A lúgos diéta apomio Egészségügyi blogom
Túlnyomóan lúgos étrend esetén az olyan ételeket részesítik előnyben, amelyek kevesebb savképző és alkáli komponenst tartalmaznak. A koncepció azt feltételezi, hogy a nyugati civilizációkban bőségesen fogyasztott élelmiszerek (pl. Hús, cukor, fehér liszt és tejtermékek, valamint alkohol) savasodáshoz vezetnek a szervezetben.
Ezt viszont számos szerv számos betegségének okának tekintik, ideértve a tipikus "civilizációs betegségeket", mint például az arteriosclerosis és a magas vérnyomás, a köszvény, az arthrosis és a reuma, a neurodermatitis, az osteoporosis és még sok más. A hipersavasság elmélet hívei feltételezik, hogy szinte minden betegség legalább részben a test túlsavasodásának tulajdonítható.
Az "alkáli" ételeknek elő kell segíteniük a szervezet sav-bázis egyensúlyának egyensúlyát, csökkentve vagy megakadályozva a túlsavasodást és annak következményeit. Tipikus "alapszállítók" a zöldségek, gyümölcsök és szárított gyümölcsök sok fajtája. A savanyú gyümölcs az egyik. Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a savas ételek savas hatással is rendelkeznek, a legtöbb gyümölcsfajta (még a citrom is), valamint az ecet és a savanyú tejtermékek lúgosabbak. Az olyan élelmiszerekben található savakat, mint a gyümölcs, az ecet és a savanyú tej, a szervezet teljesen szén-dioxidra és vízre bontja.
A lúgos étrendet az alternatív és kiegészítő orvoslás, valamint a természetgyógyászok a táplálkozás egyik formájaként a 20. század eleje óta ajánlják. A szervezet savanyításával kapcsolatos hipotéziseket számos étrend-alapító képviselte, köztük Howard Hay, az ételkombináció "feltalálója" és Maximilian Bircher-Benner, a teljes ételek svájci úttörője, akinek köszönhetjük a "Bircher müzlit".
"Krónikus acidózis" - számos betegség oka?
A lúgos étrend hívei szerint a krónikusan túl savtartalmú embereknél a test korlátozott képessége saját egészséges egyensúlyának helyreállítására. E meggyőződés szerint azok a felesleges savak, amelyeket a test önmagában nem tud lebontani, sok kárt okoznak. Többek között állítólag eltömítik az ereket, hajhulláshoz és szemproblémákhoz vezetnek, blokkolják az ízületeket és felgyorsítják a bőr öregedését. A test túlnyomórészt savas környezetének szintén „vonzania” kell a káros mikroorganizmusokat, például a baktériumokat, vírusokat és gombákat, elő kell segítenie a gyakori fertőzéseket, kiütéseket, allergiákat és gombás betegségeket, és összességében gyengíteni kell az immunrendszert.
Fontos megjegyezni, hogy a „krónikus acidózis” nem jelenti a vér akut, betegségekkel összefüggő és életveszélyes acidózisát. Inkább állandó állapotról van szó, amely gyakran csak évek múlva jelentkezik krónikus betegségekben.
Sav és lúgos: sav-bázis egyensúly
Az anyagcsere a szervezetben elfogyasztott minden étkezést felhasználható és használhatatlan alkotórészekre bontja. A hasznosat felhasználják, a használhatatlant megszüntetik. A test teljes anyagcseréje vizes-folyékony környezetben zajlik. Az anyagcsere folyamatok többek között a pH-értéktől függenek. Ez megmutatja, hogy egy folyadék savas (pH-érték 7 alatt), semleges (pH-érték 7) vagy lúgos, azaz lúgos (pH-érték 7 felett).
