A lé valóban olyan rossz, mint a Cola Schweizer Illustrierte
A lé valóban olyan rossz, mint a kóla?
A gyümölcsleveknek képproblémája van. A széles körben elterjedt nézet: Rengeteg cukrot tartalmaznak - és az alkatellenes magatartást tekintve egyenértékűek az üdítőkkel. A jelenlegi kutatások azonban más képet festenek. Narancslé - jó vagy rossz? Tisztázzuk.
Gyümölcslé: Gyümölcsös, egészséges vagy nem jobb, mint az édes szóda?
A narancslé átlagosan körülbelül 46 kalóriát tartalmaz 100 milliliterenként - és így valamivel többet, mint ugyanennyi mennyiségű kóla (kb. 38 kalória). Ennek oka a gyümölcs magas cukortartalma. És ezt annál kritikusabban tekintik, ha narancsot, de folyékony formában almát, ananászt vagy hasonlókat is fogyaszt. Egészben fogyasztva a gyümölcsnek rengeteg vitamint és értékes növényi anyagot kell biztosítania. Gyümölcscentrifugáláskor azonban elveszíti szerkezetét, ami legalább egy kicsit arra kényszerítette volna az emésztőrendszert, és így rostjait.
Gyümölcs: inkább egyél, ne igyál?
Leegyszerűsítve, amit sokan hisznek jelenleg: a gyümölcslé kvázi a nyelvből közvetlenül a belekbe, majd a vérbe rohan. Ott a vércukorszintet az egekbe szökik és serkenti az inzulintermelést. Az eredmény: a következő éhség bejelenti magát. Ha enged, gyorsabban hízik, és hosszú távon megnő a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, de ez valóban igaz?
Ezt mondja a szakember
Uwe Knop, egy diplomás táplálkozási szakember tud a gyümölcslevek rossz híréről. De nem akarja megerősíteni. "Igen, a gyümölcslé sok fruktózt tartalmaz, egyes esetekben valóban többet, mint a kóla" - vallja be. A meggy- és a szőlőlében például a cukortartalom még lényegesen magasabb. De: A cukor mellett, mint a narancs és más gyümölcslevek, számos más összetevőt is kínálnak. "Elkülönítve nézve a cukortartalom nem jelent semmit."
A Knop az élelmiszerek, azok összetevőinek és a szervezetre gyakorolt (feltételezett) hatásainak tanulmányozására specializálódott. Tudja: "Nincsenek bizonyítékokon alapuló, biztosított határértékek arra vonatkozóan, hogy hány pohár gyümölcslé" túl sok ", ezért" káros "." Azt azonban tudjuk, hogy a gyümölcslevek valójában nincsenek hatással a vércukorszintre, mivel elsősorban fruktózt, azaz gyümölcscukrot szolgáltatnak. Ez a májban metabolizálódik, az inzulintól függetlenül.
De természetesen: a kalóriák kalóriák, és azok is maradnak. Ezért Knop sem tagadná, hogy az állandó felesleg elősegítheti a zsírraktározást. Ettől a ponttól kezdve azonban az egyéni életstílustól függ, és attól, hogy más ételek és italok milyen tápértéket adnak a kalóriaszámlához.
A kéj is tényező
Knop rámutat, hogy néha az emberek egyszerűen inkább megisznak egy pohár gyümölcslevet, „mert szeretik, és könnyebben emészthető, mint a gyümölcs az emészthetetlen előtétjével és az integrált törkölyvel” - mondja. Vitaminok, ásványi anyagok, másodlagos növényi anyagok és intuitívan kívánt energia gyorsan rendelkezésre állnak. És ez nem lehet olyan rossz.
A Hohenheimi Egyetem tudósai régóta foglalkoznak azzal, hogy a narancslé ugyanolyan szintre kerüljön, mint az üdítők. És valójában Prof. Dr. Reinhold Carle, aki itt dolgozik a kutatásban és egyetemi tanárként, már 2015-ben ennek ellenkezőjét bizonyította: a narancsból származó összetevőket még jobban fel tudja használni a szervezet, ha lé formájában fogyasztják őket. "A gyümölcslében kevesebb rost van, mint az adott gyümölcsben" - magyarázza Carle. "Ezért a vitaminok, ásványi anyagok és a polifenolok könnyebben felszívódnak a gyümölcslevekből, mint a gyümölcsből."
Carle professzor és doktorandusa, Julian Aschoff humán vizsgálattal bizonyították. Tizenkét vizsgált személyt véletlenszerűen két csoportba osztottak, és mindegyik kapott - a standard reggeli mellett - egy egész narancsot vagy egy pohár gyümölcslevet. Ennek eredményeként a nap folyamán nyolcszor vették a vérüket, és meghatározták a karotinoid tartalmat. Két hét elteltével a két csoport reggeli lehetőségei megváltoztak. Az eredmény: a narancsléből körülbelül kétszer annyi karotinoid felszívódott, mint az egész gyümölcsből.
A narancslé még csökkentheti a köszvény kockázatát
Carle professzor még egy lépéssel tovább megy. Meggyőződése, hogy a narancslé tápanyagainak mérhető pozitív hatása van - a húgysavszintre. Ez különösen érdekes, mert a cukros italok növelhetik a húgysavszintet és hozzájárulhatnak a köszvény betegségéhez. Állítólag itt is a gyümölcs jó biohasznosulása - pontosabban a benne lévő C-vitamin, amely állítólag elősegíti a húgysavkiválasztást - nagy szerepet játszott. A húgysav-lerakódások (például az ízületekben) állnak a köszvényes rohamok híres tünetei mögött.
Ennek a legújabb, 2018 júniusi tanulmánynak egy másik aspektusa, amelyet érdemes tudni: az alanyok nem híztak fel, miután étkezés közben megitták a napi három pohár narancslét. A vizsgálat egy másik részében azonban, amikor a narancslevet elfogyasztották, testzsírja kissé megnőtt. "Amikor az étkezéskor megitták a narancslevet, a tesztalanyok nyilvánvalóan hosszabb ideig elégedettek voltak, és kevesebb harapnivalót fogyasztottak közöttük" - összegzi Prof. Carle.
A mennyiség teszi a mérget
«A narancslé helyett ihatna más gyümölcs- vagy zöldséglevet. C vitamint és értékes polifenolokat is tartalmaznak - mondja a tudós nekünk, „a mangó és a sárgarépalé karotinoidokat is tartalmaz”. Ez összhangban van a napi 5 ajánlással is. "A napi gyümölcs- vagy zöldségadag könnyen helyettesíthető egy pohár gyümölcs- vagy zöldséglével" - mondja.
Összegzésképpen nem lehet mondani sem az ördög cuccait, sem a varázsitalokat. Ugyanez vonatkozik ennek megfelelően: Mint oly gyakran előfordul, a mennyiség teszi a mérget. Nagy mennyiségben fogyasztva a narancslé pozitív hatással lehet - még akkor is, ha ez csak azt jelenti, hogy ízlik Önnek. Ezért még mindig nem jó ötlet egész nap inni belőle. A túl sok jó dolog még mindig csak ez: túl sok.