A kalória, a só és az adagméret nőtt
Tíz legnépszerűbb amerikai gyorsétterem kínálatának elemzése, amelyet 1986-ban, 1991-ben és 2016-ban végeztek el, és a Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban publikáltak, azt mutatja, hogy a kalóriák és a nátrium jelentősen megnőtt a gyorséttermekben., hanem az adagok méretét is. Ez azt is mutatja, hogy bár az opciók sokfélesége 226% -kal nőtt, az új termékek általában kevésbé egészségesek, mint a vizsgálati időszakban rendelkezésre álló termékek.
A kalória, a só és az adagméret nőtt
"Vizsgálatunk felvet néhány kérdést arról, hogy a gyorsétterem miként segíthet az elhízás és a kapcsolódó krónikus állapotok folyamatos leküzdésében az Egyesült Államokban. Annak ellenére, hogy a gyorséttermek étlapján számos lehetőség van, amelyek némelyike egészségesebb, mint mások, a kalória, az adagméret és a nátriumtartalom az idő múlásával általában romlott (nőtt), és továbbra is magas (értékként). - mondta Megan A. McCrory PhD-kutató a Bostoni Egyetem Sargent College Egészségtudományi Tanszékéről, idézi Elsevier kiadványa.
A gyorséttermek száma világszerte növekszik. Az Egyesült Államokban a felnőttek (20 évnél idősebbek) körülbelül 37% -a naponta eszik ilyen típusú ételeket, a 20 és 39 év közötti felnőttek aránya 45% -ra nő. A gyorsétterem átlagosan 767 kcal, vagyis a napi 2000 kalóriát tartalmazó étrend csaknem 40% -a. Adjon hozzá egy kalórikus italt, és a kilokalória mennyisége az ember napi kalóriabevitelének 45-50% -ára nő.
Dr. McCrory megjegyezte: "Tekintettel a gyorsétterem népszerűségére, tanulmányunk az étkezési környezetünk egyik változását emeli ki, amely valószínűleg része az elhízás növekedésének és a kapcsolódó krónikus állapotoknak az elmúlt évtizedekben, a halálok vezető MINKET".
Dr. McCrory és munkatársai megvizsgálták az 1986 és 2016 közötti 30 éves időszak változását a termékek energiaértéke, adagmérete, energiasűrűsége, nátrium-, vas- és kalciumtartalma tekintetében a menü minden kategóriájában (előételek, főételek és desszert) 10 - gyorséttermek (az eladásoktól függően).
Amit pontosan találtak
Az adatokat az 1986-ban és 1991-ben kiadott Fast Food Guide és 2016-os online források felhasználásával gyűjtötték össze. A legfontosabb megállapítások a következők voltak:
- A menüopciók teljes száma 30 év alatt 226% -kal, vagyis 22,9 extra termékkel nőtt évente.
- A kalória mindhárom termékkategóriában jelentősen növekedett, a legnagyobb mértékben a desszertek növekedtek (62 kcal/évtized), majd az előételek következtek (30 kcal/évtized). Ezeket a növekedéseket elsősorban az adagméret növekedése okozta, amely statisztikailag szignifikáns volt az előételek (13 gramm évtizedben) és a desszertek (24 gramm évtizedben) kategóriákban.
- A nátrium is jelentősen megnőtt minden menü kategóriában.
- A tíz vizsgált étterem közül négyben rendelkezésre álltak információk a kalcium- és vastartalomról. A kalcium jelentősen emelkedett a főételekben és a desszertekben, míg a vasszint csak a desszertekben nőtt jelentősen.
Pozitív fejlemény a kalcium- és vasszint megváltoztatása az étlap egyes kategóriáiban, különösen a desszertekben, mivel ezek a tápanyagok fontosak a jó csonttömeg és a vérszegénység megelőzése szempontjából. A kutatók azonban rámutatnak, hogy vannak jobb források, amelyek nem tartalmaznak magas kalóriát és sok sót.
Dr. McCrory reményét fejezte ki, hogy a tanulmány eredményei nagyobb tudatossághoz és kreatív megoldásokhoz vezetnek.
"Meg kell találnunk jobb módszereket arra, hogy segítsünk az embereknek kevesebb kalóriát és sót fogyasztani a gyorséttermekben. A láncos éttermeknek az a követelmény, hogy menükben megjelenítsék a kalóriákat, kezdet. Szeretnénk még több változást látni, például az éttermeket, amelyek arányos áron kínálnak kisebb adagokat "- zárta szavait.