A legegészségesebb öntet a pizzádhoz NŐK EGÉSZSÉGE
A főtt sonka sertéshúsból készül, amelyet "injektálási eljárással" gyógyítanak, és így olyan szép és lédús marad. A főtt sonka ideális pizza öntetnek, mert a szalámival ellentétben (óriási 402 kilokalória/100 gramm) alacsony kalóriatartalma és zsírtartalma.
Tipp: Vigyázni kell az úgynevezett "sonka utánzatokkal" vagy "ragadós sonkákkal": a sonka utánzatok, amelyek zavaróan hasonlítanak a természetes főtt sonkához, kocsonyaszerű, szeletelhető masszából állnak. Ez a tömeg azonban csak 40–60 százalék húsból áll - a többi víz, kötő-, gélképző és sűrítőszer. Tehát nézzen nagyon közelről: A valódi sonkával tisztán láthatja az izmok természetes növekedési irányát és a hús izomkörnyezetét. A legjobb megvásárolni a pultnál egy megbízható hentesnél!
A baromfi kevés kalóriát, alig tartalmaz zsírt és sok állati fehérjét - ideális a pizza megpancsolásához. A fehérje szerkezete nagyon hasonlít az emberi fehérjéhez, ezért szervezetünk különösen jól felszívódhat, és a szervezet saját fehérjévé alakul. A baromfi értékes vitaminokat, ásványi anyagokat, például B-vitaminokat, cinket és magnéziumot is tartalmaz.
Tipp: A csirkemell vagy a pulykamell is finom és természetesen alacsony kalóriatartalmú pizza feltét.
A parmai sonka igazi csemege, és minden pizzát kulináris csúcspontossá tesz. A levegőn szárított sonkának egyenletes, rózsaszínű-vörös színűnek és finom zsírszeműnek kell lennie. A sütés végén mindig tegye a párizsi sonkát a pizzára - ez megőrzi az aromás ízt. Finom vele: rakéta!
Tipp: A jó minőségű (a pultnál kicsomagolt) pármai sonkát felismerheti a kéregben található márkajelzés alapján, amelyen a parmai hercegség ötágú koronája látható. A koronát a Consorzio del Prosciutto di Parma adományozza, és garantálja a klasszikus "hitelességét". Mert csak azt a sonkát nevezhetjük "Prosciutto di Parma" -nak, amelyet hagyományos módszerekkel állítottak elő Parma tartományban. Csomagolt pármai sonkához használhatja útmutatóként a Kronen szimbólumot vagy a D.O.P pecsétet ("oltalom alatt álló eredetmegjelölés").
Ahelyett, hogy túlterhelné a pizzát zsíros összetevőkkel, például szalámival, szalonnával vagy szalonnával, megragadja a tojást - mert a darab fehérjetartalma kb. 7 gramm/darab. Legtöbbje nem a "tojásfehérjében" van, hanem a tojássárgájában.
Tipp: Még mindig úgy gondolja, hogy a tojás koleszterinbomba? Adhatunk mindent: Az étellel bevitt koleszterinnek csak egy kis része megy a vérbe. Napi egy vagy két tojás fogyasztása teljesen biztonságos.
A F eta nemcsak kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a mozzarella, hanem több ízt ad, mint a golyós sajt (a bivalymozzarella kivételével). Ropogós íze miatt nem szükséges túlterhelni a pizzát fetával, csak megszórjuk kevéssé megszórt feta darabokkal vagy kockákkal. A feta különösen finom a pizzán, spenóttal vagy olajbogyóval kombinálva (görög stílusú pizza).
Tipp: Akik különösen pikánsan szeretik, választhatják a hagyományos görögországi feta sajtot. Az uniós rendelet szerint csak a juh- vagy kecsketejből, valamint Görögország szárazföldi részéről vagy Lesbos szigetéről készült sajtok viselhetik a feta nevet. A tehéntejből készült "feta", amelyet gyakran tőlünk olcsón lehet megvásárolni, hivatalosan nem engedélyezett fétának nevezni - így az "utánzatokat" olyan nevek alapján ismerheti fel, mint pásztorsajt, görög vagy balkáni sajt vagy más fantázianév.
