A legjobb 10 vegetáriánus étel FOGYASZ OKOSABB
Agar-agar desszertben, seitan serpenyőben, tempeh egy edényben - ha úgy gondolja, hogy a vegetáriánus étrend unalmas, akkor téved. És még nem ismeri a húsmentes konyha új változatát: ma már sok vegetáriánus étel van, amely nemcsak egészséges, de igazán ízletes is. Az EAT SMARTER bemutatja a zöldségkonyha legfontosabb jellemzőit, amelyek még a húsrajongókat is meggyőzik arról, hogy időről időre tervezzenek vegetáriánus napot.
Vegetáriánus ételek: tofu, a sokoldalúság csodája
A tofut túrós szójatejből készítik. Magas növényi fehérjetartalma miatt a szójabab sajt annyira értékes a vegetáriánus étrend számára. A tofu számos változatban kapható, például természetes, füstölt, mandulával pácolt vagy fűszeres. Határozott, néha puha, kvarkszerű szerkezetű, ezért ideális sütéshez vagy panírozáshoz. A tofu számos receptben használható húspótlóként, és akár négy hétig is jól hűtve tartható.
Vegetáriánus ételek: Tempeh, egzotikus húspótló
A Tempeh egy Indonéziából származó étel, amely a tofuhoz hasonlóan szójababból készül. Az előfőzött babokat nemes penészbe oltják, majd meleg környezetben 24-36 órán belül érik be egy körülbelül 2 cm vastag "tortává". A Tempeh-t főleg vegetáriánus hús-alternatívaként használják. A szójatermék nagyobb egészségügyi élelmiszerboltokban vagy ázsiai szupermarketekben kapható, és kissé sajátos ízű az európai szájban.
Vegetáriánus ételek: Seitan, búzából készült kínai "tofu"
A Seitan búzalisztből készült tésztából készül, amelyből a keményítő nagy részét eltávolították. A gluténban gazdag masszát ezután szójaszószból, algákból és fűszerekből készített pácban főzik, majd különféle késztermékekké dolgozzák fel, például kolbásszá, gulyáská és hamburgerekké. A Seitant eredetileg vegetáriánus kínai szerzetesek fejlesztették ki, és jól felszerelt biopiacokon és egészséges élelmiszerboltokban kapható. Figyelem: A Seitan nem glutén intoleranciában szenvedőknek szól.
Vegetáriánus ételek: Szója kolbász & Co
A vegetáriánus táplálkozás nagyon divatos, de sokaknak mégis hiányzik valami: a pörkölés és a grillezés öröme. Nem probléma, mert az élelmiszeripar most minden klasszikus húskészítményhez kínál vegetáriánus változatot. Akár "kolbász", "marhahamburger", "csirke rögök" vagy "steak", akár a "szelet" és a "húskenyér" hús nélkül is kapható. Bio szupermarketek és egészséges élelmiszerboltok kínálják a legnagyobb választékot.
Vegetáriánus ételek: Tejtermékek tej nélkül
Tud-e tejet, joghurtot és sajtot vásárolni, amely nem tartalmaz állati fehérjét? Nem probléma, köszönhetően a sokoldalú szójának. A szójatejet a tehéntejhez hasonló módon lehet feldolgozni. Az eredmény: olyan termékek sokasága, amelyek felhasználhatók, mint a normál tejtermékek, és szintén nagyon hasonló az íze. Növényi tejként a következők is kaphatók: zabtej, rizstej, mandulatej és kendertej. Egyébként: Mindegyik alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek is.
Vegetáriánus ételek: Kenetek és paszták
A vegetáriánusoknak nem kell nélkülözniük olyan kiadós különlegességeket, mint a májkolbász, a hagymás zsír és a piték. Óriási a válogatás a finom kenhető kenetekből, amelyek összetétele ízét és állagát tekintve a hús finomságain alapul. Még vegetáriánus felvágottak és sonka is kapható csomagolva. A szója mellett táplálékélesztőt, búzafehérjét és búzakeményítőt is gyakran használnak e termékek előállításához. Tipp: figyeljen a zsírtartalomra. Jelentősen változik, különösen a spreadek között, és viszonylag magas lehet.
Vegetáriánus ételek: Algák - értékes tengeri növények
Az algákat a vegetáriánus konyhában használják fűszerezésre, levesként vagy köretként. Ebben az országban leggyakrabban a kombu, a wakame és a nori algákat használják. A nori lapokat főleg a sushi készítéséhez használják. Az algák minden esszenciális ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint nagyon magas koncentrációban tartalmaznak. Különösen magas jódtartalmuk miatt csak mértékkel szabad őket fogyasztani. Az algákat elsősorban száraz áruként kínálják, és a további feldolgozás előtt egy ideig be kell áztatni. A legtöbb ázsiai és bioboltban kaphatók.
Vegetáriánus ételek: A Miso paszta rák elleni védelmet nyújt
A Miso egy hagyományos japán fűszerpaszta, amelyet szójából, rizsből és árpából állítanak elő fermentációs eljárással. A szójapépet a japán konyha sarokkövének tekintik, és fogyasztása állítólag rendkívül hasznos az egészségre. Tehát nem meglepő, hogy az átlagfogyasztás emberenként csaknem öt kilogramm. Japán vizsgálatok szerint a miso leves mindennapos fogyasztása körülbelül 50 százalékkal csökkenti a gyomorrák kialakulásának kockázatát. A vegetáriánus konyhában a pasztát levesek és ételek ízesítésére használják. Bio- és ázsiai üzletekben kapható.
Vegetáriánus ételek: Agar-agar, a zselatin alternatívája
Az "ehető zselatin" kifejezés meglehetősen "állati" terméket rejt. A zselatin főleg a levágott állatok (főleg sertések és szarvasmarhák) héjából, csontjából és bőréből készül, ezért nem tartozik a vegetáriánus étrendbe. Azonban nagyon kevesen tudják, hogy gumiszerű medvével főleg zselatint fogyasztanak. Az agar-agar, az algákból készült növényi gélképző szer segíthet. Az egészségre biztonságos zselatin alternatívák a szentjánoskenyér babgumi és a pektin.
Vegetáriánus ételek: polenta, kukoricából készült húspótló
A Polenta kukoricalisztből készült kása. Ez különösen népszerű a vegetáriánusok körében, mert bármilyen formára formálható - például steakként vagy húsgombócként. A Polenta más szempontból is hihetetlenül sokoldalú: eheti rakottként, pizzaként vagy tésztahelyettesítőként. Próbálja ki egyik polenta receptünket. Egyébként: a Polenta eredetileg Észak-Olaszországból származik.