magas táplálkozási sűrűség
Sok tápanyagot tartalmaznak anélkül, hogy sok kalóriát (vagy energiát) szolgáltatnának: csak 114 kcal/100 g. Ez pontosan egy ellenkezője a chipsnek, például sok kalóriát (550 kcal/100 g) és kevés tápanyagot tartalmaz ... Ennek a ténynek az egyik magyarázata a lipidtartalom: a kagyló alig 2% lipidet tartalmaz, szemben a chips 36% -ával ...
Jó fehérjeforrás: 17 g/100 g fehérje, a kagyló annyi, mint az átlagos hal (az átlagos hús eléri a 20 g/100 g-ot).
Nagyon magas ásványi anyagok és nyomelemek
Ez az egyik leggazdagabb tengeri kagyló:
Különösen az ásványi anyagokban kálium és a magnézium
- kálium: 187 mg/100 g, azaz 48-32% ANC. A kálium elősegíti a vízelvezetést a veseműködés aktiválásával.
- magnézium: 79 mg/100 g, vagy az ajánlott táplálékbevitel (ANC) 22% -a felnőtt számára (az összes ANC-t felnőtteknek adják meg).
- foszfor: 192 mg/100 g, vagy 25% ANC
- kalcium: 69 mg/100 g, vagy az ANC 7% -a
- nátrium: 376 mg/100g, vagy az ANC 6% -a