A mérsékelt sörfogyasztás hatása az egészségre; Galenus Magazine
Dr. Corina-Aurelia Zugravu egyetemi docens
A sör az emberiség hajnala óta fogyasztott ital. Ma is nagyon népszerű, éppen ezért a fogyasztás hatása felkeltette a tudósok figyelmét. Az elmúlt évtizedekben számos tanulmány vizsgálta a sör vagy egyes összetevőinek az emberi anyagcserére gyakorolt hatását. Pozitív hatások voltak mind a nyersanyagból származó alkohol, mind a bioaktív anyagok miatt, de ezek a hatások csak mérsékelt fogyasztás esetén mutatkoztak meg.
Kulcsszavak: sör, mérsékelt fogyasztás, szív- és érrendszeri betegségek, alkohol
A sör az emberiség hajnalától fogyasztott ital. Ma is nagyon népszerű, ezért hatása a tudósokat érdekli. Az elmúlt évtizedek számos tanulmánya a sör egészének vagy egyes összetevőinek az emberi anyagcserére gyakorolt hatását célozta meg. Pozitív hatásokat észleltek, az alkohol vagy néhány alapvető összetevőjéből származó bioaktív anyag miatt, de mindegyik csak akkor volt jelen, ha a sört mértékkel fogyasztották.
Kulcsszavak: sör, mérsékelt alkoholfogyasztás, szív- és érrendszeri betegségek, alkohol
Az emberek által naponta elfogyasztott számos étel és ital közül paradoxnak tűnhet, hogy a sör annyira élvezte és élvezi a tudományos közösség figyelmét. De az ok egyszerű: rendkívül népszerű ital előtt állunk. Mindenhol és egyre nagyobb mennyiségben fogyasztva egyértelmű, hogy az emberi testre gyakorolt hatása a közegészség szempontjából sokkal fontosabb, mint például egy antioxidánsokban gazdag egzotikus gyümölcs hatása. . A lenyelési vizsgálatok azt mutatják, hogy a sört egyre inkább fogyasztják még a dél-európai országokban is, ahol gyakran a bor helyét foglalta el. Egyes kutatók már a "mediterrán étrend" modell kontextusába is belefoglalják. Következésképpen fontosabb, hogy a kutatás ilyen népszerű ételekre összpontosítson, mivel azok pluszainak és mínuszainak értékelése olyan intézkedések kidolgozásához vezethet, amelyeket következetes hatások követnek.
Sör és szív- és érrendszer
Először is meg kell jegyezni, hogy a sör pozitív hatásainak egy része az etil-alkoholnak köszönhető, még akkor is, ha a sörben nem haladja meg a 8% -ot, és a lager sörben a szokásos érték körülbelül 4,5%. Évtizedek óta ismert, hogy az alacsony-mérsékelt alkoholfogyasztás az ischaemiás szívbetegségek viszonylag alacsonyabb kockázatával jár, ha nem vagy túlzottan fogyasztják. Alapvetően kis adagokban az alkohol kardioprotektív, míg nagy dózisokban a kardiovaszkuláris rendszer ismert agresszív ágensévé válik (1). Súlyos problémák, mint például az alkoholos kardiomiopátia, csak nagy, mérgező dózisokban találhatók meg, és nem a napi 1-2 pohár sör jelenlegi fogyasztása esetén.
Újabb tanulmányok (2,3) azt mutatják, hogy az alkoholmentes sörnek pozitív hatása lenne a szív- és érrendszeri károsodásban szerepet játszó etiopatogén kapcsolatokra is (a gyulladás mediátorainak csökkenése, az őssejtek számának növekedése), valószínűleg a komló egyik összetevője, a xantohumol révén.
A pozitív kardiovaszkuláris hatás magyarázata a következő lehet: megnövekedett HDL, jobb inzulinérzékenység, csökkent fibrinogén, csökkent gyulladásgátló mediátorok.
Sör és cukorbetegség
A mérsékelt sörfogyasztásnak pozitív hatásai lehetnek a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében is. Úgy tűnik, hogy itt is a sör alacsony alkoholtartalma okozza a populációt, és a lakossági vizsgálatok a "J" görbe kialakulásához vezettek. szív- és érrendszeri betegségek, amikor az alkoholfogyasztással és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatával társultak. Ha tehát a mérsékelt fogyasztókat (napi 24 g alkohol) összehasonlítjuk azokkal, akik egyáltalán nem fogyasztanak alkoholt, akkor az előbbieknél viszonylag alacsonyabb a 30 A cukorbetegség% -a a második kategóriához képest. Amikor azonban az alkoholfogyasztás növekszik, a kockázat megegyezik, vagy akár meghaladja a tartózkodókét (4,5). Meg kell jegyezni, hogy vannak különbségek a férfiak és a nők között, a védőhatások a nőknél hangsúlyosabbak, mint a férfiaknál, valószínűleg a testzsír eltérő eloszlásának (6) vagy az alkohol-anyagcserének köszönhetően, amelyet az illető hormonális konstellációja befolyásol (7).
A tudósok magyarázata az adiponektin szint növekedése, az éhomi inzulinszint és az inzulinérzékenység növekedése, a glikémiás kontroll javulása és a gyulladásos folyamatok csökkenése volt.
2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a mérsékelt sörfogyasztás csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát (8), valamint specifikus szövődményeket: neuropathia, retinopathia, nephropathia (9).