A legtöbb testváladék, a kötőszövet és az egészséges test számos szerve enyhén lúgos. A vastagbélben viszont a pH-nak enyhén savasnak kell lennie. A szájban és a nyálban a környezet savas, a gyomorban pedig nagyon savas. A sav biztosítja az optimális emésztési teljesítményt. Míg a pH-érték ingadozik, és a test számos területén újra és újra kiegyensúlyozott, a vérben folyamatosan a kissé bázikus tartományban kell lennie 7,3 és 7,4 között. A stabil pH-érték létfontosságú, még az egyik vagy a másik irányú enyhe eltérések is életveszélyes következményekkel járnak. A vér pH-értékének ingadozása megzavarja az olyan létfontosságú funkciókat, mint a tápanyagok és oxigén szállítása, az elektrolitok eloszlása, az enzimek és hormonok funkciója és még sok más. Ezért a test folyamatosan cselekszik, hogy a vér pH-értékét állandóan tartsa.
A test különféle pufferrendszereket aktivál, hogy ellensúlyozza a vér pH-értékének ingadozásait és helyreállítsa a sav-bázis egyensúlyt. A hemoglobin (vörös vér pigment) és a fehérjék szerepet játszanak a savak befogásában. Mivel a befogott savakat újra ki kell szabadítani, szén-dioxidként és vízként a tüdő és a vesék útján kerülnek ki a testből. A savak körülbelül kétharmada "kilégződik" a testből a tüdőbe. A vesén keresztül történő elimináció, amely megszünteti a nem lélegezhető savakat is, unalmasabb és bonyolultabb. Ahhoz, hogy ez jól működjön, fontos, hogy eleget igyon. A test bizonyos mennyiségű savat is felszabadít az izzadságon és a beleken keresztül.
Ez tökéletes rendszernek hangzik, amely a hagyományos orvoslás és sok táplálkozási szakember szerint elegendő az egészséges sav-bázis egyensúly fenntartásához. A hipersavasság elmélet hívei azonban úgy vélik, hogy a táplálkozási hibák a szervezet túlzott savasságához vezetnek, amelyet a szervezet már nem képes egyedül kezelni.
Hogyan kerül a sav a szervezetbe, és mit csinál ott?
A legtöbb sav, amelyet az anyagcsere révén nem lehet "könnyen kilélegezni", akkor keletkezik, amikor a ként és foszfort tartalmazó vegyületek lebomlanak. Ezek megtalálhatók minden fehérjetartalmú ételben, különösen a húsban és a halban, a tejtermékekben, például sajtban, gabonatermékekben, diófélékben és sok borban. A foszfort adalékként használják, például a kólában.
Az ilyen ételekből származó "saváradat" semlegesítése érdekében a szervezetnek sok ásványi anyagra van szüksége, amelyeket nem a túlnyomórészt savképző étrendből nyer. Tehát az ásványi anyagokat saját forrásaiból kell megszereznie, csontokból, fogakból, erekből és szervekből kell beszereznie.
Az "alaptámogatók" véleménye szerint ez azt jelenti, hogy olyan fizikai károsodásokat, mint a fogszuvasodás, a hajhullás, az oszteoporózis és más betegségek vannak előre beprogramozva, amelyek bekúsznak az évekig tartó "túl savas" táplálkozás eredményeként.
Mit tehet ez ellen egy lúgos diéta?
A lúgos étrend hívei feltételezik, hogy ez a fajta étrend eltávolítja a felesleges savakat a test minden területéről, amelyeknek lúgos pH-értékre van szükségük az optimális működéshez. Az alkáli étrend szerintük azt is biztosítja, hogy a gyomor ne termeljen túl sok savat, és hogy a környezethez szükséges savképző baktériumok "savas területeken", például vastagbélben és hüvelyben telepedjenek meg.