Egy gombóc mozzarella súlya körülbelül 60 gramm - ez darabonként óriási 153 kilokalória lenne. Nem éppen könnyű - de a reszelt Gouda-val (365 kcal/100 g) vagy az Emmentaler-rel (400 kcal/100 g) ellentétben mégis tiszta lelkiismerettel haraphat a mozzarellával.
Tipp: Kipróbáltad már a bivalymozzarellát? Akkor itt az ideje, mert az olaszos aromás klasszikusnak alig van közös vonása a fehér, nem túl aromás tehéntej mozzarellával. Mivel a bivalytej zsírosabb, mint a tehéntej, a bivalymozzarella puhább állagú. A bivalymozzarellára jellemző a könnyű, porcelánszínű "héja", amely sós lében tároláskor keletkezik. A só eltávolítja a vizet a sajtból, megnehezíti az élét. A belseje azonban a szokásosnál lágyabb és szinte krémes.
És ennek alacsony a kalóriatartalma? Igen, mert a parmezánt általában nem ilyen mennyiségben szolgálják fel. Összehasonlításképpen: egy teáskanál reszelt parmezán 19 kilokalóriát szolgáltat - ez sokkal jobban hangzik, nem? Ezért megengedhet magának 1-2 kanalat.
Tipp: A parmezán ma már zsákban reszelve is kapható. De légy óvatos: amint kinyitja a zsákot, és az oxigén eléri a sajtot, a minőség romlik. Minél hosszabb ideig fekszik a táska nyitva a hűtőszekrényben, annál halványabb a sajt íze. Ezért a legjobb, ha a pultnál vesz egy kis darab parmezánt, és otthon frissen reszelgeti vagy felszeleteli a kész pizzára.
Amikor "rákokat" vásárolunk, akkor általában a jól ismert Északi-tengeri rákokra gondolunk. De itt valójában nem rákok (karmos rákok), hanem pontosabban garnélarák. A névadás során azonban általános zűrzavar tapasztalható: A származási országtól függően a garnélarákot garnélának, garnélának vagy garnélának is nevezik - de mindig ugyanazt jelentik. A rákok kiváló minőségű fehérjét és csak kevés zsírt biztosítanak számunkra.
Tipp: Annak érdekében, hogy a tenger gyümölcsei ne száradjanak ki a sütőben, csak 5 perccel a sütési idő vége előtt adjuk hozzá. Ha úgy tetszik, használhatja a nagyobb garnélarákot a fagyasztott élelmiszerek osztályán is.
Nyissa ki a kannát, tegye be a villát és töltse fel a pizzát jó adag fehérjével: Az olcsó konzerv tengeri élőlény nemcsak magas 25 gramm/100 gramm fehérjetartalmával, hanem nagyon magas biológiai értékkel (92).
Tipp: Ha a tonhalat a saját levében használja, akkor óriási 70 kalóriát és 6 gramm zsírt takarít meg (100 gramm alapján) az olaj variánsához képest.
Hogyan lehet Popeye ilyen tévedés: A spenót nem tartalmaz annyi vasat, mint azt valaha gondolták (számítási hiba . hoppá), de tele van más egészséget elősegítő összetevőkkel, például káliummal, kalciummal és vitaminokkal. Csak 100 gramm leveles zöldség nagyjából fedezi az immunerősítő C-vitamin napi szükségletét. 100 gramm nyers spenót körülbelül 7 mikrogramm biotint is tartalmaz. A biotint par excellence szépségvitaminnak tekintik, mivel többek között felelős a bőr, a haj és a körmök egészséges növekedéséért.
Tipp: Fel akarja melegíteni a spenótos pizzáját? Semmi gond, amíg előkészítés után gyorsan hűtőbe teszi őket. Szobahőmérsékleten történő tárolás növeli a spenót veszélyes nitrit tartalmát. Nem szabad olyan hűtőszekrényben tartott spenótot tartani, amelyet már két napnál hosszabb ideig főztek.
