A maltodextrin 5 veszélye egészségesebb helyettesíti az egészségét ⋆
Nézze meg sok csomagolt élelmiszer élelmiszer-címkéjét, és észreveheti egy nagyon gyakori összetevőt, az úgynevezett maltodextrint. Ezt a mesterségesen előállított fehér port gyakran használják mindennapi ételeinkben, például joghurtban, szószokban és salátaöntetekben, néha anélkül, hogy észrevennénk.
Az igazság az, hogy a maltodextrin a az anyagcsere halálos tápláléka a tápérték hiánya miatt, és a maltodextrinnel kapcsolatban nagyon félelmetes veszélyeket kell figyelembe venni, mielőtt egy zacskó chipset vagy pékárut kinyitna, például a vércukorszintet. A jó hír az, hogy vannak egészségesebb, természetesebb alternatívák, és ezek közül néhány már a konyhaszekrényben is lehet.
Mi a maltodextrin ?
A maltodextrint sok esetben sűrítőanyagként, töltőanyagként vagy tartósítószerként használják feldolgozott ételek. Ez egy mesterségesen előállított, enzimatikus úton előállított fehér por, amely bármilyen keményítőből nyerhető, leggyakrabban kukoricából, rizsből, burgonyából vagy búzakeményítőből.
Bár a maltodextrin természetes élelmiszerekből származik, erősen feldolgozott. A keményítő részleges hidrolízisnek nevezett folyamaton megy keresztül, amelynek során vizet, enzimeket és savakat használnak a keményítő lebontására és a fehér vízben oldódó por létrehozására. Amikor a port hozzáadják az élelmiszerekhez, megvastagítja a terméket, megakadályozza a kristályosodást és segíti az összetevők összekapcsolódását. A maltodextrin és a szilárd kukoricaszirup közötti különbség az, hogy a maltodextrint hidrolizálják, hogy a cukortartalma kevesebb, mint 20% legyen, míg a kukoricaszirup szilárd anyagainak cukortartalma meghaladja a 20% -ot.
A maltodextrin egy poliszacharid, amely egyfajta szénhidrát. Általában sűrítőként vagy töltőanyagként használják a feldolgozott élelmiszerek, például azonnali desszertek és zselatinok, szószok és öntetek, pékáruk, burgonya chips, pácolt húsok, joghurtok, táplálkozási bárok, étkezést helyettesítő turmixok és cukormentes édesítők mennyiségének növelésére. (mint például Splenda). A tápióka-maltodextrint porok előállítására használják, mert felszívja és megvastagítja a zsírokat. Kapszulázza az olajat, és addig tartja a porban, amíg vízzel érintkezésbe nem kerül.
A testépítők néha egyszerű edzés után egyszerű szénhidrátokat használnak a glikogén (raktározott energia) és a glükózszint (felhasználható energia) helyreállításához. Edzés után a testépítők vagy a sportolók úgy dönthetnek, hogy olyan magas glikémiás indexű ételeket fogyasztanak (mint például a maltodextrin és a dextróz), amelyek növelik a vér normális cukor- és inzulinszintjét a szénhidrátok megszerzése érdekében. .
Az International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism egyik tanulmánya szerint a maltodextrin formájában lévő szénhidrátpor biztonságos azoknak az egészséges fiatal sportolóknak, akik edzés után glikogénszintézishez használják, feltéve, hogy megfelelő a glükóz anyagcseréjük.
A maltodextrin 5 veszélye
1. A vércukorszint emelkedése
A maltodextrin cukorcsúcsokat okozhat a vérében, mert magas glikémiás index és ez különösen veszélyes lehet a a cukorbetegség tünetei vagy inzulinrezisztencia. A maltodextrin glikémiás indexe még magasabb, mint az asztali cukoré, 106 és 136 között (míg az asztali cukor 65).
A könnyen felszívódó szénhidrátok, mint a maltodextrin és a cukor, gyorsan bejutnak a véráramba, és ha a szénhidrátokat nem használják fel energiára, akkor zsírként tárolódnak. Ez nagyon különbözik a teljes kiőrlésű gabonák valódi komplex szénhidrátjaitól, amelyek lassan bomlanak le és szívódnak fel, így hosszabb ideig energikusnak és energikusnak érezhetik magukat.
2. Elnyomja a probiotikumok növekedését
A maltodextrin megváltoztathatja a bélbaktériumok összetételét azáltal, hogy elnyomja a hasznos probiotikumok. Az ohiói Lerner Kutatóintézet kutatásai azt mutatják, hogy a poliszacharidok, mint a maltodextrin, a bél rendellenességeivel összefüggő baktériumokhoz kapcsolódnak. A nyugati étrendben a növekvő poliszacharidfogyasztás növeli a Crohn-betegség század végén.
Egy 2012-es tanulmány megállapította, hogy a maltodextrin fokozta a baktériumok tapadását az emberi bél hámsejtjeihez és javította az autoimmun rendellenességekhez társuló E. coli tapadását. A kutatások kiemelik, hogy a maltodextrin elősegíti a szalmonella túlélését, amely felelős lehet a krónikus gyulladásos betegségek széles köréért.
A Bostonban, a nyálkahártya immunológiai és biológiai kutatóközpontban végzett tanulmány azt is jelzi, hogy a maltodextrin megváltoztatja a sejtes antibakteriális reakciókat és elnyomja a bél antimikrobiális védekező mechanizmusait, ami gyulladásos bélbetegséghez és más betegségekhez vezet.