A lazac nyomvonala
A gluténmentes liszt divatos: a búzaliszttel szembeni előnyök a tápanyagok, a rostok és a fehérjék. Az olyan ismert fajták mellett, mint a csicseriborsó, a szója és a mandulaliszt, egyre több gyümölcs- és zöldségalapú liszt kerül piacra. Az egyik új termék a karfiolliszt, amelyből finom, alacsony szénhidráttartalmú pizzát lehet sütni. Kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a búzalisztben, de több rostot tartalmaz. Egy másik gluténmentes liszt alternatíva a hajdina liszt, amelyből finom palacsintát sütöttünk nektek. A recept Fischer Éva bloggertől származik az foodtastic-tól.
Gluténmentes liszt - az előnyök
A hajdina liszt nemcsak gluténmentes, hanem több ásványi anyagot (kálium, magnézium), lizint és E-vitamint tartalmaz, mint a búzaliszt. Keserű ízű, nem szemcsés, hanem a csomósfélék családjába tartozik. Vagy tudsz már teffalisztet? Törpe kölesből készül és rengeteg vasat, cinket és káliumot tartalmaz. Ha egzotikus liszteket vásárol, például ázsiai üzletekben, akkor figyeljen a csomagolásra: Ha intoleranciája van, akkor a csomagoláson áthúzott búzafülről felismerheti a gluténmentes liszteket. A rizsliszt sokkal finomabb, mint a hagyományos liszt, vasat, magnéziumot és B6-vitamint tartalmaz. Nem használható sütéshez, mivel nincs ragacsos tulajdonsága. Ezért adjon hozzá egy másik lisztet, például hajdina lisztet.
Gluténmentes liszttel sütve egy kis gyakorlásra van szükség a lisztek és a keményítő megfelelő keverékének megtalálásához. Kész keverékek is elérhetők a kezdők számára. Éva a blog foodtastic-jából finom gluténmentes receptet hozott nekünk: kiadós palacsintát hajdina- és rizslisztből, FRIEDRICHS vadon élő lazacfilével és savoy-káposztával. A C-vitaminban gazdag zöldségek januárban vannak szezonban, kevés szénhidrátot tartalmaznak, és kiváló szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú ételeket készítenek a lazac és a palacsinta mellett.
Magas fehérjetartalmú: FRIEDRICHS vadon élő lazacfilé
A FRIEDRICHS vadon élő lazacfilé az MSC tanúsítvánnyal rendelkező alaszkai Coho vadlazac legjobb részéből származik, amelyet kézzel halásznak. A vadon élő Coho lazac a világ legjobb minőségű lazacai közé tartozik. A Manufactur hagyománya szerint finomítottuk őket: A piros-narancssárga, kemény húst kézzel sózzuk meg, és bükkfán finoman füstöljük. Kézzel húzzuk a csontokat.
Itt van a receptünk:
Gluténmentes lisztből készült palacsinta Friedrich vad lazacfiléjével és kelkáposzta zöldségével
Hozzávalók 2 fő részére:
- 50g rizsliszt
- 80g hajdina liszt
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1tsp Kurkukma
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1 teáskanál só
- Fekete bors
- 340 ml mandulatej
- 1 tojás
- 2 evőkanál kókuszolaj + kókuszolaj a serpenyőhöz
- 400g kelkáposzta
- 1 hagyma
- 1 alma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 csipet szerecsendió
- 1/2 gránátalma
- 1 csipet só
- Fekete bors
- Fél citrom leve
- Fél citrom héja
- 100g Friedrich vad lazacfilé darab
készítmény
- Keverje össze a rizst és a hajdina lisztet sütőporral, kurkumával, szerecsendióval, sóval és fekete borssal. Keverje hozzá a mandulatejet és a tojást, és jól keverje össze. Hagyja állni a tésztát körülbelül 10 percig.
- Vágja a hagymát finom kockákra. Hámozza meg az almát és vágja finom szeletekre. Mossa meg a kelkáposztát, rázza szárazra, negyedelje le, távolítsa el a szárat és vágja finom csíkokra. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat és a vajat. Kb. 2 percig dinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a kelkáposztát és az almát, majd kis lángon kb. 5 percig pároljuk. Ízlés szerint szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük.
- Most melegítsen egy serpenyőben kókuszolajat, és részletekben sütje ki a palacsintatésztát. Közben melegen tartjuk a sütőben.
- A gránátalmát felezzük meg, kanállal erősen ütögessük meg a héját, és gyűjtsük össze a magokat egy tálba. Adja hozzá a gránátalma magokat a savoy káposztához.
- Tegye a palacsintákat egy tányérra, öntse a tetejére a kelkáposzta zöldségeket, és fejezze be a lazacgal. Öntsön citromlevet, és citromhéjjal díszítve tálalja.
További finom gluténmentes recepteket itt talál: