A mustár jót tesz az egészségének Pepperworld
Mindannyian izgatóként ismerjük, de ki tudja, hogy a mustár egészséges? Akár közepesen meleg, akár enyhén édes, finom vagy durva, a fűszeres paszta több tucat különböző típusú és ízben kapható - ez számunkra, a Pepperwelters számára is egyértelmű volt. Kicsit meglepődtünk azonban azon, hogy a mustárnak egészséget támogató hatása is van, és nemcsak ízlik, hanem sok szempontból is pozitívan hat az egészségre.
Az emésztéstől kezdve a rák elleni védelemig a mustárnak számos pozitív hatása van. Sőt, a tápérték több mint lenyűgöző. A kérdés csak az, hogy mennyire egészséges a mustár valójában, és mik az egészséget elősegítő tulajdonságai ennek a fűszeres finomságnak? Természetesen ezeket a kérdéseket egyszer megvizsgáltuk, hogy éles kóstolóként közelebb hozzuk Önt nemcsak a tüzes-pikáns élvezethez, hanem a mustár egészségügyi tényezőjéhez is.
A mustár egészséges? - Igen, és hogyan!
Az orvosi szakemberek körében ma már vitathatatlan, hogy a mustár egészséges és számos egészségügyi előnnyel jár. Vajon Megkönnyebbülés a megfázás ellen, nak nek Az emésztés elősegítése vagy akár A rák kockázatának csökkentése, a mustár sok szempontból egészséges a testünk számára, ezért nemcsak finom finomság, hanem ajánlott étel is.
A mustár egyrészt egészséges, mert csípős anyagával serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést. Nem hiába szolgálják fel a Schärmacher-t zsíros ételekkel, például bratwurst és társai. Mivel a forró mustárolajok a gyomorban meglehetősen nehéz ételekkel támogatják az emésztőrendszert. A német táplálkozási társaság is megerősíti, hogy a mustárfogyasztás pozitívan befolyásolja az emésztést, mivel serkenti az étvágyat és mindenekelőtt emészthetőbbé teszi a zsíros ételeket. [pullquote] Megerősítést nyert, hogy a mustár pozitív hatással van az emésztésre.
[/ pullquote]
A mustárnak ez a pozitív hatása egyébként az 1960-as évek óta ismert, mert már akkor bebizonyosodott, hogy a fűszeres finomság serkenti a nyál áramlását és a gyomornedv termelését. Ez hozzájárul a nehezen emészthető ételek könnyebb emésztéséhez. Tehát, aki mustárt eszik rendszeresen, elősegíti az emésztést és a székletürítést. Ezenkívül a mustár egészséges, mert a benne lévő mustárolajok antibakteriális hatást fejtenek ki, és gátolják a különféle baktériumok, vírusok és gombák szaporodását. A mustár egyfajta növényi alapú antibiotikumnak is tekinthető, és a gyógyszerekkel ellentétben ezt a gyomor vagy a bélflóra káros hatásai nélkül teszi.
A mustár megfázás és ízületi problémák esetén egészséges
A Mustárolajok ezért a mustár egészséges oka. Ezek azonban nemcsak emésztő és antibiotikus hatást fejtenek ki, hanem izzadók, gyulladáscsökkentők és serkentik a vérkeringést. Tehát nem csoda, hogy a mustárlisztet például reumás betegségek csomagolásában használják. És éppen ezért vannak speciális gyógyszertárak is Mustártapasz rendelkezésre állnak, amelyek mustárlisztet tartalmaznak, és elősegítik a vérkeringést a reumában. Ugyanez vonatkozik az ízületek ízületi gyulladására is, mert a mustárolajok serkentik a vérkeringést, intenzíven melegítik az érintett területet, és eloszlatják a korábban felépült anyagcsere termékeket. Ez lehetővé teszi a duzzanat és a gyulladás gyorsabb csillapodását.
