A konyha Oroszország szibériai pelmeni fűszerek a világ

konyha

Egyetlen „Oroszország-receptgyűjtemény” sem nélkülözheti ezt a klasszikust. A finom pelmeninek számos változata létezik, itt kipróbáltam az alapreceptet, de korianderlevelekkel fűszereztem. Szüksége van egy kis készségre és gyakorlásra az elkészítéséhez, amint az első próbálkozásomon láthatja:-). Ízét tekintve azonban csodálatosak voltak!

  • A töltelékhez:
  • 250 g darált hús keverve
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 1 evőkanál Koriander levelek
  • fekete bors
  • ½ tk tengeri só
  • 1 kötés tejszín
  • A tésztához:
  • 250 g tönkölyliszt
  • 1 tojás
  • hideg víz
  • 1 csipet tengeri só
  • Másképp:
  • 2 Babérlevelek
  • 1 teáskanál Kampot fekete bors, teljes kiőrlésű gabonák
  • 4 szár petrezselyem
  • 4 evőkanál ecet, 2 evőkanál vízzel elkeverve
  • tejföl
  • Vaj, olvad és enyhén megbarnul

Tegye a darált húst egy tálba, és jól összegyúrja a kockákra vágott hagymával, tejszínnel, borssal és sóval. Letakarva pihentetjük.

A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojást. Keverjük össze egy fakanállal a közepétől. Fokozatosan öntsön vizet, és folytassa a munkát a kezével, amíg el nem készül egy rugalmas tészta, amely már nem ragad. Letakarva 1 órán át pihentetjük.

Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát.

Távolítson el a húsból nagyon kis gömböket (valami ujjhegy méretű), és egyenletesen, egymás után helyezze őket a tésztára, hogy a széle még átverhető legyen rajta. A tészta szélét verje át a golyókra, és nyomja le. Vágja ki a pelmenit egy pohárral, simítsa el a széleket, húzza össze és nyomja össze két oldalát, majd hasonlítanak a tortellinire. Folytassa így.

Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, a babérleveleket és a borsot, és sóval ízesítsük. A pelmenit részletekben pároljuk 13-14 percig, távolítsuk el és engedjük le.

Tejföllel, barna vajjal és ecetes vízzel tálaljuk.

Adagok: 2
Készítmény: 30 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 1,5 óra