A kalóriák a táplálkozással kapcsolatos tényeket és energiát tartalmazzák
266 kcal
Táplálkozási dátumok
| Fehérje | 2,0 g |
| zsír | 0,0g |
| szénhidrátok | 60,0 g |
| ebből cukrok | 60,0 g |
| Rost | 9,0 g |
| Energia sűrűség | 2,7 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 266 kcal/1115 KJ |
Energiaelosztási dátumok
| Fehérje | 8 kcal/34 KJ |
| zsír | 0 kcal/0 KJ |
| szénhidrátok | 240 kcal/1006 KJ |
| ebből cukrok | 240 kcal/1006 KJ |
| Rost | 18 kcal/75 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 2,7 kcal/g |
dátum
Vannak, akik sivatagi ételnek, mások luxuscikknek tekintik - de az a tény, hogy a dátum (Latin Phoenix dactylifera) egy általános, egészséges és ízletes étel, és nem csak karácsonykor fogyasztható.
A dátum botanikai jellemzői
Amikor a dátumról beszélünk, valójában valódi datolyapálmának kell nevezni. A datolyapálma nemzetségének ez a típusa az egyetlen, amely a népszerű és kereskedelemben használt gyümölcsöket teremti. Mivel pálmafa, a kókuszdióval legalábbis távoli kapcsolat áll fenn.
A dátum egy legfeljebb 20 méter magas fán virágzik, ahol a levelek - mint a pálmafákra jellemzőek - lepény alakban állnak ki a törzsből. Az egyes tollak körülbelül 30 centiméter hosszúak és két centiméter szélesek, és legfeljebb öt méter hosszú töveken helyezkednek el.
A randi termesztéséhez sok napra van szükség, a nyári hónapokban pedig vizet is kell készíteni. Egyébként ez egy sivatagi növény, ami magas igénytelenséget eredményez. A datolyapálma termesztéséhez sok tápanyagnak nem kell a talajban lennie. Ezenkívül a datolyapálma nagyrészt szívós.
A dátumot az elmúlt évszázadokban újra és újra ápolják. Ennek eredményeként a gyümölcsöt a vörös és a chat között különböző árnyalatokban kínálják. Az ízletes gyümölcsök szőlő formájában képződnek, amelyek azonban öt-hat év után jelennek meg először. A dátumot úgynevezett pálmakertekben termesztik, ahol minden fát csak kétévente lehet betakarítani. Emiatt az ültetések különböző időpontokban zajlanak, és figyelembe veszik a fák 80–100 éves élettartamát is.
A gyümölcsök nyáron képződnek, ehhez 30 és 35 Celsius fok közötti hőmérsékletre van szükségük. Ennek megfelelően magától értetődik, hogy csak a világ legforróbb országai alkalmasak termesztésre.
A dátum összetevői
Magas szénhidráttartalma (26,9 százalék) miatt a dátumot gyakran "sivatagi kenyérnek" nevezik. A keményítő felelős azért is, hogy a gyümölcsök a száraz éghajlaton megőrzik magukat, és több mint egy évig tartanak. A fehérje és a zsír csak 1,3, illetve 0,1 százalékban szerepel, a rost pedig csak 3,1 százalékban játszik alárendelt szerepet. 100 gramm datolya fűtőértéke 114 kcal.
A dátum ásványi anyagokban gazdag káliumban, kalciumban, vasban, foszforban és magnéziumban, és tartalmaz néhány B-vitamint is. Említést érdemel még a triptofán aminosav, amelynek állítólag alvást elősegítő hatása van. A dátum másik beceneve „önmagában az enyém”, ami olyasmit jelent, hogy „az enyém önmagában”. Ez a magas ásványianyag-tartalmat jelenti, amelyet a gyümölcsök világában ritkán lépnek túl.
A dátum használatához
Kulináris szempontból a dátumot gyakran snackként szárítva használják. Alternatív megoldásként saláta betétként vagy szószokban is használható. Gazdasági szempontból a datolyapálma alkalmas datolyaolajhoz, datolyapálcához és kosarak gyártásához is.
A dióval vagy pisztáciával töltött dátumok, amelyek különösen karácsonykor kedvelt édességek, különleges csemegét jelentenek.
A dátum története és elosztása
A dátumot már Mezopotámiában termesztették, és ez az egyik legrégebbi termesztett növény a világon. A legrégebbi régészeti leletek az Eufrátesz folyó mentén fekszenek, amelyet ezért a gyümölcsök eredetének tekinthetünk. A Koránban egyetlen ilyen gyümölcsöt sem említenek ilyen gyakran, és a Biblia is említi az ételeket.
A dátum a görög dactylos ujj szóból származik, és információt nyújt a gyümölcs jellegzetes alakjáról.
A világon több mint 100 fajta létezik, amelyek többségét az iszlám világ országaiban termesztik. A világ legnagyobb termelőinek élén 2009-ben Egyiptom, Irán és Szaúd-Arábia állt, őket az Egyesült Arab Emírségek, Pakisztán, Algéria és Irak követte.