A mediterrán konyha egészséges, ezért az olívabogyó legyen a pizzán. Az olajbogyó magas szintű, egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Csökkentik a koleszterinszintet, védik a szívet, csökkentik a magas vérnyomást és megakadályozzák az artériák megkeményedését. Egyébként a zöld olajbogyó kalória- és zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a fekete (érett) olajbogyóé.
Tipp: A legjobb, ha friss olajbogyót vásárol egy török zöldségesnél, egy görög vagy egy csemege pultnál. Miért ne a pohárból? A pultnál kis mennyiségben vásárolhat különféle típusokat, és általában ingyen kóstolhatja meg őket. Így különleges ízt kaphat, és megtalálhatja kedvenc olívafajtáját: a Kalamata olajbogyó (Görögország) például nagyon nagy, mandula alakú és erős ízű. Másrészt az enyhe, húsos olajbogyó Apulia (Olaszország) területéről származik.
Fűszerezhet bármilyen pizzát friss paprikával: Az alacsony kalóriatartalmú hüvelyek színkeverékükkel változatosabbá teszik a tészta tortát, és további adag C-vitamint is adnak nekünk.
Tipp: Nem tudja elviselni a paprika bőrét? Semmi gond, akkor tedd mezítelenné őket! Hogyan - ez rajtad múlik. Íme 3 javaslat:
1) Hámozza meg a nyers paprikát éles hámozóval.
2) A paprikát felezzük vagy negyedeljük, tegyük egy fazékba, és öntsünk forró vizet rá. Hagyja meredek, majd hideg vízzel oltsa le - most lassan húzza le róla a bőrt.
3) A paprikát negyedeljük, megkenjük olajjal, tepsire tesszük, és a grill alatt vagy a sütőben a legmagasabb szinten sütjük, amíg a héja sötét nem lesz. Hagyja nedves ruha alatt kihűlni, majd húzza le róla a bőrt.
Akár friss paradicsom, akár paradicsommártás: a piros nyári gyümölcsök minden pizzához tartoznak! És jó okból: A likopin növényi anyag a paradicsomot az egyik legegészségesebb étel közé sorolja. A likopin úgy működik, mint egy természetes fényvédő, sikeresen képes harcolni a rákos sejtekkel, és állítólag védelmet nyújt a rettegett szembetegség makula degenerációja ellen is. A likopin egyébként csak feldolgozott állapotban különösen hatékony, például ketchup és különösen paradicsompüré formájában.
Tipp: A késztermék használata helyett saját maga keverje össze a paradicsomszószt. Általában csak a felesleges aromákat és adalékokat rejtik itt. Finom Alapvető recept egy gyors paradicsomszószért, menjen ide.
A C hampignon az ideális pizza öntet, mert kevés kalóriát tartalmaz, és tökéletesen kombinálható más összetevőkkel, például sonkával, tojással vagy olajbogyóval. A gombákat (lehetőleg a barnákat - amelyek aromásabbak) csak szeletekre vágva nyersen a pizzára tesszük. Tegyük a sütőbe, és élvezzük!
Tipp: Tudatosan nyúljon a friss gombához. A konzervdoboz ragadós gombafejei nemcsak csúnyák, de a "belső értékek" szempontjából sem sok kínálnivalót kínálnak: A friss gomba folsavtartalma 25 mikrogramm (100 grammonként). A konzerv gomba csak 3 mikrogrammot tartalmaz. A folsav egy B-vitamin, és számos létfontosságú funkciót tölt be a szervezetben. Részt vesz a vérsejtek képződésében, részt vesz a DNS és RNS felépítésében, és befolyásolja a fontos növekedési folyamatokat, valamint a sejtek osztódását és fejlődését.
