A mustár előnyei, táplálkozási erényei, felhasználása

Feladta Rédaction Medisite 2013.12.02-án 13: 58-kor

táplálkozási

Évszakok:

Mustár: Táplálkozási érdeklődés

Fehérjében gazdag: a mustár kevés energiát szolgáltat (165 kalcium/100 g), kevés szénhidrátban, cukorban és keményítőben (2,3 g), de gazdag fehérjékben (7,08 g), amelyek felépítik a test sejtszerkezetét. Ez az fűszer meglehetősen sós: 2360 mg nátrium vagy ennek megfelelő 6 g só/100 g, és lipideket és zsírokat tartalmaz.

Jó antioxidáns: a mustár gazdag ásványi anyagokban: magnézium, kálium, mangán, vas, foszfor, réz, szelén, kalcium, cink és jód. A szükséges napi mennyiség 10–35% -át biztosítja. A mustár tartalmaz E-vitaminokat - amelyek antioxidáns szerepet játszanak, küzdenek az öregedéssel és stimulálják az immunrendszert -, valamint a C-vitamint akár 38 mg/100 g-ig, vagyis a felnőtt számára szükséges napi mennyiség egyharmadáig. A C-vitamin ugyanolyan szerepet játszik, mint az E-vitamin, és segíti a testet az ételből származó vas felszívásában.

Mustár: Története

A barna Brassica juncea fajta Indiából és Kínából származik; a Brassica hirta, sárga vagy fehér, Közép-Ázsiából származik; a harmadik fajta, a fekete Brassica nigra pedig a Földközi-tenger medencéjéből származna. Az ízesítést a rómaiak találták ki, akik a mai mustárhoz hasonló készítményt készítettek belőle. A "mustár" szó a 13. században jelenik meg a francia nyelvben. A finom és aromás mustár Franciaországban a Brassica juncea fajta, barna, Indiából és Kínából származik; a Brassica hirta, sárga vagy fehér, Közép-Ázsiából származik; a harmadik fajta, a fekete Brassica nigra pedig a Földközi-tenger medencéjéből származna. Az ízesítést a rómaiak találták ki, akik a mai mustárhoz hasonló készítményt készítettek belőle. A "mustár" szó a tizenharmadik században jelenik meg a francia nyelvben.