A laktózmentes étrend sajátosságai - La Vie Claire

Nem tudja megemészteni a laktózt, vagy úgy gondolja, hogy nem tudja megemészteni? Milyen étrendet kell alkalmazni, ha a laktózt nem tolerálják ?
Tanácsot fogunk adni e korlátozások figyelembe vételére a napi étrendben. Sok alternatíva létezik, fedezze fel őket.

Mi a laktóz ?

A tejben a laktóz a fő cukor. Maga glükózból és galaktózból áll. A test asszimilálódásához ezt a két cukrot el kell választani a bélben található emésztőenzimmel: laktáz.

A laktázhiány tehát megakadályozza a tejben és annak származékaiban lévő laktóz asszimilációját, és intolerancia tüneteket okoz! VSnyilvánvalóan viszonyul mindegyik érzékenységéhez. Egyeseknek teljesen el kell kerülniük a laktózt, míg mások pusztán a fogyasztás korlátozásával találják meg a bél kényelmét.

A laktóz intolerancia nem "laktózallergia"

Először is fontos tisztázni bizonyos dolgokat, amelyeket hallunk a tejtermékekről és különösen a laktózallergiákról. A "laktózra allergiás" nem létezik !

Az allergia olyan szakkifejezés, amely meghatározza az immunrendszer részvételét igénylő reakciót az allergén elleni küzdelemhez. A laktóz nem allergén, az allergia kérdése nem merül fel.

Ha a laktózallergia nem lehetséges, akkor is lehetséges allergiás a tejfehérjékre !

Milyen jelei, tünetei vannak a laktóz intoleranciának ?

Ahogy megértetted, A laktáz hiánya megakadályozza a laktóz megfelelő emésztését.

Ez a következőket okozhatja:

puffadás érzései,
bélfájdalom,
hasmenés vagy hányás.

A jelek elsősorban emésztőrendszeri. Ezek a tünetek a laktóz bevétele után néhány perccel jelentkezhetnek, és több napig is eltarthatnak.

Mely termékek tartalmaznak laktózt ?

Az állati eredetű tej, például a tehén-, juh- és kecsketej, valamint ezek összes származéka tartalmazza a legtöbb laktózt.

Ezért fontos, hogy vigyázzon, ha csökkenteni akarja a laktózt, mert a tejben, a vajban, a tejszínben, a sűrített tejben és a tejporban is megtaláljuk a laktózt, amely számos készítményben megtalálható.

Tejtermékek

Ha laktóz-intoleráns, itt van az elkerülendő tejtermékek listája:

Tej, joghurt, túró
Ízesített tejitalok, tejszín desszertek és tej desszertek
Sajt
Tejszín, vaj
Tejpor, sűrített tej

Ételek és kulináris készítmények

Íme néhány példa a kulináris készítményekről amelyek tejösszetevőket, más szóval laktózt tartalmaznak:

Tej alapú szószok: béchamel, cukrászsütemény, puding, fagylalt, tejszínhab ...
Tejszín alapú szószok: borjúblanetta, néhány gratin, tejszín és fűszerek.
A leveles tészta és omlós tészta vajat tartalmaz hacsak nem olajban vannak...
Tejcsokoládé és fehércsokoládé.
Egyes ipari omlós sütemények vagy lágy sütemények.
Sajtot tartalmazó termékek.

Hogyan lehet megérteni az élelmiszer címkéjét ?

Ha néha a címkék zavarosak vagy nem túl egyértelműek, íme néhány tipp, amire érdemes emlékezni a tejjel és ezért a laktózzal kapcsolatos kifejezésekről.

Ha csökkenteni vagy le akarja állítani a laktóz bevitelét, ügyeljen arra, hogy kerülje az összetevők bármelyikét tartalmazó összetevők fogyasztását:

Nyilvánvalóan, ahogy korábban mondtuk, minden, ami lesz: tej, joghurt, joghurt, túró, tejszín, vaj, krémsajt
Tejpor vagy tejpor
Túrós szárazanyag
Tejsavó (a tejsavót a joghurt felett képviseli)
Laktoglobulin
Margarin (ha nincs megemlítve 100% zöldség)
Kazein és kazeinát (tejfehérje)
Módosított tejösszetevők.