A marhahús készítésének előkészítése - hogyan lehet megsütni
Sok ötlet van egy ízletes vacsorához. Romániában azonban a húsételek különböző formákban uralkodnak. A gálavacsora vagy a romantikus vacsora egyik legjobb receptje a marhapecsenye. Sütni azonban nem könnyű. Nehézsége elsősorban annak köszönhető, hogy a marhahús steaket vörös, félvörös vagy barnás formában lehet tálalni. E formák mindegyike más-más sütési időt igényel. Nézze meg, hogyan kell megpirítani egy vörös és félvörös marhahús steaket.
Készítse el a tökéletes steaket nem könnyű, ehhez ismeretekre és készségekre van szükség. A legjobb ízlés Kobe marhahús steak. Ez Argentínából származó marhahús. Kobe marhahús nemes húsfajtának tekintik, amelyet színéről (vörös), ízéről és törékenységéről könnyen fel lehet ismerni. Marhahús fél évnél idősebb szarvasmarhákból nyerik. Ez az európai és az amerikai konyha egyik alapeleme.
Mit kell tudni a marhahúsról?
Marhahús ízletes és egészséges hús. Ez az egyik legértékesebb. Átlagos zsírtartalma és nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje (a marhahús fehérje felszívódása 70-100%). Marhahús emellett a B12, B1 és B6 vitaminok, foszfor, vas és cink forrása.
A marhahús egészségügyi értékei nem csak az ő előnyei. Marhahús kitűnő ízével és aromájával tűnik ki. A főzés során felszabadulnak, és más összetevőkkel, például fűszerekkel reagálnak. Ennek eredményeként, steak gazdag és változatos ízzel és aromával készülnek.
Hogyan lehet felismerni a jó steaket?
Hogy a sült marhahús ízletes, jó minőségű húst kell vásárolnia. Marhahús a jó minőséget intenzív vörös színéről (a legjobb sötétvörös) és alacsony páratartalmáról lehet felismerni. Belül a steak fehér vénás zsírral leszűrhető. Ha vákuumcsomagolt húst vásárolunk, annak kicsomagolása után sötétebb színe lehet - ez az oxidációs folyamat eredménye. Miután eltávolította a húst a fóliából, ki kell öblítenie. A saját egészsége érdekében a legjobb elkerülni marhahús sötét, sötét foltokkal, sárga-barna zsírral és savanyú szaggal.
Arra is érdemes emlékezni, hogy bizonyos húsdarabok alkalmasak más típusú feldolgozásra. Sütéshez marhahúst (steaket), szalonnát, marhahús izmait, foltokat ajánlott sütni. A grillen készíthet: steaket, szalonnát, hamburgert őrölt izomból, sütéshez: kicsontozott tapaszt, sült marhahúst. Ha a marhahúst főzni kell, akkor a legjobb, ha a sertés nyakát választja.
Hogyan készítsünk egy jó steaket?
Tartani a marhahús steak természetes íze, nem szabad sokkal korábban bepácolni és közvetlenül a sütés előtt pácba mártani. Marhapecsenye pác tartalmaznia kell olívaolajat, fokhagymát és gyógynövényeket. A steaket olívaolajban pácolhatja borssal, gyógynövényekkel, mézzel és cukorral is.
A marhahús steak legnépszerűbb módja az amerikai és az argentin stílus. Az amerikaiak 4féle steakről híresek:
- csont steak (rántott marhahús és izom szelet, amelyek között van egy T betűt alkotó csont),
- Porterhouse (steak t csontgal a héj legvastagabb oldaláról),
- New York (csontozott marhahús steak New York állam alakjában);
- bordaszemek (csont nélküli borda).
Argentin steak grilleznek. Ízüket befolyásolja a grill helyes elhelyezése és a hőmérséklet - a tökéletes, amikor a tűz 5 másodperc után égni kezdi a kezét. Sót adunk hozzá Argentin steak sütés végén vagy akár egy tányéron.
Hogyan lehet steaket sütni?
Percek száma, amelyben sült marhahús égnek, rendkívül fontosak. A sütési idő befolyásolja a fajtáját steak: a steak vörös, félvörös vagy barnás lesz-e. A marhahúst azonban röviden megsütjük. Sütés előtt vékony szeletekre kell vágni a szálak mentén. A 2,5 cm vastag steaket megsütjük:
- 3-4 perc - nagyon véres színű,
- 4-5 perc - véres,
- 5-6 perc közepesen sült, 6-7 perc - sült.
Ellenőrizni a steak főzési foka, megnyomhatja - minél keményebb a hús, annál szárazabb. Ha el akarja kerülni a hús szárítását, érdemes előmelegített sütőbe tenni 100 percre. Akkor steak egyensúlyban lesz a törékenység és a lédússág között.
A húst forró zsírban kell sütni, mindkét oldalon egy percig, majd a végéig megsütni. A végén megszórjuk a húst sóval és borssal. Marhapecsenyék íze a legjobb, ha gyógynövényekkel, gombákkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel, sajttal és szószokkal tálaljuk. Sült steak fogyasztás előtt pihenni kell egy ideig. Ez megakadályozza a gyümölcslev szivárgását vágáskor. A marhahús steakhez illő italok: bor, whisky és porték.
Vigyázz a marhahúsra!
Marhahús, bár ízletes, hozzájárulhat az egészségügyi problémákhoz. Ezek elsősorban akkor fordulnak elő, ha túl gyakran eszünk fekete húst. Nagy mennyiségű marhahús növeli a szív- és érrendszeri, metabolikus, reumás ízületi gyulladás, a makula degeneráció és a rák kockázatát. A táplálkozási szakemberek azt ajánlják, hogy a steakeket csak időnként fogyasszák, és csak akkor, ha nincs túlsúlyunk. Jó zöldségekkel fogyasztani is.