A mediterrán étrend alapelvei Santé Magazine
A mediterrán vagy krétai étrend sok előnye miatt vonzó. Florence Foucaut, táplálkozási szakember, részletesen bemutatja ennek az étrendnek az összetevőit, amely büszkeséget kölcsönöz a gyümölcsöknek és zöldségeknek, a gabonaféléknek, az olívaolajnak ...
A mediterrán étrend ma a egészséges referencia étrend. Ez a diéta különösen kiemeli a gabona-hüvelyes asszociációks kevés helyet hagy a húsnak. "Nagyon közel áll a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) hivatalos ajánlásaihoz" - hangsúlyozza Florence Foucaut dietetikus. Megnövekedett várható élettartam, alacsony szív- és érrendszeri betegségek, alacsonyabb koleszterinszint, csökken a 2-es típusú cukorbetegség, számos egészségügyi előnye van. "Ezt a diétát megkülönbözteti a többitől a nyers, helyi és szezonális termékek fogyasztása" - magyarázza a dietetikus.
Gyümölcsök és zöldségek, prioritás
Ennek az étrendnek a jellemzője: napi friss gyümölcsök és zöldségek. Nyersen vagy főzve választhatók, és hozzáadhatók az összes menühöz. A szárított dió (mint a dió vagy a mandula) szintén népszerű egy kis maroknyi mennyiséggel naponta.
Teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek
Ez a diéta büszkeséget ad a helynek Teljes kiőrlésű gabonák (quinoa, bulgur, rizs, tészta stb.), sokkal jobb az egészségére, mint a finomított gabona: rostokban, B és E csoport vitaminokban, ásványi anyagokban és esszenciális zsírsavakban gazdagabbak. Köszönet nekik alacsonyabb glikémiás index, csökkentik a vér cukorszintjét (vércukorszint) is. Hasonlóképpen a teljes kiőrlésű kenyér előnyben részesítik a fehér kenyeret. Ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat minden étkezéshez társítani kell hüvelyesek mint a csicseriborsó és a lencse. Ezek az ételek jelentik a diéta fő energiaforrásait.
Hús, tojás vagy hal ?
A mediterrán étrend nem felejti el a állati fehérje. A húst mértékkel fogyasztják: hetente kétszer, és ideális esetben fehér hús. Válasszon minőségi baromfit. Telített zsírban és sóban gazdag, a hideg húsokat a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell.