A legjobb rizsfajták az intelligens ételekhez EAT SMARTER
Először a burgonya, majd a rizs: sok német számára nem feltétlenül a gabona a legfontosabb. Olyan finom. Az EAT SMARTER bemutatja a legfontosabb rizsfajtákat. Elmondjuk azt is, hogyan lehet gyorsan és ízletesen elkészíteni őket.
fehér rizs
Az eredetileg Indiából származó rizsfajta Patna rizs néven is ismert. Ebből a feldolgozott rizsből eltávolították az úgynevezett ezüsthéjat, vagyis a csíra héját. Ezért a világos szín. Hosszú szemű, a fehér rizs a legnépszerűbb mindennapi rizs. A konzisztenciának laza és szemcsésnek kell lennie.
Teljes kiőrlésű rizs
Ezt a rizst nem őrölték meg, így az ezüstmembrán és az egész csíra még mindig ott van. Ez egészségesebb és egészségesebb. Ezáltal az íze erősebb és kissé diós lesz. Színe barnás. Néha a teljes kiőrlésű változatot barna rizsnek is nevezik, de ez a fajta forrázott rizsként is kapható.
Forralt rizs
Ez egy speciális eljárást ír le, amelyet hosszú, természetes vagy rövid szemű rizs esetében alkalmaznak. A külső réteget nyomás és gőz nyomja be a magba. Ennek eredményeként az egészséges vitaminok és ásványi anyagok 80 százaléka megmarad. Még akkor is, ha a rizst utána őrlik. A hosszú szemű rizs sárgás színű, főzéskor kissé világosabbá válik.
Rizottó rizs
Ez egy rövid szemű rizs, amely magas keményítőtartalommal rendelkezik, és sok folyadékot képes felszívni. Minél folyékonyabb, annál jobb a fajta. Titka a krémessége, bár a gabona csípésig szilárd marad. Rizottóval a rizst először egy serpenyőben melegítjük kevés olajjal vagy vajjal, majd forró vizet (vagy húslevest, fehérbort) öntünk rá. Mindig valamivel többet adunk hozzá, mint amennyit a rizs azonnal felszív, majd egy kicsit többet öntünk, amíg elkészül. Az Arborio kiváló minőségű rizottófajta, amelyet főleg Olaszországban használnak. Tippünk: rizottás gombával és sok más rizottós recept.
Basmati rizs
Intenzív aroma és lazaság - ez különbözteti meg az ételeket a sovány Basmati rizsszemektől. Ez a fajta jól használható minden wok ételhez. A fehér basmati rizst tíz perc alatt megfőzzük. A barna, csiszolatlan rizstől eltérően, amely ma már szintén kapható. Ez a fajta Basmati körülbelül 40 percet vesz igénybe. Amit érdemes kipróbálni: Padlizsán és kókusz curry basmati rizzsel.
Jázmin rizs
A thai illatos vagy jázmin rizs egy ragacsos rizs, amelyet rövid ideig és só nélkül főznek. Virágos aromája a thai konyhára jellemző. A jázmin rizs hámozott és teljes kiőrlésű változatban kapható. És Vietnamban, Laoszban és Olaszországban is termesztik.
Vadrizs
A hosszú fekete szemek valójában nem rizs, hanem egy vízi fű magjai. Eredetileg a kanadai indiánok étele volt. A vadrizs vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Főzéskor megduzzad, és ma már gyakran keverik más típusú rizzsel. Különösen jól illik a halételekhez, de teljesen más módon is felhasználhatja, amint ez a recept mutatja: vadrizs müzli.
Bomba rizs
Ez a spanyol rizs ideális paella. Száraz, szemcsés és nem ragadhat meg. Sok folyadékot szív fel.
Sushi rizs
A japán rövid szemű rizs magas tapadási szilárdságú és nagyon nedvszívó.
Camargue vörös rizs
Ezt a Franciaországból származó barna rizst csak kis mennyiségben termesztik, és többek között saláták különlegessége. A fajta nagyon szemcsés és enyhe ízű.