Alapvetően támogatja Mustár pakolás megfázás esetén enyhíti a tüneteket, ezért légúti fertőzések, például hörghurut esetén is alkalmazzák. A mustárolajok csíraölő hatásúak és fellazítják a légutak kemény nyálkahártyáját. Egyébként könnyedén elkészítheti a mustárburkolatot úgy, hogy a sárga mustármagot mustárporba őrli, majd vízzel összekeverve pépet készít, majd a ruhával a bőrön letakarja. Ne használja túl sokáig a mustár pakolást, különben égési sérülések léphetnek fel a bőrön.
Ettől függetlenül a mustárvakolatok és borogatások mindig hatékony otthoni gyógymódok voltak, amelyeket számos betegség esetén alkalmaznak, beleértve a feszültséget, az isiász panaszokat vagy a jól ismert lumbágót. És a mustár pakolást gyakran ajánlják régi otthoni gyógymódként a fejfájás és az idegfájdalom vagy a belső gyulladások, például a tüdőgyulladás ellen. Nem szabad azonban meglévő vesebetegségek esetén alkalmazni. Ezt otthoni gyógymódnak is tekintik Mustárfürdő, amelyet legjobban mustárlisztes lábfürdőként lehet elkészíteni. Két evőkanál meleg vízbe kevert mustárpor segít átengedni a mustárolajok hatását az egész testen. Az ilyen mustárfürdőnek elsősorban megfázás, orrmelléküreg-fertőzések és légzőszervi megbetegedések, de migrén, alvászavarok és depresszió esetén is segítséget kell nyújtania.
Nem csak szépnek tűnik, hanem egészséges is: a mustárnövény
A mustár csökkenti a rák kialakulásának kockázatát
Csak a közelmúltban ismerték, hogy a mustár egészséges, mivel bebizonyosodott, hogy csökkenti a rák kockázatát. Amint azt a Freiburgi Egyetem tudósainak tanulmánya mutatja, a fűszerpasztának rákgátló hatása van, amely annál erősebb, minél forróbb a mustár. Tehát, ha különösen tüzes, akkor a legjobban segítheti testét a rákkeltő anyagok elleni védelem felépítésében, és ezzel csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát.
[pullquote] A mustár éles pontjai megvédik a PAH-anyagokat.
[/ pullquote] Mivel neked, mint meleg kóstolónak, valószínűleg mindig extra melegen szereted, az élen jársz a mustárfogyasztás és az egészség terén. Egyébként a benne lévő mustárolajok is különleges szerepet játszanak a mustár ezen egészségfejlesztő hatásában. Az a tény, hogy a mustár védelmet nyújthat a rákot okozó anyagokkal szemben, elsősorban annak köszönhető, hogy pikáns a mustárolaj. Bár még nem lehet meghatározni a csípős anyagok minimális koncentrációját, amelyet a mustárnak tartalmaznia kell, a pozitív hatás bebizonyosodott. Volker Mersch-Sundermann, a tanulmány egyik szerzője egyértelművé teszi, hogy például a mustárfogyasztás véd a rákot okozó PAH-anyagok ellen. Ezek a policiklusos aromás szénhidrogének mutagén hatással bírnak, és különösen hús pörkölésénél és grillezésénél keletkeznek.
A kutatók a mustár pozitív hatásait fedezték fel egy olyan vizsgálat során, amelyben olyan tesztalanyok vettek részt, akiknek napi 20 gramm forró mustárt kellett volna megenniük. Az általuk vett vért ezután rákkeltő anyagokkal szennyezték, és a fehérvérsejtek vizsgálatára megvizsgálták. Valójában a tesztalanyok fehérvérsejtjei jobban tudták kezelni a veszélyes anyagokat, mint azok az emberek vérsejtjei, akik korábban nem fogyasztottak mustárt. A mustárfalók vérsejtjei egyértelműen jobban védekezhettek a rákot okozó anyagokkal szemben. Tehát mit tanulunk belőle: A mustár egészséges grillezett kolbásszal és hasonlókkal, és minél forróbb, annál jobb. Ez tökéletes mottó nekünk, borsvilágosoknak, és mellesleg valami jót is teszünk az egészségünk érdekében.
