A nikkelmentesség alapjai ›A harmonikus étkezés
A szájüregi nikkelallergia diagnózisa még 2017 februárjában sokk volt számomra, de megkönnyebbülés is volt, mert most már ismertem a nagy idegent és újra cselekedhettem. Tucatnyi eliminációs diéta után csak a nikkelben gazdag ételeket kellett kerülnem, és ezt megtettem.
A következő sorok szakmai információkon alapulnak, amelyeket megtalál a referenciákban, és rengeteg személyes tapasztalatot, valamint a nikkelallergiában szenvedők tapasztalatait. Ezért ezt a cikket folyamatosan frissíteni fogjuk!
A nikkelértékeket a jelenlegi GU Kompass-ban vagy a nikkellexikonban a nickelfrei.de oldalon tekintheti meg.
Ma már vannak olyan német és angol alkalmazások, amelyek még több nikkelértékű ételt biztosítanak.
Kezdje a nikkel diétát
A szülői szabadságot 3 hónapig következetesen le kell tölteni, hogy a testben lévő nikkelraktárak kiürüljenek.
Ezt követően ismét ellenőrizhető a nikkelben gazdag ételek egyéni toleranciája. Ha szigorú absztinencia van, étkezésenként csak olyan ételt ajánlott fogyasztani, amely nem tartalmaz 20 µg/100 g-nál több ételt.
Az ételek toleranciája mindig egyedi, és összefügg a saját nikkelérzékenységi fokával!
- Az élelmiszerek nikkel-tartalmának regionális különbségei
- egyéb allergia vagy intolerancia
- Diéta kudarc
- egyéb alapbetegségek (pl. irritábilis bél vagy irritábilis gyomor)
- feszültség
a tünetek súlyosbodását vagy fennmaradását okozhatja. Ezért a diétát orvosi felügyelet mellett vagy szakértő táplálkozási szakemberrel kell végrehajtani a bizonyos "működési vakság" megelőzése érdekében. Célszerű táplálkozási és panasznaplót is vezetni, hogy rejtett allergiák vagy intoleranciák kiderülhessenek.
A diéta a nikkelmentesség után - az adag döntő fontosságú!
Akinek igazolt orális/szisztémás nikkelallergiája van, akkor a szülési szabadság után is nagyrészt alacsony nikkeltartalmú étrendet kell fogyasztania. De ez nem jelenti azt, hogy az étrendet továbbra is szigorúan az étrend irányelveinek megfelelően kell élni. Hosszú távon ez tápanyaghiányhoz vezethet!
A testnek nikkelre van szüksége az anyagcsere folyamatokhoz. A nikkel elengedhetetlen, ezért nem szabad teljesen elkerülni, ami szintén nem lehetséges.
A felnőttek napi igényét 25-30 µg-ra becsülik. 250-500 µg-val, akár napi 1 g-ig is, gyakran sokkal magasabbak vagyunk!
Mindenekelőtt a nagyon növényi vagy gluténmentes étrendek tartalmaznak nikkelben gazdag ételeket, például hüvelyeseket és álszemeket.
A nikkel-diéta szerint az ételek emelkedhetnek
Az 50 µg-100 µg közötti értékű ételeket azonban nagyon korlátozottan, heti 1-2 alkalommal kell fogyasztani.
A 100 µg/100 g-ot meghaladó ételeket inkább alkalmatlannak ajánlják. Az egyéni helyzettől és érzékenységtől függően azonban ritkán és kis mennyiségben fogyaszthatók. Például egy tortában őrölt néhány dió. Ezt követően feltétlenül ajánlott bizonyos ideig tartózkodni a nikkeltől, ha tünetek jelentkeznek, vagy általában csökkenteni kell a nikkel tárolását.
További szabályok a nikkel-étrendre
Az orális nikkelallergia nem korlátozódik az élelmiszerekre, hanem számos más tényezőre is, amelyek a szigorú nikkelkerülés ellenére is tüneteket okozhatnak. Itt is az összes kiváltó tényező összege alkotja a tüneteket, akár késéssel is.
A sok nikkelt tartalmazó ételek, amelyeket a szülési szabadság ideje alatt kerülni kell
- teljes kiőrlésű termékek
- korpa
- Pszeudograins (köles, amarant és hajdina)
- Kukorica
- zabpehely
- Hüvelyesek, szója
- csokoládé
- Diófélék és magvak
- Fűszerek és gyógynövények
- Savanyú gyümölcslevek
- Sör és bor
- Gouda, Edam, olvasztott sajt
- Tejpor, fitnesz turmixok
- Paradicsom szósz
- Kabát burgonya
- Belsőségek
- Májkolbász, belsőséges kolbász
- Kókuszolaj, lenmagolaj
- Kókusztej
- Kókuszos, mandulás pudingok
- Zab, szója, mandula, kókusz italok
- Cseresznye
- Konzerv gyümölcs
- Szárított gyümölcs
- Karfiol, brokkoli
A szülési szabadság idején előnyösen fogyasztható ételek
- 630-as tönkölyliszt
- 405 és 550 típusú búzaliszt
- Quinoa fény
- Búzadara
- Szitált tönkölybúzát
- rizs puding
- hántolt rizs
- hámozott burgonya
- Fehér kenyér, vegyes kenyér
- Fehérlisztes tészta
- Fehér lisztből készült pékáruk
- friss tojás (naponta 1)
- friss hús
- Lazac és mélytengeri hal (az általános szennyezés miatt óvatosan kell fogyasztani), alaszkai pollock
- tej
- Quark
- Joghurt, szilárd
- Író
- Túrós tej
- kefir
- krémsajt
- krém
- mozzarella
- Vajsajt
- Mascarpone
- Vaj és ghee
- Olívaolaj, tökmagolaj, repceolaj, napraforgóolaj
- édesem
- lekvár
- Gumimacik
- vanília jégkrém
- karamella
- szirup
- Kávé kézzel szűrt
- Friss gyümölcs, a cseresznye és a hámozott kivételével
- Friss zöldségek, hámozott
Referenciák:
Stracke, Roswitha: Nikkelallergia: Tanácsok az érintkezéssel és az ételallergiákkal kapcsolatban. Pala kiadó. 2014
Jordan Taylor. Nikkelallergia: Az új glutén. 2013 ISBN-13: 978-1493600137
Elmadfa, Ibrahim; Szerecsendió, Erich; Fritzsche, Doris: A 2018/19-es nagy GU táplálkozási kalóriatáblázat (a GU táblázatok egészsége). Gräfe és Unzer Verlag. 2017
Itt több könyvet állítottam össze nikkelallergiákról és intoleranciákról.