A kappanok különleges étrendre jogosultak Mindenszentek és karácsony között "- Le Parisien

JACQUES MORAND, tenyésztő Burgundiában

"SZÉP és jó
a caponnak rögbilabdának kell lennie. A címerét nem szabad kialakítani.
"
Nem délnyugaton vagyunk, hanem Bantanges-ban, Louhans közelében. Délnyugaton
Burgundiától Bresse baromfi királyságáig, amely épp az AOC 50. évfordulóját ünnepelte.
Jacques Morand a 250 nagykövet egyike. Farmjában, ahol átvette
szülei közül évente 10 000 baromfit nevel, köztük 400 kapont.

mindenszentek

a
a gazdaság kezdetén a capon a baromfi királynője, a Bresse gyémánt,
amelyik a legtöbb gondozást igényli. Az, amelyért a tenyésztők megteszik az útjukat
a remény, hogy a Glorieusok felszentelik, ezek a versenyek különböztetik meg a legjobb csirkéket,
tyúkok és kappanok. Négy-öt hónap tenyésztés egy csirkének, hat hónap egy tyúknak
és tíz-tizenegy hónap egy caponért. "Biztos, hogy egy kapitány számára nem szabad kihagynia
», Csúszik a tenyésztő, aki kukoricát, búzát és zöldbabot is művel.

"Kukorica és tej
"

Bresse-ben gondoskodunk a baromfi megfelelő táplálkozásáról, akárcsak a csecsemőé. "Minden egyes