A narancslé egészségesebb, mint a narancs
A narancs egészséges. Ennek oka elsősorban a C-vitamin és a sejteket védő karitonoidok tartalma. Annak érdekében, hogy az egészségének a legnagyobb haszna legyen, a legjobb egészben és frissen fogyasztani, igaz? Nem! Valójában préselt változata, vagyis a narancslé egészségesebb, mint az egész gyümölcs. Egy kutatócsoport megtalálta ennek okát.
A C-vitamin fontos szállítójaként a narancs különösen népszerű télen. Sokan, akik szeretnék megelőzni a megfázást, rendszeresen vásárolnak egy teljes, dús gyümölcsöt. De jobb lenne néhány üveg narancslé - mert a tartalmuk látszólag egészségesebb, mint az egész narancs. Erre a következtetésre jutottak a Hohenheimi Egyetem kutatói. Ennek oka: a test kétszer képes felszívni a létfontosságú anyagokat a pasztőrözött narancsléből, valamint a friss gyümölcsből.
Narancs vagy narancslé reggelire
Tizenkét alany vett részt a vizsgálatban. Eleinte két hétig teljesen fent kellett lenniük Karotinoidok adagolni. Ezek olyan növényi anyagok, amelyek főleg a színes gyümölcsökben és zöldségekben találhatók meg, és színüket adják nekik. A testben dolgoznak antioxidáns, vagyis megvédik a sejteket a káros hatásoktól. Az A-vitamin prekurzorait is biztosítják.
A karotinoidok tárolását a vizsgálatban résztvevők testében azonban először ki kell üríteni. A zöld, sárga és piros zöldségeket, például a paradicsomot, a sárgarépát vagy a spenótot tiltották az étlapról. Ezután a tesztalanyok egy reggelit kaptak narancsgal, máskor pedig pasztörizált narancslével. A két tesztfázis között 14 nap telt el. Reggeli után a tudósok vérmintákat vettek a tesztalanyoktól, és meghatározták a karotinoidok mennyiségét a testben.
Kétszer annyi karotinoid a narancsléből
A meglepő eredmény: a test nagyjából kétszer annyi karotinoidot szívott fel a gyümölcsléből, mint a narancssárga gyümölcsökből. Ennek oka a narancslé előállítása - mondja Prof. Reinhold Carle, a vizsgálat kezdeményezője. A termelés során a rostot részben eltávolítják a gyümölcsből (pl. Pektin vagy cellulóz). A jó benne: Ezek az anyagok gátolják a karotinoidok felszívódását az emésztés során. Ha ezek tartalma csökken, a test jobban felszívja a létfontosságú anyagokat a narancsból.
A részt vevő tudós, Julian Aschoff így magyarázza: „Amikor narancsot rágunk, a gyümölcs soha nem lesz felaprítva. Sok sejt ép marad, és csapdába ejti a karotinoidokat. Ez megnehezíti azok felszívódását és hasznosítását. ”A kutatók következtetése:„ A narancslé jobb karotinoidforrás, mint egy narancs. ”
Mennyi narancslé naponta?
A gyümölcs- és zöldségfogyasztás Németországban nem éri el a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlását, amely napi öt adagot tartalmaz. "Egy pohár napi 200 ml narancslével hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz és elláthatja a szervezetünk számára szükséges tápanyagokkal" - mondták a hohenheimi tudósok.
A narancslé egészséges
Véleményük szerint ez megcáfolja azt a nézetet is, miszerint a narancslé ugyanolyan egészségtelen, mint a kóla. Különösen természetes cukortartalma tövis sok táplálkozási szakember számára. A kólához képest a narancslé nem tartalmaz sem a gyermekek számára alkalmatlan koffeint, sem a veszélyes foszforsavat. Ehelyett C-vitamint és karitonoidokat eredményez. Az üdítőkhöz képest a narancslevet általában nem szomjazóként és nagy mennyiségben fogyasztják.
Forrás: Aschoff JK et al.: "A β-kriptoxantin biohasznosulása nagyobb a pasztőrözött narancsléből, mint a friss narancsból - randomizált keresztezett vizsgálat", Molecular Nutrition & Food Research, 2015. október