A lektinek károsak

Bizonyos ételeket legalább 30 napig kizárnak a paleo étrendből, mivel negatív hatással lehetnek a fogyasztó egészségére. Ide tartoznak például a gabonafélék és a hüvelyesek.

Ezeknek az ételeknek egy közös vonása van: megfelelő mennyiségben tartalmaznak tápanyagellenes lektint.

Mik azok a lektinek? És pontosan mi a probléma a lektinekkel? Milyen mennyiségben lehetnek károsak a lektinek, és vannak-e emberek, akiknek kerülniük kellene őket? Vannak-e tudományos tanulmányok, amelyek alátámasztják ezt az állítást?

lektinek

Mik azok a lektinek?

A lektinek természetes növényvédő szerek, amelyek megvédik a növényt a ragadozóktól. Ezek a fehérjék tehát megtalálhatók a legtöbb növényben, de az állatokban is különböző mennyiségben. A lektinek hemagglutininekként is ismertek, mert képesek a vörösvérsejtekhez kötődni és összetapadni.

Ezt a folyamatot hemagglutinációnak nevezik. Azonban nemcsak a vérsejtjeinkhez kötődnek, hanem nagyjából a testünk összes sejtjéhez.

A probléma a lektinekkel

A lektinek sejtekhez való kötődési képességét sokféle vírus használja. Lektineket alkalmaznak a bélsejtjeinkhez, amelyek növelhetik a bélpermeabilitást és megkönnyítik számukra a testünkbe való behatolást. A lektineknek azonban nincs szükségük vírusokra a sejtjeinkhez való kapcsolódáshoz. és bejutni a testünkbe.

Minden lektintartalmú ételeket tartalmazó étkezés során ezek és így más nemkívánatos anyagok a szervezetünkbe kerülnek, és károsodást okozhatnak.

Többek között káros fehérjeszintézissel, allergiás reakciókkal és a bél nyálkahártyájának zavarával járnak, amelyek hatással vannak a tápanyagok felszívódására. Feltételezik azt is, hogy szerepet játszhatnak a fogszuvasodás, a gyulladásos bélbetegség és a lisztérzékenység kialakulásában.

Ha a lektineket folyamatosan elegendő mennyiségben fogyasztják, ez krónikusan megnövekedett bélpermeabilitást eredményezhet (más néven szivárgó bél szindróma). Ez a tünet olyan betegségekkel jár, mint az asztma, az 1-es típusú cukorbetegség, a reumás ízületi gyulladás és a sclerosis multiplex.

Még a lektin alacsony koncentrációja is kárt okozhat

Gyakran mondják, hogy a lektinek mennyisége csökkenthető az étel feldolgozásával. Ez is helyes.

A feldolgozott gabonatermékek, például a főtt tészta, lényegesen alacsonyabb mennyiséget tartalmaznak, mint például sokféle müzli.

Az erjesztés és az áztatás szintén csökkenti a mennyiségeket. Mivel a lektinek nagyon stabilan épülnek fel (tényleges védelmi anyagként való felhasználásuknak megfelelően), ezért ellenállnak a hőnek és a legtöbb emésztőrendszeri enzimnek, a vizsgálatok szerint általában van egy maradék aktivitás. Kifejezetten a gabona lektinre, a búzacsíra agglutininre vonatkozó vizsgálatok kimutatták, hogy még az alacsony aktivitás is problémás.

Az autoimmun betegségben szenvedőknek különösen kerülniük kell a lektineket

A béláteresztő képesség növekedése összefüggésben áll azzal a kockázattal, hogy baktériumok és más, problémákat okozó anyagok bejuthatnak testünkbe. Az egészséges test jobban képes túlélni egy ilyen dolgot károsodás és talán tünetek nélkül - és talán még megerősödik is.

Ha azonban a test már legyengült, például autoimmun betegség vagy más, az immunrendszert gyengítő betegség miatt, akkor a leckék szedése ronthatja a tüneteket.

