A nagyszerű gombóc útmutató - minden, amit tudnod kell a FOODBOOM gombócokról

Nem így hívják, nem? Legalábbis ez a helyzet a FOODBOOM-nál. Amint a konyhában gombócokkal zsonglőrködnek, mindenki megőrül. És mivel? Helyesen!

minden

A gombóc a nemzet körete! Lehet, hogy most kissé hazafiasnak hangzik, de azt hiszem, tudja, miről beszélek. Nem számít Németország melyik részéről származik, a galuska mindig az asztalon van. És sokféle módon. Nincsenek korlátok a gombóc világban, és pontosan ez a szépség!

Tartalomjegyzék

  1. Honnan származik a gombóc?
  2. Milyen gombócok vannak?
    1. burgonyagombóc
    2. Kenyér és perec gombóc
    3. Élesztőgombóc
    4. túrós tészta
  3. Hogyan készítsünk gombócot?
  4. SOS: Miért esnek szét a gombócok?
  5. Gombóc hangulatban? Itt vannak a legjobb receptjeink

Honnan származik a gombóc?

Mint mondtam: mindenhol van gombóc. És Németország minden szegletének megvan a maga vagy az övé "Aláírásgombócl". Vagy gombóc. Attól függően, hogy hívod. És pontosan ez a probléma, amikor az „eredeti gombócot” keresi. A gombóc sok régióban abszolút hagyományos étel. És segy találmányt legalább annyi régió igényel. Bizonyíték van arra, hogy a türingiai gombócok 1800 körül voltak, az első Frankóniából származó gombóc receptet valószínűleg 1850 körül nyomtatták ki, az osztrákok pedig a 16. századi tiroli böjti gombóc receptre hivatkozhatnak. De hogy valójában ki is gurította a legelső gombócot, az nem egyértelműen bizonyított. De mondhatjuk: Mindenki szeretett volna lenni!

Milyen gombócok vannak?

burgonyagombóc

Ismered, szereted. És mindenekelőtt vele nősz fel. Legalábbis a „szószos gombóc” volt a legelső igazi vasárnapi étkezésem. Egészen jól működik fogak nélkül. Rég volt. De a mai napig a vasárnapi sült nekem csak burgonyagombóccal tökéletes. Ha ő Tnyers burgonyából vagy "fele" - sajtolt, főtt burgonya és nyers reszelt burgonya keveréke - nem igazán érdekel.

A saját készítésű burgonyagombóccal csak két dolog fontos:

  1. AA krumpli. Erősen ajánljuk lisztes krumpli használni! A benne lévő keményítő miatt a gombócok sokkal jobban összetartanak, ha főznek.
  2. A kenyér. A Vajban sült kenyérkockák abszolút kötelező minden burgonyagombóc szívében. Csak így válik a kerek dolog igazán kerek dologgá!

Kenyér és perec gombóc

A (kiadós) gombócok csatájában ez a kettő valójában minden idők kedvenceim. Amint én Kenyértekercs vagy perec az előző napról Gombócokat készítettem belőle. A legjobb az, hogy a maradék hozzávalók mindig vannak otthon. Valami Tej, tojás, hagyma, (fagyasztott) petrezselyem, szerecsendió, só és bors - semmi többre nincs szükség! Tökéletes, igaz?!

De mi a különbség a kenyérgombóc és a perecgombóc között? Jogos kérdés! Két fő különbség van e kétféle gombóc között:

  1. Alapösszetevő: Ahogy a neve is mutatja, a kenyérgombóc zsemléből készül. Tehát hagyományos tekercsből, tekercsből, tekercsből (általában fehér lisztből). Egyébként bagett is lehetséges. A perecgombóc viszont főleg perecből áll. Nem mindegy, hogy perecet, perec tekercset vagy perecet használ. Ez utóbbiak sokkal könnyebben guríthatók - ekkor egy kis tipp!
  2. Forma: A kenyérgombóc teniszgolyó alakú. Fontos: csak a forma, nem a konzisztencia. (Egyébként itt megtalálhatja az egyik legjobb FOODBOOM receptünket: kenyérgombóc rókagomba tejszínes mártással.) A perecgombócokat viszont kb. 5 cm átmérőjű kompakt tekercsbe formálják, és túl nagy cukorkáknak tűnnek. Ennek egyik oka az, hogy ételfóliába és alumínium fóliába (vagy konyharuhába) csomagolják, hogy főzés közben ne kerüljön víz a tésztára.