Mustár Kalória, tápérték és egyebek kapcsolódnak az étkezési mustárhoz, mint élelmiszerhez
Nem mintha nekünk, borsőröknek különös figyelmet kellene fordítanunk karcsú vonalainkra, de a mustárkalória témája is érdekel minket. Természetesen, amikor chilit és pikáns mustáros ételeket fogyasztunk, a tüzes és fűszeres élvezetekre helyezzük a hangsúlyt. Ennek ellenére feltettük magunknak a kérdést, hogy a mustár mennyi kalóriát tartalmaz, hízik-e, vagy valóban fogyókúrás termék? Itt az ideje, hogy közelebbről megvizsgáljuk a kalóriákat, a tápértékeket és az együttest. Ehhez egyszerűen megnézzük a mustár kalóriatáblázatát, és megállapíthatjuk, hogy a fűszeres paszta lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a ketchup vagy az üvegben található népszerű szószok, amelyeket gyakran grillezett hússal tálalnak.
Természetesen átlagértéket kell használni, mert a tápérték a mustár és a termék típusától függ. Alapvetően azonban elmondható, hogy a mustár kalóriája körülbelül 86 Kcal/100 gramm, és nagyrészt vízből áll. Ez körülbelül 77 gramm, míg a fehérje és a szénhidrát egyenként 6 grammot, a zsír pedig körülbelül 4 grammot tesz ki. Ezenkívül a mustár ásványi anyagokat, például kalciumot és magnéziumot, vasat, valamint B6-vitamint és A-vitamint tartalmaz.
A ketchuppal, a barbecue szószokkal és hasonlókkal ellentétben a mustármagból készült ízesítő paszta viszonylag kalóriatudatos választás, főleg, hogy az összes ketchupváltozat általában sok cukrot és gyakran tartósítószert tartalmaz. A mustár viszont nemcsak táplálkozási értékeivel és kezelhető kalóriáival lenyűgöző, hanem általában természetes élvezetet is garantál. Mivel az alap csak mustárlisztből, ecetből, vízből, sóból és fűszerekből készül, a mustárra támaszkodhat, hogy semmilyen mesterséges ízfokozót vagy hasonlót nem tartalmaz. Az egyedi íz kizárólag a forró mustárolajoknak és esetleg hozzáadott fűszereknek köszönhető. És a kevés kalória miatt a mustár is problémamentesen fogyasztható, ha fogyni szeretne, vagy az egészséges, kalória-tudatos étrendet szeretné értékelni.
Mint már tudjuk, a mustár nagyon egészséges, serkenti a nyál áramlását és a gyomornedv képződését. Ez elősegíti az emésztést, amely csak tudatos étrend vagy étrend esetén lehet előnyös. Ha ez nem jelent problémát az Ön számára, és Ön is szeret egy kis zsíros ételt enni, akkor a pozitív mustárhatás is hasznát veszi, mivel a mustárolajok megkönnyítik a zsíros ételek emészthetőségét. A mustár minden tekintetben abszolút problémamentes, pozitív étel, amelyet habozás nélkül fel lehet használni a konyhában. És egy dolognak mi, mint a chilis ételek és hasonlók ínyencségei természetesen különösen örülünk: a mustárnak is nagyszerű íze van, és jó része fűszeres. Tehát nem kell attól tartanunk, hogy aggódnunk kell-e a mustárral töltött kalóriákért, és teljes mértékben ki tudjuk-e élvezni a tüzes élvezetet.