A legrosszabb esetben a lektinek akár egy olyan betegség oka is lehet, amely csak kiváltásra vár.

Hosszú történetet rövidítve: a lektinek megbetegedhetnek vagy betegebbé válhatnak!

Véleményünk a lektinekről

A lektinek károsíthatják testünket, különösen akkor, ha testünk már legyengült. Egyetemes jelenlétük miatt nem tudjuk teljesen elkerülni a velük való érintkezést, mert valamivel táplálkoznunk kell. Annak érdekében, hogy a károsodás a lehető legkisebb legyen, a paleo diéta megpróbálja csökkenteni vagy akár ki is zárni azokat az ételeket, amelyek különösen nagy mennyiségű lektint tartalmaznak.

Ide tartoznak a gabonafélék és a hüvelyesek, valamint az éjjeli növények (burgonya, padlizsán és paradicsom). Nem csak a jelenlévő lektinek kerülik ezeket az ételeket. Egyéb összetevőket (fitinsavat, glutént, laktózt) tartalmaznak, amelyek károsak lehetnek az egészségre.

Részletesebb információkat megtalálhat blogunk megfelelő cikkeiben, vagy a Paleo alapjairól szóló tudományos cikkünkben

Értékeld ezt a bejegyzést:

Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.

Írta: Christina

Beszéljen velünk

31 megjegyzés

Helló, a lektinekről és azok hatásairól ma csak e-mailben értesültem.
Autoimmun betegségben szenvedtem hepatitis következtében, és nem tudtam megbirkózni az összes ízület fájdalmaival, a fej és a száj bőrproblémáival ... most már tudom, hogy teljesen rosszul eszem.
Meg tudja mondani valaki, mire kell figyelnem? Hízlalok? LG Monika G.

Helló Monika - úgy hangzik, mintha egyre több gyulladásos reakció lépne fel a testében - és a táplálkozás fontos része ennek orvoslásában, de különböző megközelítések léteznek. Amit szeretnék mondani: Fontos az indulás, és személy szerint úgy gondolom, hogy nem kell túl szigorúan vennie az ételválasztékot - nézze meg, mi a megfelelő az Ön számára, és mindenekelőtt, hogy mi felel meg a körülményeinek.
Nézze meg ezt a cikket:
https://www.paleo360.de/gesundheit/entzuendungszeichen-inflammationen/
LG,
Anja

Túl savanyú a testem és alap étrendet kell fogyasztanom, vegetáriánus is vagyok. Amikor elolvastam, mit kell kerülni, a lektint és a fitinsavat, akkor alig tudok enni valamit.
Sokat sportolok, 3x erősítő edzést és 3x 8km kocogást (ezért valószínűleg a túlsavasságot is).
Szóval fehérjére van szükségem. Megnézem, mit nem szabad enni ... diófélék, sokféle zöldség (lektin), hüvelyesek stb. Most éhen kell halnom.

Pontosan mindenkinek más a körülménye - és te tudod a legjobban, mi a megfelelő neked:) A mantránk jelenleg az, hogy megtanuljuk megérteni a test nyelvét, és hallgatni rá, és így valószínűleg hitelesebben. élni. Ez valószínűleg mindenki számára máshogy fog kinézni, és más étrendet is eredményez.

Üdvözlet,
Anja

A lektinek 70 fokos hő hatására teljesen elpusztulnak. Tehát az egész vita vicc. Mert ki főzve hüvelyeseket eszik. A hüvelyeseket mindig bő vízzel és nagyon bőséges főzési idővel kell főzni, és akkor minden jó. A hüvelyeseket hetente legalább egyszer el kell fogyasztani, mert jelentősen hozzájárulnak az egészséges étrendhez.