Sör, metabolikus szindróma, elhízás
Hagyományosan a sörfogyasztás jelentős súlynövekedéssel jár. A sörről azt mondják, hogy bűnös a túlzott zsírosságban (különösen a hasi), az úgynevezett "sörhas" már az aktuális nyelven bevitt kifejezés. Valójában az alkohol jelentős számú kalóriát biztosít (1 g etil-alkohol = 7,07 Kcal), és egy pohár sör annyi kalóriát tartalmaz, mint egy pohár természetes gyümölcslé, 100 ml hozzáadott cukor nélkül = kb. 45 Kcal). A sör kalóriái összeadják az alkohol és a benne lévő szénhidrát kalóriákat. De az elhízás összetett állapot, sok meghatározó tényezővel. Nyilvánvaló, hogy a mérsékelt sörfogyasztás egészséges, aktív életmód mellett soha nem vezet elhízáshoz, legyen az általános vagy központi (hasi).
Ha a metabolikus szindrómára hivatkozunk, itt is az alkoholfogyasztás és annak előfordulásának kockázata közötti összefüggést lehet azonos "J" görbével ábrázolni, alacsony kockázat mellett alacsony alkoholfogyasztással és magasabb kockázattal a túlzott alkoholfogyasztás esetén (10, 11.) Nehéz felismerni a meghatározó tényezőt a felesleges zsírszövet felhalmozódásában, de egyelőre egyértelmű, hogy egyetlen tényező nincs, és a "sörhas" csak mítosz. (12)
Sör és az idegrendszer
Az alkoholfogyasztás hatása a központi idegrendszer aktivitására jól ismert. A sör alacsony alkoholtartalma miatt csak a mérsékelt fogyasztás határainak túllépése esetén okoz negatív hatásokat. Ennek ellenére az alkoholtartalmú sörfogyasztás teljesen tilos azok számára, akik gépjárművet vezetnek, precíziós gépeket működtetnek, teljesítmény-atlétikai versenyeken vesznek részt, kiskorúak és nők a kismama és a szoptatás ideje alatt. Valójában az alkohol hatása a magzat vagy a csecsemő fejlődő agyára problematikus. Ezért még akkor is, ha a sör kevés alkoholt tartalmaz, terhes vagy szoptató nő ne igyon (az alkohol kiválasztódik a tejbe).
Ezen körülményeken kívül azonban a legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a mérsékelt sörfogyasztás jótékony hatással van az idegrendszer betegségeire, a kognitív funkciókra és az affektivitásra. Így a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésével ugyanazok a cselekvési kapcsolatok javíthatják az agy érrendszeri működését. Ez magyarázhatja az olyan hatásokat, mint az öregedéssel járó mérsékelt kognitív hiány csökkenése (13), a demencia kockázata (ugyanaz az "J" görbe az alkoholfogyasztás és a demencia kockázata között), valamint a Parkinson-kór (14).
Populációs tanulmányok kimutatták, hogy az alkoholfogyasztás növelheti bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát: mell-, vastagbél-, fej- és nyakrák, máj- és nyelőcsőrák (15). A rák megelőzése érdekében a legjobb, ha nem iszik alkoholt. Meg kell azonban jegyezni, hogy a legtöbb alkohollal összefüggő rák Európában a férfiaknál több mint 24 g, a nőknél pedig több mint 12 g alkohol fogyasztásával összefüggésben fordul elő (16), ami részben megmagyarázza a görbét. J alakú az alkoholfogyasztás és a bármilyen okból bekövetkező halálozás között.
Ennek a kockázatnak a elkerülése érdekében, valamint azok számára, akiknek egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztaniuk, létezik az alkoholmentes sör alternatívája. A közönséges sörhöz hasonló módszerekkel készítve jelentéktelen mennyiségű alkoholt tartalmaz, vagy teljesen hiányzik. A víz mellett B-vitaminokat, alacsony oldható rosttartalmat, makro- és mikroelemeket (beleértve a mangánt és a szelént is) és polifenolokat hoz. Az utóbbiak malátából (többség) és komlóból egyaránt származnak. A polifenolok, valamint a sör érzékszervi hatása (színt, ízt, aromát adnak) antioxidánsként működhetnek.
Egyéb hatások
Számos más kutatás foglalkozott a mérsékelt sörfogyasztással kapcsolatos egyéb kérdésekkel (vese- és epekövek profilaxisa, csontritkulás, az immunitás növelése, a reumás ízületi gyulladás kockázatának csökkenése), de az eredmények vegyesek, és a jövőbeni tanulmányokban várhatók.
Összegzésképpen elmondható, hogy nincsenek tökéletes ételek vagy gyógymódok a betegségek ellen. Az ételeket és azok hatásait integráltan kell megítélni, az egész életmód során, amely olyan elemeket tartalmaz, mint az étrend, a fizikai aktivitás, a stressz kezelése stb. A sör pozitív értékű ital, amennyiben mérsékelt mennyiségben fogyasztják. A pozitív hatásokat mutató tanulmányok nyomán nem ajánlott sört inni csak "egészségre". De ha az egyén felelősségteljesen fogyaszt sört, tisztában kell lennie azzal, hogy a mérsékelt szint pozitívan befolyásolhatja egészségét.
Bibliográfia: