A mikrohullámú sütő elpusztítja az értékes tápanyagokat
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
A mikrohullámú sütő elpusztítja az értékes tápanyagokat?
Kevin a Holtból
A mikrohullámú sütőt tévesen tápanyagok megsemmisítésével gyanítják. Éppen ellenkezőleg, a praktikus segítő még finoman is képes elkészíteni az ételeket, mint például a tűzhelyen főzve lehetséges. Ennek ellenére széles körben elterjedt a mítosz, miszerint a mikrohullámú sütő olyan értékes tápanyagokat pusztítana el, mint a B-vitamin vagy a C-vitamin. Ez azonban csak akkor fordul elő, ha a zöldségeket túl sokáig túlzott hőhatásnak teszik ki.
A mikrohullámú sütő különösen jól érzi el a kis adagokat, amelyeket sokkal gyorsabban lehet melegíteni, mint egy fazékban, ahol a hő csak kívülről lassan hatol befelé. A zöldségeket feleslegesen hosszú ideig érik a tűzhely hője, míg a mikrohullámú sütő ugyanezt az eredményt gyorsabban és ezért kíméletesebben éri el. Az előfeltétel természetesen az, hogy az ételt ne melegítsék vagy főzzék a szükségesnél tovább. Ellenkező esetben a mikrohullámú sütőben valóban elpusztítja a hőérzékeny tápanyagokat.
További előny a fazékhoz képest: a mikrohullámú sütő nem használ forrásban lévő vizet, amelybe a vitaminok fokozatosan átkerülnek. A tápanyagok nem a mosogatóba kerülnek a vízzel együtt, hanem az ételben maradnak. Ugyanezen elv miatt a gőzfőzés egészségesnek és táplálónak is tekinthető. A zöldségek melegítésénél csak kevés vizet használnak, így csak néhány tápanyag oldódik fel és jut át a gőzvízbe.