Köszönöm a hozzászólást, Elena! Szívesen olvassa el itt a hüvelyesekről alkotott véleményünket; bizonyos feltételek mellett úgy gondoljuk, hogy az egészséges étrend részei (ha akarja):

Hello kedves! Mindig találok valami izgalmasat az oldalain, ezt nagyon köszönöm!
Csak egy teljes listát keresek azokról az élelmiszerekről, amelyek lektint tartalmaznak, és egy listát, ahol láthatja, hogy mennyit tartalmaznak. Sajnos ezt még nem találtam meg.
előre is köszönöm szépen.

Én is keresek egy ilyen listát.

Tudok segíteni:
A http://www.jutta-bruhn.de táplálkozási szakember, aki a Hashimoto-n szervezi a táplálkozással kapcsolatos webes szemináriumokat, nagyon pontos listákat tartalmaz a megfelelő táplálkozásról, valamint a helyes ételkészítésről szóló webináriumokat (NAGYON Ajánlott! Azonnal észreveszi a különbséget.
Ő maga makrobiotikus gyógyszeres táplálékkal (így hívják ezt az irányt) leküzdötte Hashimotóját, és tünetmentes. Ez a diéta minden olyan emberre vonatkozik, aki egészséges pajzsmirigyet akar fenntartani (valójában mindannyiunkat!). Mindenesetre ajánlom hírlevelét, amely pontosan ott van szombat reggel.

Különben senki nem fogja megmondani, mit tanulsz tőle! És pontosan állandó cinkhiánnyal tanulja meg az ember a törvényeket!

Láthatja, mennyire tudatlanok sokan.

Akkor természetesen az emberek először az edényt és a tüzet találták, hogy saját ételt készítsenek.

A fűtött dolgokat denaturálják, és minden szerkezet megsemmisül. Különösen a fehérje vegyületek.

A folyamat nélkül csökkenthetők.

A világon minden faj nyers, de az ember természetesen bármit megtehet a természet ellen. De minden betegség természetesen örökletes.

Meg kellene nézni, mielőtt ilyen hülye megjegyzést tesz .

A lektinek hőérzékenyek, és mivel a hüvelyeseket nem nyersen fogyasztják, egyáltalán nem probléma, mivel a főtt ételben már nincsenek jelen.

Mit gondol az aloe veráról? Találtam egy terméket, és szeretném naponta vagy rendszeresen bevenni. Ez 99% -ban tiszta aloe vera gél, egyszerűen tiszta részeg.
A kérdésem az; ha a Hashimoto-ban szenvedők (autoimmun betegség) fogyasztanak aloe verát?
Az Aloe Vera lektint tartalmaz, de nem tudom, mennyit.
előre is köszönöm,
Simge

Milyen cégtől származik ez a gél?

Sziasztok srácok,
A vita nagyon érdekes, de az egyik szempont teljesen kimarad. Szerintem a Paleo azért jó, mert megfelel a típusomnak. De ez nem azt jelenti, hogy a szomszédom el tudja venni. Most a szempont: a vércsoportunk. 0, A, B, AB. Minden típus különbözik, mint nappal és éjjel. A 0 abszolút húsevő, míg az A típusú vegetáriánus és Paleo-val nagyobb valószínűséggel árt a testének. Javaslom, hogy kutasson a "vércsoport-identitás" témakörében, és próbálja ki.
LG

Köszönöm a tippet és a visszajelzéseket!

köszönöm a nyitottságot és a hozzászólást! Ha jól tudom, a fitinsav jelenti a legkevesebb problémát a szemekben és a diófélékben. Különösen a glutén aggaszt minket.
A következő könyvet tudom ajánlani:
https://www.amazon.de/Meide-Getreide-Schmerzfalle-30-Tage-Erfußsprogramm-Einzeltitel/dp/3833855274

Az információnak van értelme az Ön számára?

