A napi Apple eltartja az orvostól az igazságot vagy a hibát
Az almát általában annak tartják különösen egészséges és évek óta nagyon sokféle ízük és fajtájuk miatt a legnépszerűbb gyümölcs a németek körében - még a banán és a szőlő előtt. Átlagosan minden német fogyaszt 20 kilogramm almát évente, és egyre nagyobb az igény a régi és rég elfeledett almafajták iránt. De vajon egy napi alma valóban távol tudja-e tartani az orvost, ahogy az angol népi bölcsesség sugallja? És vajon meg kell-e enni az almát, vagy el kell dobni a közeledő orvoshoz? A következő cikk ezekre és más kérdésekre ad választ.
Mitől olyan egészséges az alma
Az alma összetevői és az emberi szervezetre gyakorolt hatása már régóta tudományos kutatás tárgyát képezi. Az alma sok nélkülözhetetlen vitamint tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma, mivel jó 85 százalékos vízből állnak. Vannak ásványi anyagok, különösen a kálium, és a pektin, amelyek fontosak az egészséges emésztéshez. Patkányokkal végzett laboratóriumi vizsgálatok során a Koppenhágai Műszaki Egyetem Élelmiszer-kutató Intézetének kutatói be tudták mutatni, hogy a pektin pozitív hatással van a bél mikroflórájára. Az élelmi rostokat ugyanis a bélbaktériumok nem tudják megemészteni, de biztosítja, hogy a baktériumok bizonyos vajsav-észtereket állítsanak elő, amelyek viszont stimulálják a bélfal sejtjeit. Következmény: a beleket óvatosan és természetesen megtisztítják belülről, és megszabadulnak a méreganyagoktól.
Hasonlóképpen tartalmazzon almát másodlagos növényi anyagok, amelyek pozitív hatással vannak az emberi immunrendszerre, Gátolja a gyulladást sőt még csökkentheti a rák bizonyos típusainak kockázatát. Például Rai Hai Liu táplálkozási szakember a New York-i Cornell Egyetemről állatkísérletekkel be tudta bizonyítani, hogy az emlőrák daganatának kockázata akár 44 százalékkal is csökkenthető, ha a patkányokat 24 hétig alma-étrenden tartják. Más vizsgálatokban az alma rendszeres fogyasztása a máj- és a vastagbélrák sejtjeinek növekedését is képes volt csökkenteni.
A tudósok feltételezik, hogy a kvercetin antioxidáns, amely nagy mennyiségben tartalmaz almát, felelős ezért. A kvercetin gyulladás ellen hat, és inaktiválja a szabad gyököket, amelyek többek között stresszes helyzetekben keletkeznek, és felelősek a rák kialakulásáért is. A sok csersavat tartalmazó almafajták, például a Boskoop vagy a Cox Orange fajták aránya különösen magas.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az antioxidáns csökkenti az agy degeneratív folyamatait is, amelyek Alzheimer- vagy Parkinson-kórt okoznak. Ez teszi az almát a legjobb természetes megelőzésként az Alzheimer-kór ellen, azonban frissen és hámozatlanul kell enni. Mivel a vitaminok nagy része közvetlenül a héj alatt található, és az értékes antioxidánsok főleg a héjban találhatók meg. A vitamintartalomban azonban a fajtától függően jelentős különbségek vannak. Mivel néhány almafajta, például a Braeburn, a Gala vagy a Topaz lényegesen több C-vitamint tartalmaz, mint z. B. a népszerű Golden Delicious.