A ketogén étrend elve
A ketogén étrend egyik fő összetevője a zsír. És mégis le kellene fogynod? Ez a felfedezés felkeltette a kíváncsiságomat. Ezért elkezdtem további információkat keresni. Kutatásom során többek között Dr. Bruce Fife találkozott. Táplálkozási szakértő, természetgyógyász és több mint 20 egészségügyi és táplálkozási témájú könyv szerzője. Az úttörőt mindenekelőtt a ketogén étrend és a kókuszolaj használata okozza. A „Keto alapelve” és a „Keto szakácskönyv” című könyveiben részletesen beszámol a táplálkozás ezen speciális formájáról és számos receptet bemutat. Ebben a blogbejegyzésben egy kis betekintést szeretnék adni.
MI A KETOGÉNIAI ÉTREND ELVE?
A ketogén étrend a táplálkozás egyik formája, amely a testet olyan állapotba hozza, hogy a cukrot (glükóz) helyett fő zsírként használja a zsírt. Ezt az állapotot ketózisnak nevezik, de csak elfogyasztott étel formájában jelentkezhet, ezért étrenddel kapcsolatos ketózisnak is nevezik. Alapvetően ez egyszerűen és röviden 😉 a ketogén étrend alapelve. De hogyan kerül testünk ebbe az állapotba?
A TÁPLÁLKOZÁSI KETÓZIS
A ketogén étrend alapvetően alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és fehérjében gazdag étrendre korlátozódik. Százalékban kifejezve ez napi 60-90% zsírt, 15-20% fehérjét és 0-15% szénhidrátot jelent. Ezek csak irányelvek, és nem mindig kell őket pontosan betartani minden étkezésnél, a nap folyamán elosztva, de ezeket a határértékeket be kell tartani. És igen, jól olvastad, akár 90% zsírtartalmú is! Sokan még mindig félnek a zsíroktól, különösen a telített zsíroktól. Mert a valóságban ma sokkal kevesebb zsírt eszünk, mint korábban. 50 évvel ezelőtt a napi kalóriabevitel 40% körüli zsírtartalmú volt, ma már csak 32% körüli. Bár több alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú ételt és italt fogyasztunk, több diétát folytatunk, a cukrot mesterséges édesítőszerekkel helyettesítjük, és még sok minden mást, a lakosság súlygyarapodása folyamatosan növekszik. De miért van így?
Dr. Bruce Fife úgy véli, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend hosszú távon nem működik. Nem természetesek, nem egészségesek, és inkább a hosszú távú súlygyarapodást segítik elő, mint a fogyást. Mert ami a legtöbb diétából hiányzik, az a zsír. Lehet, hogy furcsán hangzik, vagy akár értelmetlen, de a zsírvesztéshez zsírt kell enned. Ezt a tényt bizonyítja az úgynevezett Framingham-tanulmány, amely 1948-ban kezdődött. Ezt a vizsgálatot a tesztalanyok teljes élettartamára tervezték, akik önként bocsátották rendelkezésre magukat. Több mint 40 éves kutatás után az igazgató dr. William Castelli kijelentette, hogy minél több telített zsírt, koleszterint és kalóriát fogyasztott az alany, annál alacsonyabb volt a vér koleszterinszintje. Azt is megállapították, hogy azok az emberek, akik a legtöbbet fogyasztották, kevesebbet nyomtak.
Tehát, ha egészségesen és fenntarthatóan akar fogyni hosszú távon, kerülje az alacsony zsírtartalmú étrendet.
A KETOGÉNIAI ÉTLET ELŐNYEI
Eredetileg (1920) a ketogén étrendet alkalmazták az epilepszia kezelésére. És mind a mai napig ez az egyetlen terápia, amelyet sikeresen alkalmaznak az epilepsziában. A ketogén étrend során a következő betegségek vagy panaszok javíthatók:
- Allergiák
- ízületi gyulladás
- asztma
- magas vérnyomás
- Krónikus gyulladás
- cukorbetegség
- Termékenységi problémák
- Bőrbetegségek
- Szív- és érrendszeri problémák
- migrén
- Vesebetegség
- Túlsúly/elhízás
- Emésztési problémák
- és még sok más
Tehát ennek a diétának az a fő célja, hogy segítsen az embereknek abban, hogy újra egészségesek legyenek vagy egészségesek maradjanak. A fogyás csak pozitív mellékhatás 😉. Ezért a ketogén étrend valójában nem diéta, sokkal inkább életmódváltás. A program három szakaszra oszlik. A bevezető szakasz, amely alacsony szénhidráttartalmú étrendet vezet be, és felkészíti a testet a változásra. A második szakasz a fogyás fázisa. A test ketózis állapotba kerül, és ez idő alatt lebontja a testzsír nagy részét és javítja az egészséget. A harmadik szakaszban, a fenntartó szakaszban, az új testsúlyt és egészségi állapotot tartósan fenn kell tartani.
KETOGÉN ALACSSZÍN?
Nem persze, hogy nem. Alapvetően minden ketogén recept alacsony szénhidráttartalmú, de nem minden alacsony szénhidráttartalmú recept ketogén. A ketogén receptek elsősorban a friss, természetes ételekre és teljes ételekre összpontosítanak, vegyi adalékok, káros zsírok és szintetikus édesítőszerek nélkül. A megfelelő ketogén receptek egyike sem tartalmaz glutént vagy szemeket.
Alapvető fontosságú a szénhidrátbevitel tömeges korlátozása, mert szervezete csak akkor termel ketont, ha alacsony a vércukorszintje. A ketogén állapot elérése érdekében a nettó szénhidrát-bevitelt napi 40 gramm alatt kell korlátozni, étkezéskor legfeljebb 15 grammot kell bevenni. A nettó szénhidrátok az összes szénhidrát és a rost levonása - ezeket szénhidrátként definiálják, de nem tartalmaznak kalóriát. A fehérjét 60-90 grammra kell korlátozni, a testmagasságától és a fizikai aktivitás mértékétől függően. A maradék és ezért a ketogén étrend alapja a zsírokra korlátozódik.
Remélem, hogy tudtam kicsi, de mindenekelőtt informatív betekintést nyújtani a táplálkozás ketogén formájába, és talán inspirálhatom egyiküket vagy másikat, hogy saját maguk is kipróbálják 🙂. Egyébként az elkövetkező hetekben még sok informatív blogbejegyzés és recept vár erre a speciális étrendre.