A kelkáposzta erényei és hogyan kell főzni PassionSant
dosszié A kelkáposzta egy viszonylag ismeretlen és viszonylag kevéssé főtt zöldség, ami igazán sajnálatos. Valójában olyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a "szuperélelmiszer" kategóriába sorolják, és ami a jó okokat illeti. Íme az előnyei és néhány receptötlet.
Kale egy téli zöldség tipikusan szeptember és március vége között termesztik, amely minden ízét akkor adja, amikor néhány éjszakai fagyot kibírt. Ezután a növény megvédi magát a fagyos hidegtől azáltal, hogy keményítőt cukorrá alakít, ami édesebbé teszi az ízét.
A növény lenyűgöző, hosszú szárával dús túl sötétzöld göndör levelek nőnek. Alakját és sűrűségét tekintve tehát kevés a közös a többi káposztával (fehér káposzta, kelbimbó vagy vörös káposzta).
Egyedül ágynemű fogyasztásra alkalmasak. A szárak túl kemények és kemények a főzéshez. A leveleket több napig lehet hűtőszekrényben tárolni, miután zárt dobozba tették, ami lehetővé teszi nagyon frissen tartását. A megmunkálás előtt öblítse le és szárítsa meg a leveleket, és vágja darabokra vagy csíkokra.
Egy igazi "szuper étel"
Számos egzotikus ételt (gondoljunk elsősorban a bogyókra) "szuper ételként" mutatnak be, anélkül, hogy ezt valóban igazolnák, és mindenesetre annak bizonyítása nélkül, hogy ezek egészségesebbek, mint a termesztett gyümölcsök vagy zöldségek. A kelkáposzta jó példa.
Magas fontos tápanyagtartalma miatt „szuper ételnek” nevezhető. Idézzük őket vitaminok A, B2, B6, C és K, a ásványok mint például a kalcium, bioaktív anyagok (flavonoidok), amelyek védenek a szabad gyökök ellen. Ezenkívül nagyon kevés kalóriát biztosít (50 kcal/100 g).
Valójában a kelkáposztát az egyik legtáplálóbb növénynek tekintik, erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.
A péptől a turmixig
A kelkáposzta nagyon sokféleképpen használható fel az egészséges ételek elkészítéséhez.
Például Hollandiában hagyományosan cefrében főzik, az Egyesült Államokban pedig nagyon divatossá vált, miután olyan hírességek dicsérték, mint Oprah Winfrey. Ez nemcsak az ételekhez, hanem az italokhoz és turmixokhoz is integrálódik.
Kevés olívaolajjal megöntözve és wokban vagy a sütőben főzve ropogós textúrát kap, és gazdag aromapalettája annál inkább kiemelkedik. És miért ne készítene kelkáposzta chipset vagy szeletelje fel a nyers zöldséget, hogy salátába illessze? A párolás ez is segít abban, hogy jól megmutassa, és a megmaradt levelek tökéletesek lesznek egy leves alapanyagaként.