Van még egy kérdésem a paradicsommal, paprikával, padlizsánnal kapcsolatban. Csak feltételesen ajánlottak-e ezek a lektinek miatt - a kedvenc nyers zöldségeimből nincs sok hátra? köszönöm.

ha úgy érzed, hogy a zöldségeket jól elviselheted, akkor is élvezd tovább:) Néhányan azonban nem tűrik annyira.

Dodo megjegyzése majdnem kétéves. De érdekelne az is, hogy mi történik az ásványi anyagokkal áztatás során? Akkor mindent nem mosnak ki?

Szia Kathrin,
ezzel megszünteti a lektineket. Hosszú áztatás vízben feloldja őket, hosszú forralás pedig elpusztítja őket. És történik valami más: A hüvelyesek úgynevezett poliszacharidokat tartalmaznak, amelyeket nehéz megemészteni. Ezeket részben kiöblíti a hosszú áztatási folyamat, amely a hüvelyeseket „ízletesebbé” teszi.

A lektinek hihetetlenül változatos csoport. Nem lehet általános kijelentéseket tenni a lektinekről.

A búza lektin (búzacsíra agglutinin) például nagyon instabil, és főzés után már nem mutatható ki (70 ° 10 percig):

Matucci, A., Veneri, G., Pellegrina, C. D., Zoccatelli, G., Vincenzi, S., Chignola, R., Peruffo, A.D. B. és Rizzi, C. (2004). A búzacsíra agglutinin aktivitásának hőmérsékletfüggő bomlása és ennek következményei az élelmiszer-feldolgozásra és elemzésre. Food Control, 15 (5), 391-395. Http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350300104X

Hasonlóképpen, egyes hüvelyesek instabil lektinekkel rendelkeznek. A mogyoróval azonban minden elég stabil.

Az állításokhoz az egyes lektineket külön-külön kell megvizsgálni. Ezután ellenőrizze még egyszer, hogy ezek egyáltalán olyan problematikusak-e az étel összetevőjeként (és nem különítik el nagy dózisban patkányokban vagy akár egyszerűen a Caco2-ben in vitro).

teljesen igazad van, amikor azt mondod, hogy a lektinek az anyagok nagyon változatos csoportja, és ezért szerkezetükben és testünkre gyakorolt ​​hatásukban is különböznek.

A lektinek hatásmódjára vonatkozó vizsgálatok száma bizonyára nem elsöprő. A legkutatottabb azonban a WGA, és kutatásom szerint a WGA nagyon stabil, és sok feldolgozott élelmiszerben megtart bizonyos aktivitást (http://www.paleo360.de/wp-content/uploads/2013/11 /Punder-and-Pruimboom-2013.pdf).

A WGA-n megadott tanulmány sajnos nem szabadon hozzáférhető, és maga az absztrakt sem túl értelmes. Megvan a teljes tanulmány?

Valójában a cikkben említett WGA hatásait in vitro kísérletekben igazolták, de emberben még nem. Mindazonáltal véleményem szerint a vizsgálatok során megfigyelt hatásokat (a bélfal megnövekedett permeabilitása a nanomólos mennyiségek miatt, az immunrendszer aktiválása) nem szabad egyszerűen figyelmen kívül hagyni. Érdekes módon a Crohn-betegségben szenvedő betegeknél is jelentősen megemelkedett a vérükben a WGA antitestek szintje az egészséges emberekhez képest (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1577348/). Bár a lektinekről nem sok kutatást végeztek, az eddigi eredmények elgondolkodtatóak. Én személy szerint kerülöm a nagy mennyiségű lektint tartalmazó ételeket, hogy ne tegyem ki a testemet a szükségesnél nagyobb stressznek. De ezt a döntést mindenki meghagyja.

Üdvözlettel
Krisztina

Szia. nagyon érdekesnek találom a cikkeket, és sokat tanulhatok tőlük számomra. tudod, hogy a csillagfürt fehérje tartalmaz-e lektint? Nagyon örülnék a válaszának. vlg

A lupinok a hüvelyesek családjába tartoznak, így nem paleók. Ezért lektint és fitinsavat tartalmaznak. A lupintermékek gyakran kiváltják az ételallergiát is.

