A kókuszcukor jobb, mint a szokásos cukor
A kókuszcukrot a szokásos cukor egészséges alternatívájaként emlegetik, glikémiás indexe 35. Igaz vagy hamis ?
A cukornak nincs jó hírneve. Ezért, legalábbis nyugaton, a fogyasztók olyan alternatívákat keresnek, mint a kókuszcukor, amely az utóbbi időben népszerűségre tett szert, sőt organikusnak is tekinthető. Számos olyan webhely, amely táplálkozásról beszél, bemutatja ennek a cukornak az előnyeit. Tényleg így van? ?
Mi a kókuszcukor ?
A kókuszcukor a kókuszvirágból származik. A nedvet toddy-nak hívják. Vágást végeznek és a kisgyermeket konténerekbe gyűjtik. A terméket addig melegítjük, amíg a víz teljesen el nem párolog. Maradt a kókuszcukor. A nedveket a hő alá helyezzük, amíg a víz nagy része el nem párolog.
A kókuszcukor vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a fehér cukor ?
A Fülöp-szigeteken végzett elemzések szerint a kókuszcukor az üres kalóriákat adó fehér cukorhoz képest jelentős mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, beleértve a polifenolokat és a káliumot.
Az inulin nevű prebiotikum egy formáját is tartalmazza.
A kókuszcukor azonban nagyjából ugyanannyi kalóriát biztosít, mint a fehér cukor, így a benne lévő tápanyagok olyan anyagcsere költségekkel járnak, mint például a zöldségek.
| Tápanyag (mg/100 g) | Kókuszcukor | barna cukor | Finomított fehér cukor |
| Foszfor | 79 | 3 | 0 |
| Kálium | 1030 | 65 | 2.5 |
| Kalcium | 8. | 24. | 6. |
| Magnézium | 29. | 7 | 1 |
| Nátrium | 45 | 2 | 1 |
| Klór | 470 | 16. | 10. |
| Szenvedni | 26. | 13. | 2 |
| Bór | 0.6 | 0 | 0 |
| Cink | 2 | 0.2 | 0.1 |
| Mangán | 0.1 | 0.2 | 0 |
| Vas | 2 | 1.26 | 0.1 |
| Réz | 0,23 | 0 | 0 |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0,41 | 0 | 0 |
| C vitamin | 23.4 | 0 | 0 |