A lipcsei iskolások így eszik a Catering menedzsmentet
Mit esznek a gyerekek az iskolai időben? Ki használja az iskolai menzát és ki vásárol ebédet a közeli szupermarketben? Erre a kérdésre ad választ a lipcsei iskolai táplálkozási vizsgálat első eredménye, amelyet a Lipcsei Egyetem Orvosi Központjának az Integrált Kutatási és Kezelési Központ (IFB) elhízási betegségei adtak.
A kóros elhízásnak számos oka van: A genetikai és biológiai tényezők mellett a környezet is szerepet játszik, például a társadalmi közeg, vagy gyermekek esetében az iskolai környezet. „Mivel nem tudjuk megváltoztatni a gyermekek társadalmi származását, ezért az iskolai környezetben a táplálkozási környezet körülményeire összpontosítunk. A változékony hatások felismerése fontos az egészséget elősegítő környezet megteremtése érdekében az iskolákban minden gyermek számára ”- mondja dr. Tobias Lipek, a lipcsei iskolai táplálkozási tanulmány vezetője. "Hipotézisünk az volt, hogy a szülők nélküli iskolai étrend szintén hatással lehet a gyermekek súlyára és egészségére."
Feltérképezték, megkérdezték, megmérték, elemezték
Ennek érdekében a tudósok Lipcse 41 iskolájában 1215 gyermeket vizsgáltak meg. A 4., 6., 7. és 8. évfolyamos tanulók általános és középiskolákban vettek részt. A fő vizsgálati terület a Grünau körzet volt, ahol a gyermekek körében magas az elhízás előfordulása. A kutatók Schleußiget és Südvorstadtot használták kontrasztos területként, míg Schönefeld, Paunsdorf és Mockau Nord iskolái szolgáltak kontroll területként. A tanulmányi időszak 2018 nyarától 2019 nyaráig terjedt. A gyerekeket lemértük, megmértük, és egy kérdőívben információkat szolgáltattunk arról, hogyan és mit esznek, részt vesznek-e az iskolai étkeztetésben, mennyi zsebpénzt kapnak és mire költenek. Ugyanakkor a gyerekek szüleit is megkérdezték erről. Ezenkívül a tudósok elemezték az iskolai élelmiszer-szolgáltatók étlapjait, és minden iskolához készítettek egy térképet, az összes élelmiszerbolt 800 méteres körzetben. Itt a gyerekeknek meg kell jelölniük, hol és melyik élelmiszert vásárolják alkalmanként vagy gyakran az iskolai időben. A vizsgálatot standardizált figyelmi teszt zárta le.
A reggeli befolyásolja-e a figyelmet?
A figyelmi tesztnek meg kell mutatnia, hogy az előzetes reggeli elfogyasztása javítja-e az iskolai teljesítményt. A vizsgálati adatok itt nem mutattak semmilyen hatást. A gyermekek körülbelül kilenc százaléka általában nem reggelizik az iskolai napokon, és csaknem hat százaléka soha nem eszi meg. „Láttuk, hogy a túlsúlyos hallgatók aránya magasabb volt azok között, akik nem reggeliztek. Keresztmetszeti vizsgálatunk azonban semmilyen állítást nem tehet arról, hogy mi az oka és mi a következménye. Csak a kontextust tudjuk megmutatni ”- mondja Peggy Ober.
A hallgatók 78 százaléka zsebpénzt kap
A tanulmány eredményei szerint a lipcsei hallgatók átlagosan havi 15,37 euróval rendelkeznek zsebpénzzel. "Adataink azt mutatják, hogy azok a hallgatók, akiknek sok zsebpénz áll a rendelkezésükre, gyakrabban mennek a helyi boltokba és vásárolnak élelmiszert" - mondja dr. Tobias Lipek. Ugyanakkor megfigyelhető egy tendencia: azok a gyerekek, akik „gyakran” nem vesznek részt az iskolai étkezésben, gyakrabban jártak az iskola közelében lévő boltokba. Mivel a gyerekek általában egészségtelenebb árukat vásárolnak a szupermarketekben és a gyorséttermekben, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az iskolai ebédek jobb elfogadottsága és nagyobb látogatottsága hozzájárulhat a gyermekek egészségének javulásához.
E tanulmány adatai alapján egy intervenciós tanulmány következik. Elképzelhető lenne például annak megvizsgálása, hogy a reggelit kínáló ajánlat az iskolában részt vevő összes gyermek számára milyen hatással van a túlsúlyra és az elhízásra, vagy különféle intézkedések tesztelése az iskolai étkezés minőségének és elfogadásának javítása érdekében. A lipcsei iskolai táplálkozási tanulmány a Lipcsei Egyetem Orvostudományi Karának és a Lipcsei Egyetemi Kórház Integrált Kutatási és Kezelési Központjának (IFB) elhízási betegségeinek kutatási projektje, amelyet a szövetségi oktatási és kutatási minisztérium finanszírozott. A tanulmány együttműködési partnerei a Grünau move, a CrescNet és a LIFE-Child tanulmány.