A legjobb minőségű mustár itt érhető el
A mustár és annak pozitív hatása az erőnlétre és a teljesítményre
A mustár pozitív táplálkozási értékekkel rendelkezik, fogyáskor biztonságosan fogyasztható és egészséges. Legyen szó emésztéstámogatásról, ízületi betegségek mustárvakolatokkal és borogatással történő kezeléséről vagy a rák kockázatának csökkentéséről, a mustár sok szempontból pozitív hatással van.
A fogyasztás pozitív hatással lehet az erőnlétre is, mert az amerikai Észak-Karolinai Egyetem kutatói megállapították, hogy a mustár serkenti az izomnövekedést. Amint azt egy állatkísérlet megállapította, a mustárnövényben található szteroidok hasonló hatásúak, mint az anabolikus szteroidok, amelyek elősegítik az izomépítést. A vizsgált patkányokban a mustárszteroidok bevitele izomrostok növekedését és a testzsír százalékos csökkenését eredményezte. Eddig csak állatokon vizsgálták a hatást, de ki tudja, talán egy nap a megállapításokat felhasználják majd új gyógyszerek kifejlesztésére.
Tehát a spenót à la Popeye tegnap volt - ha valamit szeretne tenni az izomépítés érdekében, ételt fogyasztva, akkor megpróbálhat egy adag mustárkalóriát.
Az élességet a glikozidok okozzák
A mustár különlegessége azonban a mustárolaj. Ezek adják a fűszerpasztának összehasonlíthatatlan élességét, és felelősek a mustár különböző egészségfejlesztő hatásaiért. Ennek oka az úgynevezett mustárolaj-glikozid, amelyet a mustárnövény állít elő és tárol a sejtekben, természetesen a mustármagban is. Amikor ezeket megőrlik és folyadékkal, azaz vízzel érintkeznek, aktiválódik a myrosinase enzim, amelyet a mustármag is tartalmaz. A glikozidokat forró izotiocianátokká alakítja, és ezáltal biztosítja a különleges aromát. A mustármag típusától függően különböző glikozidok találhatók. A világos mustármag magja sinalbin, míg a barna és fekete mustármag sinigrint tartalmaz a mustármagban.
Takarítson meg kalóriákat, ha mustárral főz
A mustár abszolút ízhordozó, és sok receptnek különleges pizzazzot ad. Csípős aromájával mindenféle ételt a szükséges ízzel és sok zsír nélkül biztosít. Emiatt az ételkészítés során is jó, ha a mustárral kalóriát spórolunk.
Sok receptben zsíros összetevők nélkül is megteheti, és ehelyett a mustárt használhatja ízhordozóként. Természetesen ez különösen érvényes a vinaigrette, az öntet és a mindenféle szósz esetében, amelyek ízét gyakran más, lényegesen kevésbé kalóriatartalmú összetevők hozzák. Ahelyett, hogy majonézt használna a saláta öntetéhez, kiváló mártást készíthetünk ecettel, olajjal és egy kanál mustárral, vagy joghurttal, friss fűszernövényekkel, fűszerekkel és egy csípős fűszeres pasztával. Nemcsak ízletes, hanem sok kalóriát is megspórol. Használjuk a pozitív mustárhatást is, és teszünk valamit az egészségünk érdekében. Ugyanez vonatkozik például a grillezett hús szószaira, amelyek könnyen cserélhetők mustárral annak minden változatában, vagy a mártásokra és a kenetekre. [pullquote align = left] Itt válogathat ízletes receptekből mustárral.
[/ pullquote] Azok, akik a tejszínt, a tejfölt és a kvarkot vagy a joghurtot helyettesítik, és gyógynövényekkel, fűszerekkel és mustárral ízesítik a keveréket, egyértelműen a kalóriatudatosabb lehetőséget választják.
További cikkeket talál a mustár témában itt:
A szerzőről
ViciousV
A ViciousV egy ideig a Chili World stylistja volt a Pepperworldnél. Bár most tovább lépett, a szívében mindig lesz néhány érett chili;)