A lisztérzékenység tünetei, kezelési és támogató csoportjai
A lisztérzékenység: tünetek, kezelési és támogató csoportok
A lisztérzékenységet a glutén intolerancia okozza. Ettél már glutént? Ha valaha evett egy szelet kenyeret, egy szelet pizzát vagy egy tál gabonapelyhet, akkor valószínű, hogy glutént fogyasztott. A glutén a búzában, a rozsban és a zabban található fehérje - sokféle élelmiszerben található gabona minden nap.
A legtöbb ember problémamentesen fogyaszt gluténmentes ételeket. De néhány gyermeknél vagy felnőttnél a glutén káros hatásokat okozhat a szervezetben. A reakciókat a lisztérzékenység okozza. Itt van minden a lisztérzékenységről és a Desprecopii tanácsai:
Mi a lisztérzékenység?
A gluténmentes ételeket fogyasztó emberek többségének nincs gondja megemészteni. De néhány ember számára a glutén fogyasztása káros reakciót okozhat a szervezetben. Valaki ezzel a problémával lisztérzékenységben vagy glutén intoleranciában szenved.
Az étel lenyelése után eljut a gyomorba, amely a test emésztőrendszerét alkotó szervek csoportjának része. Az emésztőrendszer fontos része a vékonybél, amelyet bolyhokkal bélelnek. A bélbolyhokat általában kis mikroszkopikus, ujjszerű kiterjesztésekként írják le. Furcsa, nem? Ujak a bélben! De ne feledje, hogy mikroszkopikusak, ami azt jelenti, hogy rendkívül kicsiek - olyan kicsiek, hogy mikroszkóp nélkül nem láthatja őket. A villák azért fontosak, mert felszívják a tápanyagokat a szervezetbe.
Mi a glutén?
A glutén ragadós fehérje, amely megtalálható a gabonafélékben (búza, árpa, rozs stb.). Általában sütés során adalékként használják mert a glutén "visszatartja" az élesztő által felszabaduló szén-dioxidot, és elősegíti a pékáruk növelését. Ez teszi a tésztát rugalmassá, puhává és gyönyörűen megemelhetővé. A glutén megtalálható tésztafélékben, sörben, gyógyszerekben, fogkrémben, fagylaltban, kereskedelmi majonézben és kolbászban is.
Ha egy személy lisztérzékenységben szenved, az a tény, hogy glutént eszik - például egy darab kenyérben - az immunrendszer reakciójához vezet. Általában az immunrendszere segít abban, hogy ne betegedjen meg, és ha celiakia van, a test támadni kezd és elpusztítja a villiákat.
Bélbolyhok nélkül az ember teste nem képes felszívni a vitaminokat és a tápanyagokat az ételből. Elegendő tápanyag nélkül a gyermek teste aligha tud egészséges maradni, fenntartva a normális növekedési ütemet. Még akkor is, ha az ember sokat eszik, fogyhat és vérszegénységbe kerülhet, mert nem szív fel elég vasat.
Miért kapják meg a gyermekek a lisztérzékenységet?
Senki sem tudja pontosan, miért fordul elő celiakia, de úgy tűnik, hogy öröklődik a családban. 5-10% esélye van a betegségre, ha a családjában még mindig valaki szenved. A betegség Észak-Európában és az Egyesült Államokban gyakori.
Mennyire gyakori a lisztérzékenység?
Mivel Romániában nincsenek központosított adataink, vegyük az USA példáját. Szakértők becslése szerint 133-ból körülbelül 1 embernek van celiakia az Egyesült Államokban. Magától értetődően, sok lisztérzékenységben szenvedő ember nem tudja ezt. Ha mindezeket az embereket diagnosztizálnák, a lisztérzékenység gyakoribb lenne, mint az 1-es típusú cukorbetegség. Szerencsére az emberek egyre jobban tudják ezt a problémát, és ma már vannak jobb módszerek a betegség tesztelésére.
A lisztérzékenység jelei és tünetei
A lisztérzékenység gyakori tünetei közé tartozik a hasmenés, az étvágycsökkenés, a gyomorfájdalom és a puffadás, a gyermekek növekedésének lelassulása és a fogyás. Sok gyermeknél 6 hónapos és 2 éves kor között diagnosztizálják ezt a problémát. Logikus, hogy ebben a korban fedezik fel a betegséget, mert most megismerkedem az ételekben található gluténnel.
Néhány embernél a problémák fokozatosan jelentkeznek, és a tünetek egy hét alatt nagyon rosszak lehetnek, majd a következő héten elfogadhatók. Emiatt néhány embernél csak öregkorig diagnosztizálják a lisztérzékenységet. A probléma krónikus, ami azt jelenti, hogy a tünetek eltűnhetnek, majd a végtelenségig visszatérnek.
A lisztérzékenységben szenvedő személy fáradtnak és ingerlékenynek érezheti magát. A betegségben szenvedők egy részén a bőrön és a szájban is kiütések vannak. A problémát néha összekeverik más emésztési rendellenességekkel, például irritábilis bél szindrómával vagy laktóz intoleranciával. Bizonyos esetekben a gyermeknek egy ideig nincsenek tünetei, majd hirtelen problémái jelentkeznek egy jelentős stresszidőszakban, például egy ideges állapot után.