Nagyon köszönöm a választ. honnan szerezhetem a fehérjét? Pajzsmirigy alulműködésem és súlyos osteoarthritisem van, még az utolsó szakaszban is. az összes ujjam sérült. ami az egyiknek jó, az a másiknak rossz. szintén magas B12-hiány volt minden tünettel együtt. Örülnék a pontosan ezzel a problémával rendelkező recepteknek. vlg

Az általad linkelt cikkben az én forrásomat jelölik meg elsődleges forrásként.;)

(A képeken valóban megtalálhatja az összes információt, amelyet a cikk nyújt. Csak az egyetemen keresztül férhetek hozzá)

A feldolgozás nem feltétlenül jelenti azt, hogy főtt.

Egyetértek veled a WGA káros hatásában. A vásárló véleménye szerint ez az élelmiszerben történő feldolgozás típusától függ. Mindenekelőtt látnia kell, hogy mi történik, ha az elkészítési folyamat részeként megeszi. Végül is vannak olyan élelmiszerek szénhidrátok, amelyekhez a lektinek meg tudnak kötődni. Kérlek hivatkozz:

Még mindig van elég más érv a gabonafélék fogyasztásának elutasítására. Szerintem egy kicsit túl sok a lektineket önmagában károsnak nevezni, mert nagyjából minden előállítja a lektineket, és nem mindegyik ártalmas, sőt néhány számunkra is fontos (mannóz-kötő lektin)

azt írod, hogy bizonyos ételeket a lektin tartalmuk miatt kerülni vagy csökkenteni kell.
De ugyanakkor pontosan ezeket az ételeket tartalmazó recepteket mutat be.
Ilyen például padlizsán vagy müzli- vagy müzliszeletben található dió.

Össze vagyok zavarodva …

Teljesen igazad van abban, amit mondtál. Vannak olyan ételek, amelyek nagy mennyiségű lektint tartalmaznak, és ezért problémákat okozhatnak, különösen azoknál az embereknél, akiknek már van immunhiányos vagy gyomor-bélrendszeri problémája. De ez nem feltétlenül vonatkozik mindenkire. A nagyon egészséges embereknek nem sok problémájuk lehet a lektinekkel, mert az immunrendszer elég erős. Tehát nincs semmi baj, ha időnként lektint tartalmazó ételeket fogyasztunk. Ennek ellenére még egészséges embereknél sem szabad túlzásba vinni, ha figyelembe vesszük, mit tehetnek a lektinek a testünkben. Véleményünk szerint a paleo étrendnek nem szigorú szabályokat tartalmazó étrendnek kell lennie, hanem inkább az egyénre kell szabnia. Az első 30 napban van értelme kizárni minden potenciálisan káros ételt annak érdekében, hogy lehetővé tegye a test regenerálódását. Ezután kipróbálhatja, hogy mely ételek jól tolerálhatók. Ezeket aztán újra be lehet vezetni.

Üdvözlettel
Krisztina

Bocsásson meg, ha valamit elnéztem olvasás és kutatás közben, de lassan összezavarodom. Mit lehet még enni? Elvileg a Paleo nagyon jól hangzik számomra - de mi van, ha muszáj és ki akarja zárni az állati termékeket, például a húst és a tojást (sok oka van), és emellett a legtöbb tankönyv szerint magas a fehérjeigénye> 120 g/edzésnap (jelentős izomépítés szükséges)? Minden, amit eddig a Paleo-ban a Sport/Izomépítésben találtam, állati termékeket tartalmaz. Nagyon örülnék néhány tippnek vagy linknek!

Mit szólnál ásványi anyaghoz áztatáskor?
Például, ha én Áztassa a tökmagot, akkor például ne is. A vízben elvesztett magnézium?
A magnézium pedig különösen a paleo és a sport problémája.