Az alap étrendnek a testet minden nélkülözhetetlen ásványi anyaggal és nyomelemekkel is ellátnia kell. Az antioxidánsok, vitaminok, fitokemikáliák és klorofill élénkítik a testet, erősítik a méregtelenítő szerveit és elősegítik a toxinok eltávolítását. Ezenkívül tartósan támogatják az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatásúak. A legtöbb alapvető élelmiszer, különösen a gyümölcsök és zöldségek, magas víztartalommal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a test mindig elegendő folyadékkal rendelkezik a vesék működésének megőrzéséhez. Végül, de nem utolsósorban, az alapvető táplálék stabilizálja az egészséges bélflóra és elősegíti a bél általános egészségét. Ezenkívül egy lúgos étrend állítólag karcsúvá teszi Önt, mivel nagyrészt alacsony kalóriatartalmú ételekből áll.
Egyébként: Nem minden savgenerátor káros!
Az erősen iparilag feldolgozott élelmiszerekkel, például a készételekkel, a tej- és szójatermékekkel, a hagyományos állattenyésztésből származó termékekkel és az alkohollal szemben néhány savképző étel meglehetősen jót tesz a szervezetnek. Fogyasztásuk még az alapképzők optimális kiegészítése érdekében is ajánlott. A "jó savanyítók" közé tartoznak a diófélék, hüvelyesek, kiváló minőségű kakaó, bizonyos típusú gabona és álszemek (beleértve a quinoát és a hajdina is), valamint az ökológiai mezőgazdaságból származó állati termékek, például az ökológiai tojás és az ökológiai akvakultúra halai.
Hogyan néz ki a kiegyensúlyozott lúgos étrend?
A lúgos étrendben szereplő alapvető ételek mindenféle zöldségfélék és saláták, mindenféle elkészítési formában, ideális esetben hajtásokkal kiegészítve. Köretként például a burgonya és a gesztenye ideális.
A hagyományos rizs- vagy tésztaételeket lehetőség szerint quinoa, hajdina vagy köles termékekkel kell helyettesíteni.
Hús, hal és kolbász helyett dióból és magból készült pogácsákat élvezhet. Ugyanakkor ajánlott legalább hetente halat fogyasztani. Itt csak tanúsított biohalnak kell lennie, csakúgy, mint a húsnak és egyéb állati termékeknek "ökológiai".
A gyümölcsök helyettesíthetnek néhány cukros snacket. A szőlő, az ananász vagy a banán jól feltölti és elegendő fruktózt biztosít.
Óvatosan válasszon az olajokról és zsírokról: Az egészséges zsírok: olívaolaj főzéshez vagy hideg ételekhez, kókuszolaj sütéshez és mélysütéshez, len- és kenderolaj nyers zöldségekhez és kiváló minőségű organikus vaj vagy olíva vaj kenőanyagként.
A lúgos étrend előnyei és hátrányai
A hagyományos orvoslás és sok táplálkozási szakember, köztük a Német Táplálkozási Társaság (DGE), kétségbe vonja az alkáli étrend terápiás hatását. Azt állítják, hogy az egészséges organizmus önmagában képes gondoskodni a szervezet savas egyensúlyáról. A kiegyensúlyozott étrend rengeteg zöldséggel és gyümölccsel, sok ivás és testmozgás megfelelő védelmet nyújt a túlsavasodás ellen.
A betegségek lúgos diétával történő elkerülése tudományos szempontból nem bizonyított, eltekintve az általános egészségesebb étrend mellékhatásaitól. Egy tudós sem cáfolta soha a lúgos táplálkozás egészséget elősegítő hatékonyságát. Végül mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy a táplálkozás ezen formáját választja-e magának. Az alkáli táplálkozással foglalkozó szakemberek, sok természetgyógyász és sok laikus, akik kipróbálták ezt a táplálkozási formát, meg vannak győződve annak terápiás és jótékony hatásáról. Mindenesetre ez a diéta nem árthat, mivel sok természetes, egészséges ételt tartalmaz, bebizonyosodott, hogy elutasítja a káros ételeket, és nem utolsósorban nagy jelentőséget tulajdonít az egyensúlynak.