A lencse fogyasztása elősegíti a fogyást és a vércukorszint szabályozását

A lencse fogyásának másik előnye, hogy képes szabályozni a cukor és finomított szénhidrát utáni vágyakozását, mert egyensúlyba hozhatja a vércukorszintet. A hús helyett lencse használata csökkentheti a diéta telített zsírtartalmát, miközben növeli a fontos tápanyagok bevitelét.

Erősíti az immunitást

A székrekedés megelőzése mellett a vizsgálatok most azt mutatják, hogy az étkezési rostok jobb immunitással és emésztőrendszeri állapotokkal is társulnak. A magas rosttartalmú étrend a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és a különböző emésztési rendellenességek alacsonyabb előfordulásához kapcsolódik.

A lencse rost prebiotikumként is működik, amely javítja a bél egészségét és fenntartja az egészséges környezetet a bélflóra számára. Így az emésztőrendszer kevésbé van kitéve az oxidatív stressz és a toxinok hatásainak, és jobban felkészült arra, hogy részt vegyen a test méregtelenítésében, valamint az ételből származó tápanyagok felszívódásában és felhasználásában. Ezenkívül a lencse megakadályozza a kritikus ásványi anyagok - például vas, folát, cink és mangán - hiányát, amelyekre a szervezet támaszkodik az erős immunrendszer fenntartásához.

Fotóforrás: https://goo.gl/yvsRdq

A lencse története

Évezredek óta az emberek gyógyító ételnek tekintik a lencsét. A lencsét a Biblia egyik legfontosabb táplálékának is tekintik, amelyet a csíráztatott gabonafélék kenyerének egyik haszonnövényeként említenek.

A történelem során ismert, hogy az indiánok a legnagyobb lencsefogyasztók. A világ napi lencsetermelésének egynegyede Indiából származik, és nagy részét helyben fogyasztják, és nem exportálják. Az indiai ételek közé tartozik egy nagyon népszerű étel, az úgynevezett dhal vagy lencse curry, egy régi recept, amely az indiai napi étrendben szerepel, rizzsel és kerekekkel egyaránt fogyasztva. A lencsét fehérjeforrásként használják a leveseknél és az ételek sűrítéséhez is, mivel sok indián vegetáriánus.

És a világ más részein, például Izraelben, Etiópiában és Iránban a lencse nagy mennyiségű tápanyagot biztosított a növekvő populációk számára. A temetési zsidó hagyomány szerint a lencsét főtt tojással készítik, mert kerek alakjuk a születéstől a halálig tartó életciklust szimbolizálja.

Iránban a lencsét tömény szósz formájában főzik, amelyet rizsre tesznek és évszázadokig fogyasztanak fehérje és tápanyagok forrásaként. Az etiópok ragasztók vagy pörköltek formájában használt lencsét kalóriabevitelükhöz, rostjaikhoz és fehérjékhez használják, különösen gyermekek számára vagy válság idején.

Hogyan lehet lencsét venni és főzni

Jelenleg Kanada, India, Törökország, Ausztrália és az USA a világ legnagyobb szállítója a lencsének. A piacon sokféle lencse kapható, a színek a barnától a zöldig, a sárgától a pirosig terjednek. A lencsék mérete és változata is különbözik attól, hogy hámozhatók-e vagy sem.

A lencse legnépszerűbb típusai:

Vörös lencse (általában hasított és a legkellemesebb és legtermészetesebb aromával rendelkezik)
Barna lencse/spanyol barna lencse
Francia lencse zöld/vagy puy (sötétkék-zöld színű, cseppekkel)
Zöld lencse
Fekete lencse (más néven beluga)
Sárga/barnás lencse (ami belül piros)
És sok más fajta (országtól függően)

A megvásárolni kívánt lencse típusa attól is függ, hogy miként szeretné használni a lencsét, mert minden típusú lencse más és más állagú és ízű. A hámozatlan lencse főzéskor megőrzi formáját, és konzisztensebb a hámozott lencséhez képest, amely általában vastag pürévé válik. De minden típusnak viszonylag hasonló az íze, és körülbelül ugyanazokat a tápanyagokat biztosítja, így mindig helyettesítheti az egyik típusú lencsét egy másikkal.

A lencsét nagyon könnyű főzni, ha szárazon vásároljuk, bár időmegtakarítás céljából konzervben is vásárolhatók. Még a konzerv vagy fagyasztott lencse is meglehetősen olcsó, és organikus változatban megtalálható.

Amikor konzervlencsét vásárol, ellenőriznie kell, hogy a tartály tartalmaz-e BPA-t, amely a konzervek alumínium bélésében jelen lévő kémiai vegyület, amely szívbetegségekkel, prosztatarákkal, termékenységi problémákkal és egyebekkel jár.

A lencsét 10–40 perc alatt meg lehet főzni, a használt lencse típusától függően. A hasított lencsék gyorsabban főznek, mint az egész lencsék, a hámozott lencsék pedig gyorsabban főznek, mint a hámozatlan lencsék. A lencse elkészítéséhez előzetesen alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a víz felszínén maradt szemcséket; majd forraljuk fel és pároljuk. 10–20 perc múlva ellenőrizze, és hagyja a tűzön puhára, de elég szilárdan.

A száraz lencsét jól megmosva csírázhatjuk, és két-három napig vízben hagyhatjuk, 24 óránként cserélve a vizet. Csírázással jelentősen javul a táplálkozási minőség, növelve az aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét, amelyeket a szervezet felszívhat a lencséből, mivel a lágyulás és a csírázás (vagy erjedés) csökkenti az antinutrienteket.