S pargel a pohárból? Kérjük, ne! Ízlelje meg teljes mértékben a spárgaszezont, és ragadjon meg friss "bárcikkeket". A spárga gazdag folsavban - fontos a sejtosztódás és a növekedési folyamatok szempontjából, például izmok felépítésekor vagy vörösvértestek előállításakor. Szintén alig tartalmaz kalóriát és dehidratáló hatása van.
A brokkoli a jó ízt és a jó összetevőket ötvözi: A rengeteg vitamin és ásványi anyag mellett a brokkoli olyan fitokémiai anyagokat is tartalmaz, mint a béta-karotin (amely elpusztítja a káros szabad gyököket) és a rákölő indol-3-karbinol, amely nem csak antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, hanem a degenerált sejtek (rákos sejtek!) növekedésének megállítására is.
Tipp: Ha fagyasztott ételeket használ, hagyja, hogy a virágosok kissé megolvadjanak, mielőtt ráteszik a pizzára. Ha friss brokkolit vásárol, és megtisztítja, előtte 2-3 percig forrásban lévő sós vízben kell blansíroznia. A szárat vékonyan is felvághatja, kifehérítheti és a pizzára helyezheti.
S a pizzán? Szükségszerűen! A rakétában lévő mustárolajok forró, kissé keserű és diós illatát kölcsönzik neki, amely tökéletesen passzol egy kiadós pizzához. Ne szórja meg a rakétát a pizzára, amíg meg nem sült - megég a sütőben.
Tipp: Bár a rukkola sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, vannak hátrányai is: Mivel a rukkola nagy mennyiségben veszélyes lehet. Ennek oka a magas nitráttartalom. A nitrát egy nitrogénvegyület, amelyből rákkeltő nitrozaminok képződnek az emberi testben. A nitrátok nitrogénvegyületekként fordulnak elő a talajban, a műtrágyán keresztül a mezőkre is eljutnak, és így kerülnek a zöldségekbe. De ne essen pánikba: a sült saláta kitûnõ mennyiségben habozás nélkül élvezhetõ, mert például kevés a nitrát, amelyet a pizzájára szór. A rukkolát azonban nem szabad minden nap enni.
A nagyméretű növények illóolajokat és ként és szulfidot tartalmazó anyagokat tartalmaznak, amelyek állítólag megvédik a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket - ez teszi őket az eddigi egyik legegészségesebb pizzatöltelékké. Az illóolajok a gyomor nyálkahártyáját is egészségesnek és ellenállónak tartják. Érdemes időről időre egy-két könnyet leadni a konyhában.
Tipp: Fogd meg a változásért a lilahagymát. Enyhébb íze van, mint a sárga nővérnek.
Az északi-sarki tokenek rengeteg B-vitamint, E-vitamint és A-provitamint, valamint vas, kalcium, magnézium és foszfor ásványi anyagokat tartalmaznak. Az articsóka íze édes és diós, finom-száraz és sötét között mozog - a legjobb, ha ezt maga találja ki.
Tipp: Az articsóka nem a legkellemesebb kortárs a konyhában: rengeteg munkád van velük, és végül alig kerül valami a tányérodra - mert a nagyobb fajták ténylegesen ehető része nem több, mint 1/3. Ezért a lustaság győzhet: Ebben az esetben megengedett az articsóka szívekért nyúlni a kannából!
Nem tartozik pizzához? És hogy: A kiadós főtt sonkával együtt a "Pizza Hawaii" ananászja remekül mutat. Finomabb dous: ananász és curry, ananász és csirke vagy ananász és garnélarák.
Tipp: Még akkor is, ha ez további erőfeszítéseket jelent: Sétáljon el a polcon a gyümölcskonzerv mellett, és irány a friss gyümölcs! Mivel a friss ananászhoz képest a gyümölcskonzervek csaknem 70 százalékkal kevesebb C-vitamint tartalmaznak. Az ásványi anyagok, például a kálium, a magnézium és a foszfor is szenvednek a tartósítástól. Ezenkívül az ananászkonzervek kétszer annyi cukrot tartalmaznak, mint a szabadban lévő gyümölcsök.