A körte betakarítása, a körte megőrzése és felhasználása
A körte olyan gyümölcs, amelyet úgy lehet tartani, mint egy almát, fajtától függően nagyon jól megőrzi, ami lehetőséget kínál a gyümölcsfogyasztás télen történő megváltoztatására, amikor a növényzet nem a termelési ciklusban van. A közönséges körte (Pyrus communis), amely Nyugat-Ázsiában uralkodik és mérsékelt éghajlatú Európában van, bár több hőt igényel, mint az almafa (Malus communis), minden gyümölcsösben megtalálja a helyét. Édes, lédús, illatos, olvadó, gyümölcsös, kicsi, pocakos, vörös színű stb., Sokféle körte kapható, feltéve, hogy megtanulja tárolni, hogy jobban élvezhesse őket !
Mikor kell betakarítani a körtét ?
A körte betakarításához ne várja meg, amíg leesik a fa tövében, különben megsérülnek és nem maradnak fenn. Szervezze száraz időben a körte betakarítását: kézzel szedjük össze, úgy, hogy az ujját a kocsányra helyezzük, mielőtt a gyümölcsöt felemelnénk, hogy finoman leválasszuk; könnyedén kell jönnie, mert a körte törékeny gyümölcs.
Noha sok fajtát még zölden szednek, hogy befejezhesse érését a pincében vagy a pincében, és nem minden körte érik egyszerre, a betakarítási ütemterv továbbra is fennáll.
Júliustól augusztus közepéig a legkorábbi körtefajtákat betakarítják, de ez a régiótól függően október végéig-november elejéig tarthat, természetesen a fagy előtt, a későbbi fajták esetében:
- Július és augusztus eleje, Érett szedés: Beurré d'Anjou, Beurré Giffard, André Desportes, Prévoce de Trévoux, Early Beurré Morettini, Fondante de Croncels, Red Williams, Megtakarítás ...
- Augusztus és szeptember, szüret éréskor: Beurré Hardy, Bon Chrétien Williams, Jules Guyot orvos, Louise Bonne d'Avranches, Williams Duchesse bírósági tanácsos, Angoulème hercegné, ...
- Október és november, érettség előtti szedés: Curé, Beurré Clairgeau, Conférence, Doyenné du Comice ... És akkor a téli fajták, amelyeket a lehető legkésőbb, közvetlenül a fagyok előtt kell szedni, például Le Lectier, Madame Baltet, Doyenné d'Alençon, Comtesse de Párizs, Passe-Crassanne ...
Hogyan kell tárolni a körtét ?
A körte egy törékeny gyümölcs, amely klimaxusú: ha még teljesen beérik, akkor szedés után is beérik. Azonban a legkorábbi nyári körte általában nem tart tovább egy hónapnál, különben mángoldsá válik. Az augusztus végén és szeptemberben betakarított őszi körték általában novemberig tárolhatók. Az októbertől szüreteltek téli körték, teljes érettségüket néha decemberben érik el, márciusig akár néhány hónapig, egyes fajtáknál akár májusig is eltarthatók. Ez az érlelési időszak lehetővé teszi számukra, hogy kifejlesszék minden szeretetüket és kifejezzék minden ízüket.