Honnan tudom, hogy celiakia van-e?
Ha gyakran gyomorfájása, hasmenése, súlycsökkenése vagy a fent említett egyéb tünetek jelentkeznek, beszéljen kezelőorvosával. Lehet, hogy nem is coeliakia, de az orvos tisztázhatja a dolgokat. Orvosa általában vérvizsgálatot javasol a diagnózis felállításához.
Ha a vizsgálatok azt mutatják, hogy celiakia lehet, a következő dolog, amit meg kell tennie, hogy felkeresse a gasztroenterológust., emésztési problémákra szakosodott orvos. Ez a szakember dönthet úgy, hogy kis mintát vesz a vékonybélből, mikroszkóp alatt történő vizsgálatra. Ezt a kis mintát biopsziának hívják. Ha biopsziát végeznek, az orvos bizonyos gyógyszereket ad a személynek, hogy jól érezze magát az eljárás során.
Hogyan kezeljük a lisztérzékenységet?
A lisztérzékenységet úgy kezelik, hogy kerülik a glutént az ételekben. Ez nehéz lehet, mert a glutén számos ételben megtalálható, de egy dietetikus beállíthatja étrendjét a glutén kiküszöbölése érdekében. Fontos, hogy ne kezdjen gluténmentes étrendet, amíg meg nem kapta a celiakia határozott diagnózisát. A gluténmentes étrend lehetővé teszi a vékonybél gyógyulását. De ez nem azt jelenti, hogy újra elkezdhet glutént enni. Ha celiakia van, a glutén mindig irritálja a beleket, és ha ez megtörténik, hasmenés, gyomorfájdalom és egyéb problémák jelentkeznek.
Ha celiaciát diagnosztizáltak, a gluténmentes ételek elsajátítása kihívást jelenthet. Lehet, hogy nem emlékszik mindegyikre, de magával vihet egy listát, és jó, ha az ugrás előtt rákérdez az étterembe a menüben szereplő ételekre. Rövid időn belül jó ismeretekkel rendelkezik a biztonságos ételek kiválasztásában.
Itt van egy kis teszt a lisztérzékenységre:
Az alábbi ételek közül melyik tartalmaz glutént?
a pizza
csirke szelet
húsvéti
Ha úgy válaszoltál, mint mindhárman, akkor igazad van! A pizzát volt a legkönnyebben észlelni, mert tudja, hogy a pult valójában kenyér. De tudtad, hogy néhány magas hőfokon főtt étel, mint például a szelet, a csirkehúsgombóc és még a sült krumpli néhány fajtája is tartalmaz glutént? A tészta glutént is tartalmaz, mert búzalisztből készül. Szerencsére készíthet vagy vásárolhat gluténmentes felső pizzát, gluténmentes lisztet használva sütheti a csigákat, sőt gluténmentes tésztát és sült krumplit is találhat. Tulajdonképpen, Szinte minden étel, amelyet elfogyasztunk, glutén nélkül elkészíthető.
A gluténtartalmú ételek mellett kerülni kell a gluténnel szennyezett ételeket. Ez azt jelenti, hogy egy élelmiszer nem tartalmaz glutént, hanem érintkezett a glutént tartalmazó ételekkel. Ez nagyobb valószínűséggel történik otthon, a konyhában.
Ha Ön vagy gyermeke lisztérzékenységben szenved, rendelkeznie kell saját kenyérpirítóval, valamint külön olíva- és fűszeres dobozokkal, hogy elkerülje ezt a keresztszennyeződést.
Egyes ételek szennyezettek a főzés során, ezért megpróbálhat olyan ételeket találni, amelyekről ismert, hogy gluténmentesek. Például léteznek gluténmentes zabpelyhes sütik (és egyéb termékek), amelyeket kifejezetten a lisztérzékenységben szenvedőknek készítettek.
A legjobb megközelítés az, ha elolvassa a termékcímkéket, de vannak olyan ételek, amelyektől érdemes távol maradni, amíg nem ellenőrizheti, hogy nem tartalmaznak-e glutént:
rizs más élelmiszerekhez keverve is
kolbász
kolbász
instant kakaópor
tartósított levesek
Az a tény, hogy celiaciát diagnosztizáltak nálad, nem jelenti azt, hogy fel kell adnod az összes kedvenc ételedet. Ez csak azt jelenti, hogy adaptálnia kell őket úgy, hogy ne tartalmazzanak glutént. Sokféle gluténmentes termék, főzőkeverék és recept inspirálhatja Önt.
Támogató csoport glutén intoleranciával rendelkező gyermekes szülők számára
A támogató csoportok szintén nagyszerű forrást jelentenek a legjobb receptek és termékek kiderítésére.
Egy támogató csoport is segíthet az üléseken való kijárásban. Például néhány évvel ezelőtt azt ajánlották, hogy gluténmentes étrendben kerüljék el teljesen a desztillált ecetet. Ma már tudjuk, hogy a gluténmolekulák nem jelennek meg desztillált ecetben. Ez azt jelenti, hogy a desztillált ecet ma már megengedett összetevő. Ez a változás nagy változást jelentett a lisztérzékenységben szenvedők számára engedélyezett ételek tekintetében.