Élesztőgombóc

Élesztőgombócok A puhaság tökéletessége. És ez teszi őket a legjobb társa a sok szószos ételekhez - például egy fűszeres magyar gulyáshoz. Az alapanyagok itt is nagyon alapok: Liszt, élesztő, tej, tojás, só és egy csipet cukor. Nem kell több, hogy örüljünk a gombócoknak.

De az élesztőgombócban az a legjobb, hogy rendkívül rugalmasak! Mert ízletesen édesek is! Egyszerűen adjon még egy kis cukrot az alapkeverékhez, és édes élesztőgombóc lesz belőle. Ezek a régiótól is függenek Párolt tészta vagy élesztőgombóc hívott. Ennek apropóján ismeri már receptünket az élesztőgombóc meggybefőttjével?!

túrós tészta

És folytassa az édes gombóc osztályon! Mégpedig túróval (német kvarkban). Kicsit Adjunk hozzá búzadarát, tojást, lisztet és cukrot, Keverj össze mindent, és a tészta készen áll a világ egyik legjobb desszertjére! Különös figyelmet fordítanak a töltelékre, amely (valójában) bármiből állhat: egyből Egy darab csokoládé vagy nugát, egy kis barack vagy eper vagy csak egy darab cukor. A FOODBOOM-nál szeretjük a mini túrógombócot. Mert egy gombóc soha nem elég nekünk!

Hogyan készítsünk gombócot?

Ha, a hiba a kérdésben rejlik: a gombócokat nem főzik. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy szétesnek. És ezt senki sem akarja. Ezért: Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet (a gombócoknak helyre van szüksége!), Óvatosan adjuk hozzá a gombócokat, és hagyják, hogy közepes lángon meredekek legyenek. A gombócok nagyon óvatosan főznek a forrásban lévő vízben, amíg fel nem úsznak a felszínre. És ez a jeled: most már készen vannak a gombócok! Kb. 20-25 perc elteltével ennek kell lennie, attól függően, hogy mekkora formába formálta a gombócokat.

SOS: Miért esnek szét a gombócok?

Gombócos zabkása gombóc helyett? Ez tényleg üvölt! Valójában csak három oka lehet felelős:

  1. Túl sok folyadék van a tésztában: Tehát vagy túl sok tejet adott a kenyérgombóc keverékhez, vagy a nyers burgonyát nem szorította elég erősen reszelés után. Itt segít, ha csak lisztet, kenyeret vagy burgonyakeményítőt ad a keverékhez.
  2. Túl puha kenyér: Ha a kenyér túl friss, nem fogja elnyelni a folyadékot sem. Sajnos ugyanez történhet a pirítós használatakor is. Ezért a legjobb, ha előző nap tekercseket vagy lúgos süteményeket használunk! Szép és száraz, ezért tökéletes gombóchoz.
  3. Túl sok hő: Mint már említettük, a gombócoknak soha nem szabad főzniük! Ezért csak rövid ideig forralja fel a vizet, csökkentse a hőt, óvatosan adja hozzá a gombócokat, és hagyja, hogy meredek legyen.

Ha ezeket a szempontokat szem előtt tartja, semmi sem romolhat el! A biztonság kedvéért továbbra is javasoljuk: A próba csomól! A mintagombóccal a legjobban úgy lehet megállapítani, hogy megfelelő-e az állaga és az íze. Egy mindenkiért, mind egyért, hogy úgy mondjam!