A laktóz intolerancia az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő fogyasztók számára nagy gondot jelent
Cégünk keményen dolgozik azért, hogy termékeink maximális értéket kínáljanak mind az élelmiszer-termelőknek, mind a fogyasztóknak "- mondta Monika Milej, az EGK marketing vezetője, Chr. Hansen.
A kívánt siker eléréséhez elengedhetetlen az a képesség, hogy új termékeket és technológiákat hozzon a profilpiacra. A fogyasztók ízletes, biztonságos, egészséges és hiteles "igazi" ételeket szeretnének. De az ilyen termékeknek elérhető áron kell rendelkezésre állniuk. Vizsgálataink azt mutatják, hogy a fogyasztók legtöbbször állandóan kompromisszumokat kötnek ezen értékek elérésében, amikor egészséges táplálkozást próbálnak elérni.
Az Euromonitor szerint az élelmiszer-intolerancia a mai fogyasztók legfőbb aggodalma. Ez a tényező befolyásolja a laktózmentes ételek számának növekedését, pl. Tejtermékek (különösen tehéntej), amelyekben a laktózt egyszerű cukrokká hidrolizálták.
Az Euromonitor előrejelzése szerint a globális értékek a laktózmentes élelmiszerek szegmensében tovább emelkednek 6% CAGR közben 2015-2020, elérte a 8,8 milliárd dollárt 2020. A laktózmentes tejtermékeknek megfelelő érték, amelyek esetében a hal növekedése várható 7% CAGR, képviselni fogja 80% attól.
Az új enzimatikus megoldás lehetővé teszi a tejtermelők számára a laktóz csökkentését vagy a laktózmentes termékek előállítását, és ezen felül a desszert joghurtokban hozzáadott cukor legalább 1 g/g 100 g joghurt, anélkül, hogy ez negatívan befolyásolná a késztermék édes ízét.
Lars Bredmose, a Fresh Dairy vezető igazgatója, Chr. Hansen kifejti: „Az új NOLATM Fit megoldással a laktóz-intoleranciában szenvedő fogyasztók élvezhetik a joghurt és más erjesztett tejtermékek ízét. A NOLA TM Fit a laktózt glükózra és galaktózra bontja, és emellett intenzívebb édes ízt biztosít. Nagyon jó eredményeket érünk el, ha megfelelő joghurt-kultúrával együtt alkalmazzuk ”. A NOLA TM Fit alkalmazható sikeresen a következők előállításához is: laktózmentes tej, prémium kategóriába sorolva; laktózmentes erjesztett tejtermékek; valamint desszertjoghurtok és alacsony hozzáadott cukortartalmú gyermekek számára.
Végül, de nem utolsósorban, ez az új megoldás növeli a jövedelmezőséget a laktózmentes tejtermékek gyártásában. „A hagyományos enzimektől eltérően a NOLA TM Fit fermentált tejtermékekben és alacsonyabb pH-érték mellett hatékony 5.5, amely lehetővé teszi a gyártók számára az adag csökkentését, ezáltal csökkentve a költségeket ”- mondta Ondrej Hurňák, a cseh és szlovák területi vezető, Chr. Hansen.