A mikrohullámú sütő - egy új technológia, amely ma már a mindennapi élet része
Társadalmi szempontból változó környezetben az aktív nő egyre kevesebb időt tölt az ételek elkészítésével, és itt jön jól a mikrohullámú sütő. Gyors és hatékony, nemcsak a hagyományos ételeket főzi, hanem az összes szupermarketben forgalmazott fogyasztásra kész ételek sokaságát is felmelegíti. A mikrohullámú sütő egy újabb találmány, amely nagyon gyorsan megtalálta a helyét a mindennapi életben.
Mi a mikrohullámú sütő működésének elve ?
A mikrohullámok az elektromágneses spektrum részét képezik, és frekvenciájuk az infravörös hullámok, valamint a rádió- és TV-hullámok között van. A második világháború alatt a tudósok rájöttek, hogy a távközlési rendszerekben használt mikrohullámoknak más felhasználási lehetőségeik is lehetnek. Ettől kezdve a kezdeti technológia úgy alakult ki, hogy modern és kifinomult háztartási készüléket szülessen: a mikrohullámú sütőt.
A kemence testében elhelyezkedő magnetron magas frekvenciájú elektromágneses hullámokat hoz létre, alacsony frekvenciájú elektromos energiából, amelyet egy hullámvezető visszavezet az ételhez, amelyet a vízmolekulájuk elnyel. Az energia gerjeszti ezeket a molekulákat, amelyek másodpercenként 2,5 billiószoros irányt kezdenek változtatni; az így létrejött súrlódás felmelegíti a molekulákat és előállítja a főzés kezdetén keletkező hőt.
Bármilyen is legyen az ételkészítés módja (hagyományos vagy mikrohullámú sütő), fontos, hogy mindig kövesse a csomagoláson megadott utasításokat, és a termékeket jól főzze. A mikrohullámú behatolás mértéke az étel sűrűségétől függ. Például a darált hús és a cefre gyorsabban főz, mint a steak vagy a burgonya, amelyek nagyobb sűrűségű ételek. Az energia mikrohullámok formájában történő diffúziója szabálytalan, és az így elkészített ételek néha hideg és meleg zónák váltakozását mutatják. Az "agitációs" üzemmód és az egyes modelleken kínált lemezjátszók jobb energiát terjesztenek az ételben. A mikrohullámú sütés a felszíntől lefelé történik.&brkbar;az étel szíve. A kisebb adagok gyorsabban főznek, mint a nagyobbak. Ezért a mikrohullámú sütőben történő főzés során a legsűrűbb (vagy vastagabb) ételeket az edény peremére kell helyezni, a kevésbé sűrűre (vagy kevésbé vastagra) az edény közepére. Másrészt tudnia kell, hogy minél több étel van, annál hosszabb ideig tart a főzés, mert a teljes energiamennyiség több elem között oszlik meg.