A kenyér és valódi hatása az egészségre
Áttekintés
A kenyérrel és annak egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatos viták továbbra is új dimenziókat kapnak.
A kenyér szénhidrátokat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat (beleértve a vasat és a folsavat is) tartalmaz, amelyek az egészséghez nélkülözhetetlen tápanyagok.
Ennek ellenére egyes táplálkozási szakértők a kenyeret túlsúlyos és más egészségügyi problémákkal társítják, mások szerint az igazság valahol a kettő között van.
A valóságban a kenyér egészséges étel lehet, amennyiben teljes kiőrlésű liszttel készítik és mérsékelt mennyiségben fogyasztják.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Kenyér és hizlalás
Azok az emberek, akik a kenyeret főételként használják és fogyasztják, főleg azoknak szoktak lenni, akiknek idővel problémájuk van a testsúly és a súlykontroll terén. A valóságban nem maga a kenyér a probléma, hanem a finomított gabonafélék, amelyekből elkészítik, amelyek függőséget okozhatnak az agyban.
Valójában minden finomított lisztet tartalmazó élelmiszer, például perec, tészta és egyéb sütemény felveti a testtömeg megfelelő kezelésének kérdését. Másrészt a teljes kiőrlésű liszttel előállított kenyér és tészta termékek ellentétes hatást gyakorolnak a súlyra és hozzájárulnak a felesleges kilók számának csökkentéséhez.!
Egy tanulmány során azoknak az embereknek, akik teljes kiőrlésű gabonákon alapuló, alacsony kalóriatartalmú étrendet követtek, több súlyuk sikerült lefogyniuk, mint a korlátozott kalóriatartalmú étrendben élőknek, de finomított szemeket, például fehér kenyeret vagy fehér rizst ettek.
Emiatt a táplálkozási szakértők bizalmat szavaznak a teljes kiőrlésű gabonákra, mivel a finomítottakhoz képest több vitamint, ásványi anyagot és rostot biztosítanak. A fehérbúza kenyér visszaélésszerű fogyasztása hízást okoz, és ez egy táplálkozási elv, amelyet minden embernek figyelembe kell vennie étrendje során.
Kenyér és II. Típusú cukorbetegség
A nagy mennyiségben elfogyasztott kenyér növelheti a II. Típusú cukorbetegség kockázatát, amelyet rendkívül magas vércukorszint jellemez, ami végül az erek és a szervek károsodásához vezet.
Bármilyen típusú szénhidrát fogyasztása a vércukorszint emelkedéséhez vezet, ami inzulin felszabadulást okoz. A finomított gabonákban lévő cukrok gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az összetett szénhidrátok, amelyeket egészséges ételekből, például zöldségből és hüvelyesből lehet nyerni.
A komplex szénhidrátok lassabban emészthetőek, ezért korlátozott a képességük a vércukorszint jelentős növekedésére. Ez a jelenség különösen fontos a II. Típusú cukorbetegségben szenvedők számára, amikor a sejtek rezisztenciát szereznek az inzulinnal szemben, ami hiperglikémiát és magas inzulinszintet okoz. Az inzulintermelő sejtek állandó igénye károsodásukban valósul meg, egészen addig a pontig, amikor a test nem szekretálja.
Ezért a finomított liszttermékek teljes kiőrlésű termékekkel való helyettesítése csökkentheti az inzulinrezisztenciát és elősegítheti a II. Típusú cukorbetegség megelőzését. Ezenkívül a teljes kiőrlésű kenyérnek több rostja van, amelyek részt vesznek az ugyanazon étkezés vagy snack elfogyasztott szénhidrátok lassú felszívódásában.
Kenyér és glutén intolerancia
Mivel az élelmiszer-intolerancia az egészségügyi szakértők egyik fontos témájává vált, számos olyan rendellenességet tapasztaltak, amelyet az élelmiszerekben található egyes anyagok okoztak allergiákból. A kenyér a glutén, a búza, a rozs és az árpa fehérje intoleranciáját okozhatja.
Azoknál az embereknél, akik nem tolerálják a glutént, gyakran diagnosztizálják a lisztérzékenységet, amelyben az immunrendszer a fehérjét veszélyesnek érzékeli, és olyan reakciókat vált ki, amelyek révén a test megtámadja saját szöveteit. A lisztérzékenység tünetei közé tartozik a puffadás, hasi fájdalom és fokozott fáradtság a glutén fogyasztása után.
A normál kenyérfogyasztás értékelése
A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a kiegyensúlyozott és egészséges étrend teljesen kizárhatja a kenyeret, ha babgal, barna rizzsel vagy teljes kiőrlésű gabonával, gyümölcsökkel és zöldségekkel helyettesítik. Ha nem szeretne lemondani a kenyérről a szokásos étrendben, fontos tudni, hogy ennek az ételnek milyen súlyt kell elfoglalnia az étrendben.
Zsírok: előnyös a test és az alak számára
Az igazság a gyorsétteremről
Eljött az ősz és a hideg? Micsoda boldogság! Gyermekeink védettek és továbbra is kint játszhatnak!
Azoknak az embereknek, akik naponta 2000 kalóriát fogyasztanak, legfeljebb 6 adag tápanyagra van szükségük gabonafélékből (kenyér, tészta, zab, keksz stb.), Azaz 170 gramm lisztre. Ennek legalább a felét teljes kiőrlésű lisztből kell készíteni.
Annak érdekében, hogy világosabb képet kapjon a napi optimális kenyérfogyasztásról, vegye figyelembe, hogy egyetlen tészta perec 150 gramm ajánlott napi gabona bevitelt tartalmazhat. Tehát, amikor lisztet eszel, inkább a teljes kiőrlésű lisztből készülteket válassza, és a lehető legnagyobb mértékben korlátozza az adagokat.
A napi fogyasztásra szánt kenyérfajták kiválasztásakor tartsa szem előtt az alábbi, hosszú távú egészség szempontjából fontos kiválasztási kritériumokat
- Válassza a teljes kiőrlésű lisztet. Válasszon olyan kenyeret, amelynek fő összetevője a teljes kiőrlésű liszt, a fekete liszt vagy a rozsliszt.
- Fogyasszon kis adagokat. Annak érdekében, hogy élvezhesse a kenyérből származó rostbevitelt, de elkerülje az étel fogyasztásának negatív következményeit, fogyasszon minél kisebb adagokat, legfeljebb 2 vékony szeletből.
- Ne vezérelje a kenyér színe. Számos gyártó elkezdett spekulálni az egészséges teljes kiőrlésű kenyér iránti fogyasztói érdeklődésen, és úgy döntött, hogy olyan színezékeket vezet be, amelyek révén a fehér liszt valójában teljes kiőrlésűnek tűnik. Ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze az összetevők listáját, és ne kizárólag a kenyér megjelenése vezérelje.
- Válassza ki a legmagasabb rostkoncentrációjú termékeket. Az a kenyér és liszt, amely adagonként legalább 3 gramm rostot tartalmaz, a legegészségesebb lehetőség.